蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸

蒸鲈鱼是用开水蒸。

因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。

蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜，鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。

蒸鲈鱼制作指导

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。

3、巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

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清蒸鲈鱼要多久
答：鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。但是具体时间也并不是固定的，因为鲈鱼的大小还有火力的大小，都对时间有影响，所以大家在蒸鱼的时候，也要及时...

蒸鱼冷水下锅还是热水
答：制作过程 放置一旁给它腌制五分钟备用，在上面撒上少许的葱花，就可以开始上锅蒸了。如果是热水上锅蒸鲈鱼的话，那么这个热气很容易会将鲈鱼表面蛋白质给凝固，那么鱼的内部就不容易成熟了。冷水上锅上汽蒸八分钟就可以，蒸鲈鱼的时间也不要过长，煮制鲈鱼断生就可以了。鲈鱼蒸好之后，将里面多余的...

蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸,想把鱼肉蒸成又老又腥那就必须怎么蒸呢?
答：那样鱼蒸好啦，也就能够开饭啦。清蒸鲈鱼用材非常少，因此一定要将鱼处理好，除去鱼身上的腥臭味，那样蒸出去的鱼才够鲜，我身边的朋友以前跟我说，清蒸鱼应当开水上锅蒸，或是应当凉水上锅蒸，那样秋秋今天就和大伙儿分享一下，清蒸的鱼去腥的办法和清蒸鱼的详尽方式。【清蒸鱼】提前准备食物：鲈鱼...

鲈鱼要蒸多少分钟?
答：10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。

清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
答：清蒸鲈鱼水开蒸6-8分钟即可，正确做法如下：用料 主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克 辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克 1、清理鲈鱼。2、再放入料酒、姜丝、辣椒。3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可。4、倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁。5、将出锅的鱼淋上调料汁。6、出锅...

清蒸鲈鱼蒸几分钟最好吃
答：一般来说，蒸鱼只需要10分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可，如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。清蒸鲈鱼的注意事项：鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在...

鲈鱼清蒸需要几分钟
答：但鲈鱼具体的蒸制时间，与个体大小有一定关系，也就是说如果遇到比较大的鲈鱼时，蒸制时间还是需要延长的，要不然就会出现不熟的情况。鲈鱼清蒸冷水下锅蒸还是开水蒸好 都可以。由于鲈鱼没有什么性味，肉质也十分容易蒸透，所以在一般情况下，对于冷水下锅还是开水下锅，并没有严格的规定，可以根据自身...

蒸鲈鱼要蒸多少分钟
答：10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。

怎么蒸鲈鱼好吃?
答：小窍门三:蒸之前腌制 鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。小窍门四：腌制时不放盐 腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。小窍门五：把握好蒸鱼时间 一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。

做清蒸鱼,别直接上锅蒸,掌握哪些技巧,肉鲜嫩不柴呢?
答：第四步捞起来用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水，先往鱼身每个部位抹一层料酒，再抹一层食用盐，少许就可以，要不然太咸了，味儿也不美味了。再切一些葱段、生姜片，放到鱼身上、鱼肚子里。出锅烧开水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8min，大一点的鱼蒸10min。第五步时间到了，取下鲈鱼，扔掉盘子里的茶汤...