怎么给带鱼泡水 养生美食小知识：红糖有什么功效
食材准备：
冰鲜带鱼半斤，新鲜柠檬半个，香葱一棵，红甜椒一小段，生姜一块，大蒜一个，盐，料酒，白胡椒粉，椒盐，鸡精粉
做法：
第1步：切下三四片柠檬，并十字交叉切成扇形（另一部分柠檬不要切片，用于煎鱼时挤汁），把红甜椒、香葱、生姜、大蒜全部切末备用。
第2步：把带鱼洗净去头去内脏，切成四五厘米长的块状，用菜刀在每块鱼身上划一两条口子（帮助入味），把鱼块放进碗里，加入两大勺料酒，并加入盐、白胡椒粉、椒盐、鸡精粉、生姜末，把鱼肉与各调料抓匀后腌制15分钟。
第3步：在热油锅里摆入腌制好的鱼块，小火慢慢煎制，煎到两面呈脆脆的金黄色。
第4步：在锅里撒入生姜末、大蒜末、红甜椒末，然后将未切片的一截柠檬用手挤适量汁液洒进锅里，用锅铲轻轻翻炒几个回合。
第5步：关火，把带鱼摆进盘里，撒上一点香葱末，最后将切成扇形的柠檬片摆在盘子边缘，这道菜就做好了（柠檬片既起到装饰作用，又可用于带鱼在上面蘸汁）。
这道菜做法非常简单，但是妙就妙在巧用柠檬的酸香祛除带鱼的腥味，口感独特，味道丰富有层次感，令人胃口大开，夏天这样吃，太合适啦！心动的小伙伴们这个周末就在家动手做一做吧！
买回食材，不少人习惯稍微清理一下就下锅炒，认为只要洗好了，高温烹调的过程中也会将残留的细菌或毒素分解干净，不必过于担心。其实，有些食物炒前最好泡一泡。
猪肝泡水加点盐。肝脏是用来解毒和排泄某些物质的器官，会积累一些代谢产生的毒素，必须彻底清洗。买回来的新鲜猪肝可以用流水冲洗10分钟，切成片后放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。用淡盐水浸泡猪肝，能有效地溶出残留其中的代谢废物，彻底清除残留的肝血和胆汁中的毒素。
带鱼放在碱水里。带鱼的鱼鳞难剔，用清水也很难洗净。烹饪前，将带鱼放在食用碱水中浸泡30分钟，再用刷子在清水下刷洗，可以轻松地去掉鱼鳞。浸泡时也可以加点盐和姜，既能杀菌又能去除鱼腥。
腰花用醋可去腥。猪腰子，也就是猪肾，是用来处理尿液的地方，难免有腥味。如果处理不好，做出来的腰花会很腥。烹饪前可以将猪腰对半切开，剔除白色筋膜，除去腥味的主要来源，漂洗干净后放入加了白醋的清水，浸泡20分钟，猪腰发白膨胀后捞出冲洗干净就可以烹饪了。
豆腐要用热水泡。无论是磨成豆浆还是做成豆腐，大豆脂肪的酶促氧化反应及本身的气味成分，都会有一些豆腥味。拿到豆腐之后先不要着急下锅，将其放在80℃以上热水中浸泡5~10分钟，使大豆里的脂肪氧化酶失活，豆腥味可被去除一大部分。如果在热水里加点盐，还能让豆腐更有弹性、更嫩滑，烹饪过程中不易破碎。
原料：带鱼。辅料：腐竹。调料：葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、虾油。做法：1、卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密；这个小秘密，能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时，加入鲜味十足的虾油。 2.卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃！腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用 3.带鱼选用冰鲜的带鱼，尽量不用冷冻的。带鱼洗净后，每隔一指宽切一深刀至鱼骨，二面均切。然后用盐；胡椒粉；料酒腌制，盐要相对多一些。腌制的时间要一小时。然后将带鱼的的二面，均拍上薄薄的面粉，如油锅炸熟。一定要炸到能吃的程度 4.熬制卤汁：锅中放油，爆香八角；葱姜蒜，倒入酱油，料酒及清水，水开后，调入盐；虾油，炖肉调料，熬3-5分钟后，关火 5.浸泡：将熬好的卤汁，浇在炸好的带鱼和腐竹上，短则30分钟，长则3-5天，均可食用
工艺：泡
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
带鱼适量 、 腐竹适量 、 葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、食盐适量、酱油适量、虾油适量
烹饪步骤：
1.卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密；这个小秘密，能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时，加入鲜味十足的虾油
2.卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃！腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用
3.带鱼选用冰鲜的带鱼，尽量不用冷冻的。带鱼洗净后，每隔一指宽切一深刀至鱼骨，二面均切。然后用盐；胡椒粉；料酒腌制，盐要相对多一些。腌制的时间要一小时。然后将带鱼的的二面，均拍上薄薄的面粉，如油锅炸熟。一定要炸到能吃的程度
4.熬制卤汁：锅中放油，爆香八角；葱姜蒜，倒入酱油，料酒及清水，水开后，调入盐；虾油，炖肉调料，熬3-5分钟后，关火
5.浸泡：将熬好的卤汁，浇在炸好的带鱼和腐竹上 ，短则30分钟，长则3-5天，均可食用
烹饪小贴士：
养生小知识：养生食品有哪些~
养生小知识你知道多少呢？
带鱼怎么清洗啊!
