豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

豆腐鸡蛋羹的做法如下：

主料：鸡蛋2个、嫩豆腐300克、虾仁适量。

配料：料酒1勺、盐少许、美极鲜味汁1勺、葱花少许、香油几滴。

1、把准备好的豆腐，切成小块，放入盘里备用。

2、将鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。

3、把蛋液搅匀，过滤到豆腐盘里备用。

4、然后，盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中。

5、蒸6分钟，再把把虾仁排放在快凝固的蛋液上，盖上锅盖。

6、再次蒸3分钟关火，焖一会儿即可。

制作豆腐鸡蛋羹的注意事项

1、选用新鲜食材：选择新鲜的豆腐和鸡蛋作为主要食材。新鲜的豆腐口感更好，鸡蛋也应选用新鲜的蛋品。

2、豆腐的处理：将豆腐切成块状后，用开水焯水一下，可去除豆腥味。然后用纱布包裹，轻轻挤压出多余的水分。

3、鸡蛋的打散：将鸡蛋打入一个碗中，用筷子轻轻搅拌，不能过度搅拌，以免产生太多气泡影响口感。

4、汤汁的准备：可以根据个人口味加入适量清水或高汤作为汤汁的基础。可以根据个人喜好添加一些调味料，如盐、味精等。

5、烹饪时间掌握：在将豆腐放入锅中煮开后，缓慢将鸡蛋液均匀地倒入锅内，同时用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在豆腐上。煮的时间不宜过久，一般1-2分钟即可，以保持豆腐的嫩滑口感。

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老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的?怎么可以做的这么嫩?
答：1、鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒 2、用筷子向一个方向打散 3、缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水（热一点的温水），边加水边向一个方向搅拌 4、加完水再继续向同方向搅拌一会儿，确保混合均匀 5、将蛋液过筛到另一个碗中 6、用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡，得到一碗过滤好的蛋液 7、蒸锅大火烧开水，放入...

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?
答：1.鸡蛋三个，打到碗里 2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到...

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
答：1、鸡蛋打散,加盐。2、加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。3、打散的鸡蛋静置。4、水开后放鸡蛋,扣个大盘子,蒸7到8分钟。5、蒸好后淋上酱油和香油。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1871812065065833027/answer/4512114541 新浪微博 微信扫一扫...

如何蒸蛋羹既滑又嫩
答：蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：1、一个鸡蛋搅打均匀。2、一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。3、开水，按照鸡蛋的重量的1.2-1.5倍。4、快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。5、去除气泡沫，可以用保鲜膜去除或者勺子舀去。6、盖上保鲜膜或者盖上盖子，蒸8-10分钟。7、...

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?
答：1.首先将鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将料酒、食盐、胡椒粉放入到鸡蛋中，用力朝一方向搅拌1分钟。鸡蛋必须用力搅拌，如果鸡蛋搅拌不均匀，蒸出来蛋羹会不成形的！2.准备150ml的冷水放入到蛋液中，搅拌均匀后，再把200ml的温水放入到蛋液中，接着再将蛋液搅拌均匀即可备用。必须先放冷水，先放了温水会导致...

怎样让蒸出来鸡蛋羹表面光滑
答：1、两只鸡蛋打散 2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5 3、用滤网过滤一下 4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡 5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右 6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样 7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末 8、锅注油烧热，下肉末炒至变色 9...

水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢?
答：2、盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，注意水和蛋液是按2：1的比例来加，这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液1.5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按1.5：1的比例来加水。温水加进蛋液中去以后把水和蛋液充分搅打均匀，让水和...

蒸蛋怎么蒸才嫩滑?
答：蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让...