炖汤时间是不是越长越好？汤里营养多吗？
炖汤时间是不是越长越好
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前先给孩子吃少量的鲜汤无可厚非。但更重要的是，应鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。
汤里营养多吗
汤里营养不足一成，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%-93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。
预防老年痴呆的汤做法
40岁后每周一碗，健脑防痴呆，有研究表明，除了运动、和用脑，配合适当的饮食，对于健脑预防痴呆也很有帮助。专家推荐香菇花生核桃煲鸡脚来健脑护脑。
香菇花生核桃煲鸡脚
材料：香菇4朵，花生30g，核桃肉30g，生姜3片，鸡脚250G，猪腱子肉250G，蜜枣2颗，陈皮。
做法：
1：鸡脚和猪腱子处理好后凉水下锅，加姜片，焯水;
2：焯好后过清水洗净沥干，保留姜片;
3：陈皮，核桃，花生，蜜枣等用清水洗一下即可;
4：香菇提前用温水泡软;
5：把备好的2，3，4中的材料入锅，加入适量清水;
6：煮开后移入电饭煲中，用煲汤模式煲约两小时左右;(用电饭煲方便，如果家里有砂锅用明火煲，汤更靓啊)
7：食用前加盐调味即可!
功效:
花生，味甘，性平，具有健脾养胃，润肺化痰的功效。鸡脚富含胶原蛋白，具有美容护肤的功效。香菇能提高人体免疫力及延缓衰老;生姜温中和胃。
而且核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。
鸡汤的正确做法
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
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煲汤时间越久越好吗?
答：并非煲汤时间越久，营养就越高，而且溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化也并不多，所以煲汤一般控制在1-1.5个小时内为最好。煲汤时间过长，反而会影响原材料中蛋白、维生素的利用以及蛋白质的口感，而汤中蛋白质以及脂肪的含量随着时间的变长而变化不大。另外也会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风...
煲汤时间越长越有营养,这种说法是不科学的。那么怎么煲汤才合适呢?
答：哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要...
煲汤不是熬得越久越好?汤煲多久时间营养最高?
答：当然不是啊！任何事情过犹不及嘛。煲汤也是一样的，煮两三个小时，把汤肉给包烂。肉汁给包出来就够了，如果长时间煮的话，会导致肉里面的维生素刘诗这样并不是很营养很健康。
为什么鸡汤炖越久越营养
答：鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩...
银耳汤是不是熬时间越长越好
答：不是，熬太久营养成分会流失，银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。以下银耳汤的做法。主料：雪花梨300克、银耳120克、冰糖80克 辅料：红枣（去核）30克、枸杞8克 1.准备...
很多人都认为煲汤时间越久越好,事实真的是如此吗?
答：当然这种前期粗暴的滚炖法是针对一些猪骨，鸡骨之类的汤，若果是煲鱼汤，可能全程都要细火慢煲，因为鱼汤火的的话，翻滚的汤会将鱼肉打碎，鱼骨就会落到汤里。还有就是煲骨头汤也好鱼汤也好，如果时间长都会面临一个尴尬的场面，煲得越久汤水会少，到时会不够喝。
煲汤是不是时间越长越好? [烹饪美食]
答：多少年来民间一直有“菜肴煲的时间越长，汤就越有营养”的传统观念，1、2个小时的有之，3、5个小时的有之，十几、二十来个小时的，也很常见。但是煲类菜肴中的营养价值究竟有多少呢？是不是“煲的时间越长，汤中的营养价值就越高”呢？如何才能如人们所希望的最大限度获取煲类菜肴中的营养价值...
煲汤时间越长,汤越有营养,这个观点真的正确吗?
答：尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间去煲的。通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。鸡汤、排骨汤一般在1～2小时左右，超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质...
排骨汤熬时间长了对身体好吗
答：排骨汤 2 排骨汤炖越久越好吗 不是。很多人都觉得骨头汤炖得越久越有营养，汤也会炖得更白，其实并不是这样，排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质，而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高、炖汤时间多长，钙质都较难溶化，久炖反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏，汤...
骨头汤,是不是水越多越好,熬的时间越长越好?
答：在煮骨头汤时一定要掌握好时间，只有方法正确，炖出来的汤才会营养丰富，一般焯水后的骨头炖煮一个半钟就可以了，最好的方法就是用高压锅处理，可以将骨头炖煮制酥软，时间也不长，而且汤中的营养成分也不易损失，骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用。骨头汤我们经常可以看到两种状态的，一种是...
