蒸鱼用热水还是冷水 蒸鱼是开水放还是冷水放
在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。
弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。我们家最爱的就是这种做法，大人小孩都喜欢。
蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当水烧开后，再将鱼放入蒸。下面介绍常用的蒸鱼方法：
1、鲈鱼洗净沥水，姜切丝。 鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌制10分钟；
2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟；
3、切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”。倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋1-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝；
4、烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可。
5、这个葱丝看着卷卷的，好看多了。
主料：鲈鱼 (适量)
调料：香葱 (适量) ，米酒 (适量) ，姜 (适量) ，盐 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，蒸鱼豉油 (适量) ，猪油 (适量)，圣女果(一个)
步骤：
1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7、装饰一下，鱼嘴放上圣女果
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了
清蒸鱼正宗家常做法，做好这3步15分钟就能上桌，保证鱼肉鲜嫩
蒸鱼用冷水还是热水~
清蒸鱼正宗家常做法，做好这3步15分钟就能上桌，保证鱼肉鲜嫩
蒸鱼时，水开后再把鱼放进锅里。蒸5—7分钟就好
原因：
蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样蒸出的鱼肉嫩不老，味道更鲜美。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
鱼的清洗应该用凉水还是热水?
答：1、用凉水比较好；2、如果从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，又想马上把鱼化开，这时，有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的，因为,热水只能使冻鱼的表皮受热， 热量不能很快传导进去,外面化了,里面还是冻得结结实实的. 这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质变...
用冷水煮鱼好呢还是用热水好?
答：当然是冷水咯 把鱼煎下更好 先把锅子烧热再放油哈
鱼能不能在温水里生活?
答：能 ，能在热水里， 有专门训练鱼在热水里的，就是不能太热一 点一点的家热，为什么训练鱼这样我忘记了，但是，我可以高呼你有。还有 家里样的鱼热带鱼 用的水要放置6小时在倒字渔缸里。保持10-25度才可以。太凉了谁都受不了。
吧友们家里养鱼冷水鱼好还是热水鱼好
答：1. 冷水鱼更适合家庭养殖，因为它们能够适应更广泛的水温范围，通常在5至30度之间。2. 相对地，热带鱼对水温的要求较为严格，通常适应于22至30度的水温。如果水温低于22度，它们可能无法存活超过半小时；而在冬季，水温可能会降至0度以下，这对于冷水鱼和热带鱼都是严峻的考验。3. 热带鱼需要维持特定的...
吧友们家里养鱼冷水鱼好还是热水鱼好
答：1. 冷水鱼更适合家庭养殖，因为它们能够适应更广泛的水温范围，通常在5至30度之间。2. 相对地，热带鱼对水温的要求较为严格，通常适应于22至30度的水温。如果水温低于22度，它们可能无法存活超过半小时；而在冬季，水温可能会降至0度以下，这对于冷水鱼来说也是一大挑战。3. 热带鱼需要持续的水温维护...
炖鱼冷水好还是热水好?
答：1、热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。2、建议热水，和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养，做汤时，鱼先煎一下，煮出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水，先把水烧开再...
鱼是冷水下锅还是开水下锅
答：凉水下锅比较好。如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就会阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。
炖鱼时用冷水好还是用热水好
答：我的做法:蒸鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了.炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火炖....
清炖鱼用开水还是凉水?
答：凉水。准备材料：鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖 做法：1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。5、把鱼放进锅里过油。6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐...
煮鱼用冷水还是热水好
答：煮鱼用热水好！因为当鱼肉碰见热水时蛋白质会迅速凝固，如做鲫鱼汤时，用热水会比冷水做出来的汤更白，而且味道更鲜美，如水煮鱼也是要等水开了下鱼片，这样鱼片才不会煮飞
