蒸鱼时热水起蒸还是冷水？

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  热水

  蒸鱼时用热水起蒸：先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里蒸，这样才能保留鱼肉的鲜嫩，否则口感又老又柴。

  蒸鱼时热水起蒸还是冷水？

  如果用冷水去蒸的话，加热的时候就会延长，鲈鱼的口感也因此遭到破坏，吃起来又腥又柴，一点都不好吃。所以正确的做法应该是用热水蒸，先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里，蒸八分钟左右就可以，这样蒸出来的鲈鱼吃起来会很嫩滑，这就是我们今天说的关键一步。除了水温之外，蒸制的时间也需要注意，在蒸鱼的时候，一定不要蒸的时间太长，否则肉质就会变老。

  关火后，先不要着急忙慌的将鱼端出来，而是在锅中继续焖3分钟。这样就不会使鱼肉变干了。这么简单，味道却十分鲜美，你学会了吗？其实清蒸鱼，不管是什么鱼，都可以用这个方法来蒸，保证你蒸的鱼鲜香味美，吃了还想吃。

  【小提示】：

  1、鲈鱼肉质鲜嫩，无需加盐腌制，加入姜片及料酒腌制去腥即可，上锅蒸制前鱼身放上姜片、淋上柠檬汁也是为了更好的去腥增香；

  2、蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩，一般蒸制时间根据鱼的大小和改刀方式决定，不要超过10分钟，否则口感又老又柴；

  3、出锅前一定要将盘底的汁水倒掉，最后淋上1勺热油，成菜会更香。

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蒸鱼是冷水下锅还是热水
答：热水。在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。我们家最爱的...

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间
答：热水（开水）。武昌鱼热水5分钟。碟鱼头7-8分钟。庐鱼10分钟以上。前提是鱼要嫩。配方：一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱。1、鱼杀好里外洗干净，鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。2、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，...

蒸鱼凉水放还是热水放?
答：热水。正确的作法其实是蒸鱼应在热水下锅。原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。蒸鱼时去掉鱼腥味的方法：1、加生姜，八...

蒸鱼冷水下锅还是热水
答：蒸鱼热水下锅。蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩...

蒸鱼凉水还是热水下锅
答：蒸鱼是热水下锅，做法如下：1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不...

蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法如下：1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。2、...

第一次做蒸鱼,想了解一下蒸鱼要冷水下锅还是热水下锅呢?为何?
答：第一次蒸鱼最好是热水下锅，可以先将锅内的水烧热之后再将鱼放进去，不然冷水下锅的话是非常容易让鱼肉变老，而且鱼肉在热水下锅之后，外部组织会在短时间内就进行凝固，会让鱼肉的味道更加鲜嫩多汁，也不会让水分流失。蒸鱼一般事先要将自己要吃的鱼给清洗干净，在处理的时候一定要将鱼肉当中的黑膜...

蒸鱼用热水还是冷水
答：在蒸鱼的时候需要用到的是热水，因为用凉水蒸鱼是不好的，会让鱼肉出现冷缩，肉质会变得比较紧实，这样在吃的时候会不嫩，蒸鱼需要选择专门可以蒸的鱼，再准备好一些葱姜蒜段，豆豉酱油等等，这样把鱼洗干净放上料后就可以蒸了。鱼的介绍 鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳...

蒸鱼是热水还是冷水蒸几分钟(水蒸鱼怎么蒸法)
答：6、蒸鱼还是冷水蒸还是热水蒸。1."蒸鱼是热水还是冷水蒸，为您提供蒸鱼是热水还是冷水蒸图文信息，蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。

蒸鱼冷水下锅还是热水?
答：蒸鱼热水下锅，水开后放入鱼。以下是清蒸多宝鱼的做法：准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量、1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。2、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。3、撒些料酒，腌制10分钟入味。4、在大盘里放些姜片...