怎样做鲜嫩可口的鸡蛋肉沫豆腐？
材料准备：
嫩豆腐 1块（约300克）
猪肉馅 150克
鸡蛋 2个
青葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 1大勺
老抽 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
香油 少许
植物油 适量
步骤：
准备材料：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在案板上切成小方块，注意动作要轻柔以免破坏豆腐的形状。青葱洗净切成葱花备用。
腌制肉沫：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和一点水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使肉馅更加入味。
炒制肉沫：在锅中加入适量的植物油，油热后加入姜末和蒜末爆香，然后加入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色并散开。
加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与肉沫一起翻炒，注意要用铲子轻轻翻动，以免豆腐破碎。
调味：加入老抽调色（可选），继续翻炒均匀，然后加入适量的水，水量大约没过豆腐的一半即可。
打鸡蛋：待水开后，将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻在锅中画圈，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
勾芡：待鸡蛋凝固后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
上桌：将炒好的鸡蛋肉沫豆腐小心地盛入盘中，避免破坏豆腐的形状，保持菜品的整体美观。
小贴士：
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的菜肴口感更佳。
肉沫可以选择猪肉或者鸡肉，也可以根据个人口味添加蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜增加营养和口感。
炒制肉沫时火候不宜过大，以免肉沫变老，影响口感。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋和辣椒油。
按照以上步骤，你就可以做出一道鲜嫩可口的鸡蛋肉沫豆腐，既适合家庭日常餐桌，也适合招待客人。
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