在家炖了一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

肉富含蛋白质。其氨基酸组成接近人体需要，消化率高。它是一种极好的蛋白质来源。肉类中还有很多维生素、铁、锌、钙，这些都很容易被人体吸收，而我们又很容易缺乏。从情感和美食文化的角度来说，很多人愿意相信汤的营养更高。但是从客观事实的角度来说，只要排除了将肉完全打碎变成肉蓉、肉糜溶解于汤中的情况之外

一锅肉汤是汤的营养高，还是肉的营养高呢？当然是肉各应营养一些原因如下：肉类食材的营养主要富含白质和脂肪，但95%的蛋白质是融不到水里的，肉中的营养素含量远高于肉汤，营养并非都在汤里。原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。

汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。汤里的营养主要是大量的水，还有一些水溶性物质，（如肌酸、游离氨基酸、水溶性维生素、令痛风患者恼怒的嘌呤、无机盐），还有漂在上面的一层油羊肉汤，适合冬季喝，大量的营养物质都溶于水中，相对来讲肉营养成分就没有汤高了。是冬季滋补的最佳选择之一

中有很多可溶性含氮物，这些鲜小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，对消化能力差、食欲不振的体弱者来说，喝点汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。因为主要营养的蛋白质还是在肉本身的，但是肉汤因为有了肉的影响产生了风味，味道会变得醇厚（醇厚主要是因为脂肪在汤内的溶解），但是很多民间流传的是汤比肉营养高，

炖了一锅肉汤，当然是汤的营养高，因为在炖的过程中，肉的营养已经进入到了汤里面，包括他的骨头的营养都会融入在水里面，而且喝汤更容易被吸收

一般来说是汤的营养比较好，但是肉的营养也很高。
汤要撇去油在进行饮用，不然，即使营养再好，油不撇去也没办法摄入营养。

肯定是汤的营养价值高，因为很多肉里面的精华都在汤汁里了，营养成分都被炖出来了，还是汤的营养价值高。

汤里营养更加高一些，因为在长时间的高温炖煮后，里面的营养会进入到汤里面。

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炖鸡,是鸡肉的营养高还是汤的营养高?
答：这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡汤再美味，并不意味着营养\x0d\x0a\x0d\x0a因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质...

想补补,喝鸡汤好还是喝羊肉汤好?
答：1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及...

吃肉不如喝汤!吃肉好还是喝汤好!!??
答：很多老年人认为喝汤的营养价值更高，所以每次在炖肉汤的时候，老年人总会把肉汤留给孩子吃，并且还不停的告诉自己的孩子们，肉汤里面的营养成分比较的多，这样其实是害了孩子。如果孩子们长时间只喝汤不吃肉，那么体内就会缺失...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：汤vs肉 喝汤分人群 其实，鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。在营养不良，...

炖汤时间是不是越长越好?汤里营养多吗?
答：肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风...

骨头汤和肉汤营养价值有区别吗?
答：维生素C、氨基酸、小肽和钾元素水溶性的物质，还有少量蛋白质广泛存在于肉汤中。肉汤中的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、B族维生素等都是人体所需的重要营养素，可以作为肠道细胞的快速能源供应。3、肉汤中嘌呤含量比骨头汤高 肉汤...

骨头汤是汤有营养还是肉有营养 猪骨头可以二次熬汤吗
答：用高压锅煮，水烧开后大火约一个小时即可炖好，可以将骨头炖煮制酥软，汤中的营养成分也不易损失，骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用；而清汤的制作则需要大火烧开后转小火炖煮，需要两个小时左右左右。

炖汤和煲汤的区别?到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养?
答：这些东西很少用来炖.煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：2. 炖汤的过程中,肉类和其他食材中的一部分营养成分会释放出来,融入汤里,如糖类、矿物质、氨基酸等。长时间的炖煮可以让这些营养成分充分释放和融合,所以,炖汤得到的汤也具有一定的营养价值。3. 炖汤得到的汤中还含有膳食...

煲汤到底有没有营养
答：所以骨头汤的钙含量并没有我们想象的那么高。用1千克的骨头炖煮2小时，每百毫升的汤中也只有不到4毫克的钙，而成人每日钙的推荐摄入量是800毫克，只是喝骨头汤是远远不够的。误区三：肉汤煮的越久越营养 肉含有蛋白质、...