答：1、在带鱼冻的时候比较好处理，拿起一条带鱼用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉。2、顺着带鱼头部剪掉的地方，将带鱼的腹部紧迫，接着取出它的全部内脏。3、将处理好的带鱼放入盆中，倒入热水，用钢丝球清洗带鱼的表面。4...
带鱼怎么洗干净
答：问题一:带鱼怎么洗才干净 1、准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。 2、把带鱼先放到热水中,45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。 3、这样,你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的...
带鱼怎么清洗干净
答：2想要处理带鱼的话，首先我们要把它放入加了食盐的清水中，然后用双手把它表面的黏液都清洗干净，再捞出带鱼并用剪刀把它的尾巴剪掉3接着给带鱼的鱼鳍剪一个小口子，这样我们就可以顺着这个口子把鱼鳍完整的撕下来；1将买...
带鱼怎么处理干净
答：带鱼是一种非常美味的海鲜，它的肉质细腻，味道鲜美。但是，在处理带鱼的过程中，往往会碰到一些问题，比如带鱼不够干净。那么，怎么处理才能让带鱼变得更加干净呢？以下是三种方法：首先，我们需要注意的是，在清理带鱼之前，...
带鱼该怎么清洗最干净
答：带鱼怎么洗才干净，下面我给大家推荐几种洗带鱼的方法。带鱼怎么清洗最干净 方法一 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的.水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再...
冻带鱼段怎么清洗
答：问题一:冷冻带鱼怎么洗 泡在凉水里洗 问题二:冷冻的带鱼段怎么洗 等到冰溶化后再清洗 问题三:在超市买的冷冻带鱼怎么洗 化开了后,把内脏去掉,用妙洁的海绵刷刷去表面的白色,剪去鱼鳞。 问题四:冻带鱼段怎么处理 不急的情况下...
用海水晶泡带鱼怎么调配?
答：海水晶的使用方法及浓度，海水晶可以用食盐代替吗 有些朋友发现用海水晶养过的海鲜会带有苦味，而且也没有海鲜应有的天然鲜味，这主要是没有掌握好海水晶的使用方法及浓度比例。海水晶的使用方法及浓度，海水晶可以用食盐代替吗 ...
从超市买回来的整条冻带鱼怎么处理,要杀吗?还是化冻后直接砍了做?_百...
答：无论是超市或者菜场买来的带鱼基本上都是没有杀过，捕捞上来直接冷冻的，所以买来冻带鱼的话需要挖去带鱼的内脏才能继续烹饪，处理带鱼的方法如下：1、首先化冻：用冷水浸泡带鱼至软化（小窍门：水里放点盐，有助于加快...
带鱼怎么洗
答：带鱼清洗的方法是，先刮去鱼鳞，剪开鱼肚，掏尽内脏，然后用水冲洗干净。在清洗过程中，应特别注意去除鱼鳃和黑膜，以减少腥味。带鱼是一种常见的海鲜食材，但在烹饪前需要进行适当的清洗处理。以下是清洗带鱼的详细步骤：首先...
洗带鱼有什么好的诀窍么?
答：工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。我觉得冻硬的鱼好洗一些，一般买回来都是冻着的，把表面的薄冰敲掉。洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板...
