蒸“鲈鱼”，用冷水好，还是开水好？正确的烹饪方法是什么？
蒸鱼的温度注重的也是用水蒸汽最牛的热能将鱼类在最短时间煮熟，因而理应水烧开后，再将鱼放进蒸。擦洗之后把余下的米酒和葱姜片一起倒进鱼皮子里。两匙盐，细心的抹在鱼身上，恰好一面一匙。抹好盐后摆放一边腌20-30min。腌好的鱼会出水量，扔掉水。此外切一些生姜片铺在鱼身下。不锈钢蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中走红蒸8min上下，我的鱼有二斤蒸大约9-10min。吃鱼除开吸收营养外，就是为了一个“鲜”字。
鱼的家常做法有很多种，清炖，油炸，水焯，清蒸的，烤串这些，而清蒸的则是最能感受鱼“鲜”的烹饪方法，从营养价值方面而言，清蒸鱼能维持鱼的原色乡味，肉质地美味，原来的营养成分也不容易外流。清蒸鱼的烹调方式都是一门学问，并不是简单把鱼往锅中一放，上洒盐，放进葱姜等调味品蒸一蒸就完事了。搞好一盘清蒸鱼，从选鱼到调料，从装盘到下锅，从熟度到虚蒸，每一个流程都有讲究，每一个流程都不能少。
次之，不锈钢蒸锅水开后，再将鱼下锅。 蒸6-7min熄火再利用锅内温存“虚蒸”5-8分钟后马上起锅。随后将蒸鱼柱侯酱和适量水兑好用锅煮沸。最终将盘里水扔掉，将烧红的佐料倒进盘里。撒京葱，你烧开油浇鱼身上，撒红剁辣椒装饰设计下就可以鲈鱼带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪和蛋白质等营养元素，还带有维生素b21、 B2及其多种多样矿物。鲈鱼的营养成分非常容易使我的身体消化吸收接受，尤其是对少年儿童和中老年大有益处。
清蒸鱼按特色菜区划归属于广东菜特色菜，是广东特点传统名菜之一。在制做清蒸鲈鱼的情况下一般要采用一斤到一斤半上下的鲈鱼，蒸的熟度要恰如其分、时长要恰到，要保证鱼类刚熟，鲜嫩滑爽，将鲈鱼鱼肉的美味要完完全全的呈现出来；料汁咸香鲜美，有柱侯酱的香，非常美味。扔掉盘子里蒸鱼时外渗的水（这样就不容易腥）洒上青红椒丝、冬茹，凉锅耗油浇在鱼类上最终浇上蒸鱼用的生抽酱油就可以
应该是用冷水比较好，因为不至于让鱼受到水蒸气的作用，导致表皮特别的恶心，因为有非常多的水，就跟用水泡的馒头差不多。
正常情况下是用热水的，这样做出来的味道会更好一些，需要提前将鲈鱼进行腌制，需要放一些姜丝和葱丝。
正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。
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清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅
答：如果用冷水下锅，蒸煮时间会过长，导致鲈鱼的肉质变差，口感不鲜嫩。因此，为了做出美味的清蒸鲈鱼，应该选择热水下锅。在制作过程中，还可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、花椒等，增加鲈鱼的口感和风味。...
蒸“鲈鱼”,用冷水好,还是开水好?正确的烹饪方法是什么?
答：正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。
清蒸鲈鱼开水蒸还是凉水蒸 制作清蒸鲈鱼什么水下锅
答：1、清蒸鲈鱼开水下锅蒸。2、一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，...
鲈鱼开水蒸还是冷水蒸 制作蒸鲈鱼用开水还是冷水
答：1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅，而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可，时间不要太长。2、清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴，营养价值较高，更是有着鲜嫩的食用口感，深受人们的喜爱。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：...
鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
答：蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。理由如下：1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差。2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。因为冷水蒸...
清蒸鲈鱼,是开水下锅还是冷水下锅
答：这道菜是开水下锅。蒸鱼一定要用热水蒸，沸水入锅。因为鱼肉是特别嫩的，沸水入锅蒸5到7分钟就好了。时间非常重要，时间短不熟，时间长则老。鲈鱼要是新鲜的，这样鱼肉才鲜嫩，蒸鱼时要热水上锅蒸，冷水会加长蒸鱼的时间...
蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼是用开水蒸。因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，...
鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了
答：其实无论是清蒸鲈鱼，还是清蒸其它的鱼，最好都用热水下锅，这背后也是有科学原理所遵循的。我们都知道，鱼肉中含有丰富的蛋白质，在高温状态下会迅速凝固，这样就能最大程度上保持了鱼肉的鲜嫩口感。如果是冷水下锅，一是蒸...
蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼使用冷水蒸就行了，做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。步骤：1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。3、姜和葱切成丝...
