鸡蛋豆腐怎么做？ 鸡蛋豆腐的做法

鸡蛋豆腐

一、食材：黄豆150g、鸡蛋3个

二、鸡蛋豆腐的做法步骤

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中。

4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6、先把鸡蛋液过筛。

7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8、将混合液再次过筛。

9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12、成品图。

三、鸡蛋豆腐的制作技巧

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

鸡蛋豆腐的用料

主料：老豆腐一盒 、鸡蛋2个    

配料：红椒半个、青椒半个、蒜4瓣、青蒜2根、玉米油 200毫升、热水 500毫升     

调料：辣椒酱半勺、糖1勺、水淀粉 2勺、生抽2勺、蚝油2勺      

鸡蛋豆腐的做法

步骤1

准备好所需食材。

步骤2

豆腐切厚片、青红椒切小块、蒜切末、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。

步骤3

鸡蛋打散加入豆腐中。

步骤4

每块豆腐浸在蛋液中。

步骤5

锅中加入玉米油，油温五成热时加入豆腐。

步骤6

煎至两面金黄。

步骤7

另起锅加入玉米油把蒜末炒香。

步骤8

加入红椒和辣椒酱。

步骤9

炒匀加入豆腐。

步骤10

加入生抽。

步骤11

加入蚝油。

步骤12

加入热水和糖，让豆腐浸在汤汁中。

步骤13

加入青椒。

步骤14

豆腐收汁前加入水淀粉勾薄芡，使豆腐更入味。

步骤15

最后加入青蒜苗。

步骤16

出锅装盘。

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

1、豆腐是老豆腐，加入蛋液煎的时候不粘锅。

2、豆腐块要稍微薄一点，不要太厚了。

3、水淀粉不要加得太多。

4、各种配菜的添加，一定要根据自己的口味来进行。

在我们一日三餐里鸡蛋和豆腐可是最常见的食材，鸡蛋在生活中是价格便宜的营养品，含有丰富的蛋白质，人体吸收率特别高，成为了大多数家庭日常饮食补充蛋白质的重要来源。而豆腐含有大量的植物蛋白，含有多种营养物质，同样价格也非常便宜。它们各自的做法都有特别多，它们既可以单独成菜，也可以当作配菜，做出来的菜品都各有特色。

今天我们就用它们一起结合起来，做的一道非常好吃的“鸡蛋抱豆腐”，它们之间的相互融合，做出来色香味俱全，开胃不油腻，让鸡蛋和豆腐变的馨香入味好吃特别下饭。做法还非常简单，厨房小白也能轻松上手，喜欢吃豆腐的朋友，一起做一做吧。下面介绍具体做法。

——【鸡蛋抱豆腐】——

【制作主料】：鸡蛋2个、嫩豆腐1块

【制作调料】：大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、小米辣2个、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成1-2厘米左右的方块，然后装盘备用。

【步骤二】：把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用；同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。

【步骤三】：锅中少放点油，把蒜末到里边炒出香味，然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。

【步骤四】：把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，打成蛋液备用。

【步骤六】：锅中放入一勺油，把切好的豆腐放里边，然后往豆腐上倒入蛋液，开小火把鸡蛋煎定型。

【步骤七】：豆腐煎定型后倒入调料汁，盖盖继续用小火炖2分钟，把调料汁味道炖入豆腐和鸡蛋中。

【步骤八】：鸡蛋豆腐焖煮2分钟后，撒上小米辣和香葱末出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道非常好吃的“鸡蛋抱豆腐”就做好了，豆腐口感滑嫩，鲜香味美，略带辣味非常好吃下饭。制作这道没有技术含量，基本上是傻瓜似的做法，简简单单几分钟就做好，经济又实惠，大家要是喜欢豆腐和鸡蛋的这种做法的可以收藏着，有时间做来吃，就是制作的时候要 注意这几点。

（1）制作这道菜最好用嫩豆腐，如果有内酯豆腐最好，因为这种豆腐口感滑嫩，也好制作。

（2）豆腐和鸡蛋要冷油下锅，用小火煎至，这样可以随着油温慢慢升高，豆腐和鸡蛋也容易定型，可以让豆腐和鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后豆腐也基本上半熟了。

