豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？

豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？家里总是有鸡蛋和嫩豆腐。当这两者发生碰撞时，他们可以制作出适合所有年龄段的家常菜。

豆腐蛋羹

配料：鸡蛋、豆腐

辅料：姜、葱、五花肉

调味品：盐、鸡精、生酱油、蚝油、酱油

[豆腐乳]-新鲜、嫩滑

1、现在让我们准备食材

将三个鸡蛋放入碗中，加入一匙盐和一匙鸡精，搅拌成蛋液，然后倒入适量冷开水搅拌均匀。注意，蛋液与水的比例为1:2，因此蒸鸡蛋汤嫩滑。用小勺子撇去蛋液上的气泡，以防蒸鸡蛋汤不够滑。准备一块老豆腐，切成小块，然后放在盘子里。将蛋液倒入滤网中，过滤掉里面的气泡和未搅拌过的蛋清，否则成品不够光滑，倒入豆腐中，将豆腐摊平，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟。蒸蛋糊时，用塑料薄膜或盘子盖住，以防水蒸气滴入并影响蛋糊的味道。

2、现在开始准备辅助材料

准备一小片五花肉，洗净后切成肉丁。准备一片姜，把它切成小块。准备一段葱，把它们打碎，切成葱。

3、炒肉末

烧热锅，往油锅里加入植物油，锅上抹油后，倒出热油，加入凉油，倒入肉丁，翻炒片刻，将肉丁炒香，翻炒变色，再加入葱碎和姜继续翻炒。把葱和姜炒香，加生抽5g，蚝油3G，翻炒开调味料，再加一些水淀粉使其变稠成稀汁。如果颜色不够红润，倒几滴老酱油，搅拌均匀。这时，鸡蛋汤也已经蒸好了。把它拿出来，倒在刚刚炒过的肉汁里。它很好吃。

[提示]

如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的。

可以在里面加入一点香油，制作出来的味道要更好一些，并且非常的爽滑。

豆腐在制作之前放在水中浸泡几分钟，豆腐切成小块之后，加入鸡蛋搅拌均匀；先将染上鸡蛋液的豆腐块放在油锅里煎熟，之后将调料炒香之后再加入黄豆酱和豆腐一起炒，加入水慢煮5分钟。

豆腐和鸡蛋一起蒸也是非常不错的，买一盒内脂豆腐放在盘中，然后把鸡蛋也打入盘中，一起蒸蒸15分钟，然后出锅的时候加入蒸鱼汁

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在家如何制作豆腐烩煎蛋鲜香又多汁?
答：在平底锅中加入适量食用油，油热后轻轻放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。注意翻面时要轻柔，以免豆腐破碎。煎蛋：在同一个锅中，可能需要再加一点油，倒入打好的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒至蛋呈金黄色，但不要炒得太碎。炒香料：在另一个锅中加入少许油，油热后加入姜...

如何做出色香味俱全的鸡蛋豆腐?
答：蛋液调配：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。淀粉的加入可以使蛋液更加嫩滑，也能帮助蛋液更好地裹在豆腐上。炒制香料：在锅中加入少许油，加热至五成热时，放入姜末和切好的青葱段，炒出香味。烹饪豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀，让豆腐块表面略微焦...

内脂豆腐蛋花汤怎么做鲜香嫩滑、百吃不厌?
答：打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直到蛋液略微起泡，这样打出的蛋花才会更加细腻。烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，用勺子轻轻搅动，形成漩涡，这样倒入蛋液时才能形成漂亮的蛋花。下豆腐：水开后，将切好的内脂豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢煮，使...

鸡蛋抱豆腐怎么做口感更嫩滑?
答：选择材料：首先，选择新鲜的嫩豆腐，嫩豆腐水分含量较高，质地柔软，更适合做出嫩滑的口感。鸡蛋要选择新鲜的，蛋白质结构稳定，更容易打发。处理豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。可以将豆腐放入筛网中，用勺子轻轻压碎，使豆腐成为细腻的泥状，这样更容易与鸡蛋混合均匀。打发...

豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
答：1、把准备好的豆腐，切成小块，放入盘里备用。2、将鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。3、把蛋液搅匀，过滤到豆腐盘里备用。4、然后，盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中。5、蒸6分钟，再把把虾仁排放在快凝固的蛋液上，盖上锅盖。6、再次蒸3分钟关火...

鸡蛋豆腐怎么做?
答：1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。3、鸡蛋打入碗中。4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。6、先把鸡蛋液过筛。7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。8、将混合液再次过筛。9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底...

怎么制作鲜香美味的鸡蛋烧豆腐?
答：豆腐处理：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎，同时也能增加豆腐的香味。炒鸡蛋：锅中留少量油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。炒香料：锅中再次加油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入...

嫩豆腐蒸蛋怎么做鲜香嫩滑、百吃不厌?
答：材料准备：嫩豆腐：选择新鲜、质地细腻的嫩豆腐，这是保证成品嫩滑的关键。鸡蛋：新鲜的鸡蛋能增加菜肴的鲜味。青葱：切成葱花，用于点缀和增香。盐：适量，用于调味。鸡精或味精：可选，用于提鲜。香油：少量，用于提香。水淀粉：适量，用于勾芡。豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在厨房用纸上，吸...

怎样做鲜嫩可口的鸡蛋肉沫豆腐?
答：准备材料：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在案板上切成小方块，注意动作要轻柔以免破坏豆腐的形状。青葱洗净切成葱花备用。腌制肉沫：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和一点水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使肉馅更加入味。炒制肉沫：在锅中加入适量的植物油，油热后加入姜末和蒜末爆香...

如何自制色香味俱全的豆腐蒸鸡蛋?
答：用中火蒸约8-10分钟，具体时间根据蛋液的多少和容器的深浅来调整。用筷子轻轻戳一下中间部分，如果筷子上没有液体粘附，即表示已经蒸熟。第七步：出锅调味 关火，小心地取出蒸好的豆腐鸡蛋。撒上切好的葱花，滴上几滴香油和生抽酱油增加风味。如果喜欢，也可以淋上一些蒸鱼豉油提鲜。第八步：享用 ...