蒜香排骨怎么做？

　　提起排骨，大家第一反应应该是炖汤！

　　但是排骨除了炖汤之外，排骨还适用很多种烹饪方法，比如烤、炸、焖、烧、蒸等等方法，都能做出一份好的排骨菜肴出来。

　　其中的蒜香排骨不是做法最复杂的，但却是本人最喜欢吃的一种排骨！喜欢蒜香排骨的酥脆细嫩，以及浓郁的蒜香味！

　　我们制作这道菜遇到最多的问题是：排骨肉柴且老！蒜香味不足！颜色发黑等问题。

　　

　　下面先介绍一下蒜香排骨做法！

　　准备材料：↓↓↓↓

　　主料准备：仔排400克左右斩成8-10cm的段，用清水浸泡去血水！

　　大蒜准备：新鲜大蒜30克拍碎剁成细末，如果可能的话可以用粉碎机打成茸，具体原因后面细说。

　　辅料：洋葱末10克、青椒丁10克、红椒丁10克、葱花5克。

　　调料：姜片3片、盐2克、料酒10ml、蚝油约15克、生抽约10ml、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉约20克。

　　开始烹饪：

　　第一步：浸泡的排骨捞出，用干净的白毛巾或者厨房用纸吸干水分。

　　第二步：取一容器，放入排骨，放入姜片3片、蒜泥30克、盐1克、料酒10ml、蚝油约15克、生抽约10ml、鸡精2克、胡椒粉2克，用手抓匀，之后用保鲜膜封住，入冰箱冷藏腌制2小时以上。

　　第三步：腌制好的排骨，捡出里面的姜片丢弃，加入生粉用手抓匀，之后倒入少许的植物油约20ml把所有排骨拌匀。

　　第四步：炸油/或者入烤箱！

　　①：锅中烧油至5成油温，下入排骨后，要求第一时间凝结排骨表层。

　　②：之后以4成油温浸炸至9成熟捞出。

　　③：锅内油温烧至6成热，下入排骨，炸至表皮金黄酥脆即可。

　　④：捞出排骨，整齐的摆入盘中。

　　PS：家庭制作建议用烤箱，上下温度各200度，烤制时间为25分钟。烤好后撒葱花即可。成品如下图。

　　第五步：锅内留5ml底油，下入青红椒、洋葱丁，小火煸炒出香味，调入盐1克，加入葱花。把炒好的小料淋到摆好的排骨表面即可。

洗净。凉水泡一会，出出血水。葱姜切丝，蒜切末。加入生抽、蚝油、料酒、生粉腌半小时到一小时。蒸锅水烧开，把腌好的排骨上锅蒸到差不多熟(15分钟左右)。油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点。但也不要太小火，不要煤气灶只有中心那一小圈，那样要炸好久都不上色。炸至金黄就好了。

排骨剁块洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，加一小勺盐抓匀，静置十分钟，蒜剁成蒜蓉，姜切末，切葱花，排骨中加一勺料酒、两勺酱油、半勺蚝油、姜末、蒜蓉、两大勺干淀粉抓匀，腌制半小时，放入冒小泡油锅中，中小火炸8分钟，大火炸30秒，再放上之前的酱料炖。希望我的回答能够帮助到你

排骨洗净控干水分加入蒜蓉，糖，盐，生抽，胡椒粉，姜片抓匀腌制半小时后再加适量淀粉抓匀，锅里加油烧至七成热，慢火炸熟至金黄色捞出，等锅里油温升高，在炸2分钟捞出装盘即可。

蒜香排骨的用料
排骨（选肥瘦相间的） 500克蒜 10瓣姜 2片淀粉（地瓜粉／木薯粉） 适量生抽 2-3勺（请根据自己的口味增减）糖 2小勺盐 适量胡椒粉
蒜香排骨的做法步骤

蒜头切末

排骨洗净

排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀
热油锅，油温升高后，下排骨炸制

转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油温太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

捞出沥油

转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

四五十秒后捞出即可。

装盘。

~

五香排骨怎么做
答：食用油500克（实耗30克）酱油1大匙料酒1大匙辣椒粉1大匙五香粉1小匙香醋1大匙精盐1小匙白糖1大匙排骨1000克大蒜3瓣地瓜粉1大匙注：可酌情配料 做法 1.排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末；2.锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；3....

蒜香排骨的推荐做法?
答：答:一、做蒜香排骨需要的食材: 排骨适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、干红辣椒适量、生抽适量、老抽一点、蚝油适量、生粉适量、蒜蓉适量、八角一个、姜适量、蒜适量。 二、蒜香排骨的做法: 1、把排骨清水浸泡半个小时。 2、洗净血水。 3、蒜剁成蓉,一半腌制,留一半炒制用。 4、排骨上撒上葱、...

风味香排骨的家常做法大全怎么做好吃
答：主料 排骨 500g 辅料 尖椒 1个 红椒 1个 洋葱 半个 蒜 3瓣 生抽 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 老抽 适量 盐 适量 油 适量 鸡粉 适量 步骤 1.排骨提前在冷水里泡去血水。2.沥干水分。3.排骨里加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，腌制1小时。4.将配菜切丁。5.排骨下锅中煸炒，煸炒至微黄。6....

蒜香排骨怎样做
答：蒜香排骨做法一，材料 Costco的嫩排骨一排半，牛油大半块，蒜茸八颗.做法 1)嫩排骨洗干净不用抹干水即放盐，糖，味精置冰箱腌二十四小时备用.2)牛油大半块置微波炉叮二十秒，拿出放进蒜茸拌匀备用.3)烤箱预热325度，嫩排骨刷上蒜茸牛油，再放进烤箱的底层下烤25分钟，记得每五分钟拿出再刷匀些...

芳香排骨的正宗做法是什么?
答：做法：1、排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污。2、加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩。3、锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。4、葱姜，干红椒入锅炒香。5、加入适量老抽炒制上色。6、沏入开水。7、加入鸡粉，大火烧...

蒜香排骨是怎样做呢?
答：食材 猪小排 600克 食盐 5克 料酒 4克 生抽 半勺 蚝油 5克 香油 少许 番茄酱 适量 大蒜 半头 胡椒粉 少许 植物油 10克 排骨酱 适量 方法/步骤 肋排在超市买的时候，请工作人员帮忙剁成2寸左右长的段，回家清洗干净后，入冷水锅焯净血水，捞出冲去浮沫沥干水备用 蒜香排骨怎么做？大蒜去皮...

_香排骨怎么制作
答：_香排骨制作方法如下准备蒜末，排骨，料酒，白砂糖，盐，蒜泥，搅拌。腌制六个小时以后，在排骨中加入8克淀粉，再次搅拌均匀。处理好的排骨放入锅中隔水大火蒸40分钟即可。

飘香排骨如何做?
答：飘香排骨 飘香排骨的做法 食材用料：排骨 葱 姜 蒜 八角 香叶3一5片 花生油 盐 糖 酱油 老抽 菜谱做法：1.备好的辅料 2.葱已放在高压锅里垫底了 3.排骨先除水 4.炒锅内放少许花生油润锅 5.倒入用冷水清洗干净的排骨翻炒至出香味 6.依次放入姜翻炒一会再放入八角和香叶，炒香后放酱油和老抽...

请指点下五香排骨怎么做?
答：材料大里肌排2片，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，酱油2大匙，醋2大匙，糖2大匙，酒1大匙，糖1小匙，盐1小匙，五香粉1小匙，地瓜粉1大匙做法：1.大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，加入所有腌料拌匀，静置约1小时至入味备用。2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的里肌排，用小火...