（3）制作这道菜最好用不粘锅，不粘锅好操作，基本上不用铲子，可以轻轻晃动，让其受热均匀。其它的锅容易粘锅容易把鸡蛋煎糊。

（4）调料汁倒入锅中后，要盖盖焖煮2分钟，这样可以让豆腐熟得快，也易入味。

（5）不喜欢辣的，或者小孩子吃，就不用放小米辣。

主料

• 嫩豆腐两块

• 土鸡蛋三个

辅料

• 小葱三根

• 生姜少许

调料

• 盐适量

• 食用油适量

鸡蛋豆腐的做法步骤

• 1.准备葱花，生姜各少许备用。

• 2.将麻将块嫩豆腐切条再切小方块备用。

• 3.切好的豆腐小块，大约0.8cm见方。

• 4.鸡蛋打成蛋液备用。

• 5.锅里油热下入生姜豆腐翻炒，

• 6.再到入鸡蛋液在豆腐上。

• 7.鸡蛋凝固在豆腐上二十秒开始翻炒，翻炒一分钟放入适量食盐翻匀。

• 8.再倒入葱花。

• 9.翻匀后起锅。

• 10.装盘。

小窍门&温馨提示

此菜非常嫩又补钙，适合老人、小孩、青少年。

做法：
1⃣、内酯豆腐切小块，淋上两个鸡蛋液，下锅煎至定型盛出备用
2⃣、调个料汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺盐+1勺白糖+适量水，搅匀备用。
3⃣、锅中热油，蒜末豆瓣酱爆香，放肉沫炒至变色，倒入鸡蛋豆腐，淋上料汁翻炒均匀，最后撒上葱花和小米辣即可。

鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单~

鸡蛋豆腐的做法如下：
主料：鸡蛋3个、豆腐100克、胡萝卜1根、小香葱1把。
辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量。
1、豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。

2、加入1勺料酒、1勺盐，混合搅拌均匀。

3、油锅烧热倒油，油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火，慢慢烙。

4、蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。

5、鸡蛋豆腐的成品图如下。

方法如下：
主料：豆腐100克、鸡蛋3个、胡萝卜1小根、蒜苗（或小香葱）1小把、食用油适量。
辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。
步骤：
1、准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。

2、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。

3、根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。

4、混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。

6、油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。

7、等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

8、出锅装盘。

非常好吃的鸡蛋豆腐,是怎样的做法?
答：标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑，而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯...

自制蛋豆腐的做法步骤图,自制蛋豆腐怎么做
答：自制蛋豆腐的做法 把鸡蛋打散，加入无糖豆浆和少许盐搅拌后过筛 找一个容器铺上烘培纸（方便脱模），再过筛后蛋液倒入 炒锅内放入适量的水放上蒸架，水滚后，放入蛋液容器并加盖 炒锅盖上锅盖留一个小缝蒸20-25分钟 待冷后，把鸡蛋豆腐脱模切一切 起油锅，油要稍微多一些（蛋比较吃油），热锅冷油...

鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单
答：鸡蛋豆腐的做法如下：用料：金针菇100克、鸡蛋豆腐2袋、番茄1个、葱1根、面粉半碗、蚝油1勺、生抽2勺、植物油适量、白糖半勺。步骤：1、准备食材。2、番茄划十字刀，锅中水烧开后，番茄入锅中煮1分钟后捞出。3、凉水冲一下可以轻松去番茄皮，再把番茄剁成泥。4、金针菇清洗干净，撕成小块。5...

蛋豆腐怎么做好吃蛋豆腐如何做好吃
答：1、食材：鸡蛋四个，白豆腐适量，韭菜适量，小米辣适量，豆瓣酱一勺，盐适量，米醋三勺，生抽三勺，白糖适量。2、白豆腐切成小块。3、碗中打入四个鸡蛋。4、碗中加入一勺豆瓣酱。5、加入三勺米醋。6、加入三勺生抽。7、加入少许白糖。8、根据原料加入适量的水。9、水中加入一勺盐。10、下入豆腐...

鸡蛋豆腐怎么样做
答：平底锅中放入食用油，放入蒜片、小米辣爆香，再放入少许生抽、凉水、老抽、半勺食盐、一勺白糖、味精一勺，大火烧开后放入鸡蛋豆腐，让鸡蛋豆腐吸收里面的汤汁 等汤汁收浓时，再撒上葱花点缀，装入盘中，这个鸡蛋煎豆腐就做好了 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。豆腐...

鸡蛋豆腐怎么做好吃?
答：【鸡蛋豆腐】食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。2、将...

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答：鸡蛋豆腐花的做法 鸡蛋豆腐花，也是不经意间创意出来的。鸡蛋是每个家庭不可绝的食材，也是最爱备用不爱变坏的食材。豆腐也是每个家庭最常吃的豆制品。不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集鸡蛋豆腐花的做法，欢迎收藏噢！鸡蛋豆腐花的做法1 鸡蛋豆腐一家亲：鸡蛋豆腐花 主料：鸡蛋、嫩豆腐 辅料：...

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答：辅料：盐1勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺。鸡蛋豆腐的做法 1. 准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。2. 胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个...

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答：油锅烧热到160度左右，把豆腐下锅炸到金黄色就可以了。7 找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。美味小贴士 小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋豆腐》，《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。它表皮金黄酥脆，浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩，随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的...