炖鸽子为什要用砂锅 炖鸽子用的锅有什么讲究吗

不只是炖鸽子，所有的炖菜都是用吵锅好。
砂锅的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
另外还有几种说法，不一定正确，一说砂锅的材质能养生，能让食材的营养更易吸收；一说砂锅表面有很多小孔，可以吸收前一次炖煮的精华，下一次炖煮时释放出，让炖菜的味道更为醇厚。
砂锅要选用优质土制成的，而且不能上过釉。

炖鸽子用的锅有什么讲究吗？~

最好还是用砂锅，受热均匀，味道更鲜美。
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。
筒骨炖鸽子的做法
1.筒骨洗净过开水焯一下

2.洗净焯过的筒骨放入砂锅

3.鸽子洗净切块

4.放入砂锅，加入姜

5.加足量的水开大火煮

6.煮至水开关小火炖一个小时

放碗里炖好点，这样鸽子汤不会有铁锅的味道，用碗可以比较好的保持鸽子汤 的原味！

方法步骤：

1]枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

[2]云腿鸽子汤

主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法：

(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

[3]五香鸽子

主料：

鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。

特色：

制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加

花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

炖鸽子用什么锅好
答：砂锅。根据查询百度百科信息显示，用砂锅炖鸽子可以保持原汁原味，可耐高温，可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。鸽子是鸽形目鸠鸽科鸟类，体长295-360毫米，有42个属，309个种。

为什么熬鸽子汤一定要用砂锅
答：砂锅的特点是导热性比较差，但这又是它突出的优点，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉煮烂，汤汁鲜美，别具风味。食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。步骤：1、锅内烧热水，倒...

鸽子用什么锅炖比较好
答：砂锅。根据查询九州醉餐饮网得知，砂锅有传热快、散热满、受热均匀的优点，非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。

为什么熬鸽子汤一定要用砂锅?
答：熬鸽子汤可以用不锈钢锅,其特点为容量大、耐煮,此锅煮出来的汤较为清淡。也可以用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。鸽子肉十分鲜...

炖鸽子为什要用砂锅
答：不只是炖鸽子，所有的炖菜都是用吵锅好。砂锅的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。另外还有几种说法，不一定正确，一说砂锅的材质能养生，能...

炖鸽子用的锅有什么讲究吗?
答：而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。筒骨炖鸽子的做法 1.筒骨洗净过开水焯一下 2.洗净焯过的筒骨放入砂锅 3.鸽子洗净切块 4.放入砂锅，加入姜 5.加足量的水开大火煮 6.煮至水开关小火炖一个小时 ...

砂锅与电饭煲炖的鸽子口感有什么差异?
答：烹饪时间：砂锅炖鸽子需要的时间较长，这是因为砂锅的加热速度较慢，需要较长的时间才能将鸽子炖熟。而电饭煲的加热速度较快，烹饪时间相对较短。这种差异也会影响到鸽子的口感，长时间的慢炖可以使鸽子的肉质更加鲜嫩，口感更好。烹饪方式：砂锅炖鸽子通常是在火上直接烹饪，可以根据需要随时调整火力，而...

鸽子用什么锅炖比较好
答：该食物可以用不锈钢锅或砂锅炖。鸽子的营养价值比鸡还高，在炖鸽时在选锅上面也需要注意，炖鸽子可以用丕锈钢锅，其特点为容量大、耐煮。也可以用沙锅煲汤炖鸽子，这样可以保持食材原汁原味，而且沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。

铁锅能炖鸽子汤吗?
答：铁锅是可以炖鸽子汤的。但是用铁锅炖鸽子味道不佳，而且不能充分激发出鸽子的营养。所以最好用砂锅炖鸽子汤。一、炖鸽子汤的具体做法：首先我们准备好制作山药鸽子汤的食材，鸽子一只，铁棍山药一根，火腿，红枣，姜，虫草花。方法：1、把买回家的鸽子去毛去内脏，可以把胸口剖开，把里面的内脏拿掉，然后...

炖鸽子汤时,牢记“4放2不放”,炖出来的汤汤鲜味美,营养翻倍
答：第5个问题，炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？当然可以，比如说电饭煲，高压锅， 养生 锅，隔水炖等都可以。今天我就是用的东菱 养生 锅炖的鸽子汤，炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美，一样非常好喝。东菱 养生 锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮...