炖鸽子汤时，牢记“4放2不放”，炖出来的汤汤鲜味美，营养翻倍

每到冬季天冷的时候，家里的老人孩子总爱手脚冰凉，我经常给家人炖一锅鸽子汤来喝，滋补暖身又好喝。

在民间一直有着 “一鸽胜九鸡” 的说法，意思是鸽子虽然小，但是其营养价值却能顶九只老母鸡。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材。鸽子肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的钙和多种微量元素，维生素A,B,C的含量也比其他肉类更胜一筹，经常食用能增强免疫力，强身健体。

那么，炖鸽子汤是用老鸽还是乳鸽呢？炖鸽子汤要不要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调料可以加，哪些调料不能加呢？炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？炖鸽子汤一定要用砂锅吗？下面我把答案全部告诉您，让您炖出来的鸽子汤，色泽黄亮，汤鲜味美，营养翻倍，大人孩子都爱喝。

第一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽还是乳鸽？

鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌肉纤维细密，脂肪含量高。就烹饪而言，老鸽和乳鸽都可以煲汤，只不过炖的时间不同罢了。因为老鸽蛋白质，脂肪含量高，所以炖出来的汤更香醇，炖煮的时间也会较长一些。

但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可以与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用能强身健体。所以，冬季天冷，我经常给家里老人孩子炖乳鸽汤。

买回来的鸽子，首先要清理干净。第一个要去除鸽子头。因为受环境和食物的影响，鸽子长期在啄食的过程中，头部容易藏病菌，所以要去掉。

鸽子的屁股上有两种腺体，一种是腔上囊，一种是 尾脂 腺，很多脏东西和细菌都藏在这个部位，一定要去掉。

鸽子的脖子上这一圈皮也要去掉，这一层皮上有很多小颗粒，它是鸽子的胸腺，是淋巴，也要清理干净。

鸽子的内脏也要清理干净，只留鸽心和鸽肝即可，最后把鸽子剁成四块，就可以下锅了。

第二个问题，炖鸽子汤要焯水吗？

当然要焯水了，焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。很多人担心营养会流失掉，其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更 健康 。

鸽子冷水下锅焯水，水开后煮3~5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。

第三个问题，炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加呢？

先说鸽子汤2不放。

第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。

第二个不能放的就是大蒜。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。

再来说鸽子汤4放。

很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，今天这个鸽子汤还加了当归，黄芪，这4样都是天然的滋补食材，是炖鸽子汤的完美搭档。

这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克 ，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片。另外，我又准备了半根铁棍山药，加入到鸽子汤里一起炖，绵软可口，老人孩子都爱吃。

第四个问题，炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？

答案是：用冷水。不过炖鸽子汤的水很有讲究，一定要用矿泉水或者纯净水，这样炖出来的鸽子汤非常好喝。

把鸽子放入锅里，加入生姜，黄芪，当归，纯净水，倒进去的水跟鸽子平行就可以啦。

先用大火烧开，再调小火慢炖40分钟。

第5个问题，炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？

当然可以，比如说电饭煲，高压锅， 养生 锅，隔水炖等都可以。今天我就是用的东菱 养生 锅炖的鸽子汤，炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美，一样非常好喝。

东菱 养生 锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮善炖，快慢两档火力，厨房小白也能轻松驾驭。平时 下班回来不想弄得太复杂，煲个乳鸽汤，排骨汤，煮个雪梨汤，炖个甜品什么的so easy。 关键是煮锅和炖盅可以直接端上桌哦，好看好用又好清洗，真的是太方便了。

炖煮40分钟后，加入山药，再小火慢炖10分钟。

最后调入盐，加入枸杞即可。

香喷喷的鸽子汤就炖好了，色泽黄亮，香飘满屋，看着就特别馋人。

这样炖出来的鸽子，肉质鲜美无比，一点腥味也没有，鸽子汤有一股淡淡的甜味，非常好喝，一碗下肚，浑身舒服。

冬天天冷，我每个月都会给家人炖一到两次鸽子汤，滋补营养又好喝，喜欢的朋友不妨试试哦！

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炖鸽子汤不能放什么调料 炖鸽子汤怎么炖好吃又营养
答：1.八角 八角茴香的味道很浓。一般不会加入炖汤中，否则会掩盖食材的鲜味。因此，炖鸽子时，不添加八角茴香。2.料酒 料酒可以去除腥味，但不应在炖煮过程中加入。料酒不仅含有酒精，还含有一定的香料，很容易破坏鸽子汤的和谐...

鸽子汤禁忌
答：容易上火的人也要远离鸽子汤，鸽子汤热性大，能够助长火气的滋长，如果身体容易上火，那最好还是不要喝鸽子汤，最好能吃一些清凉效果比较好的食物，这样跟体质相符。4、容易出汗的人群 有些朋友还没走两步就气喘吁吁大汗...

鸽子汤需要焯水吗 炖鸽子焯水多久
答：4 鸽子汤禁忌放什么 1.禁忌猪肉 鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞，不利于健康，因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉。2.禁忌猪肝 煮鸽子汤的时候，不能...

鸽子汤怎么熬?
答：煮鸽子汤怎么煮啊解说如下鸽子汤炖一般可以和其他的食材搭配炖，可能营养价值会更高。鸽子也属于一种高蛋白的食物，有丰富的蛋白质或者氨基酸以及碳水化合物多种矿物质，在炖鸽子的时候也可以适当的放入黄芪、芡实或者桂圆、...

鸽子汤的做法和注意事项
答：下面介绍鸽子汤的做法和注意事项。材料准备麦冬15克枸杞20克玉竹15克沙参20克蜜枣2粒鸽子1只‍做法步骤1.准备好所有的材料;2.把所有的材料浸泡20分钟(有硫磺的材料,需要浸泡12小时);3.把鸽子放进锅里面煮3-4分钟,捞...

鸽子汤怎么炖最营养
答：因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。4.放盐要晚 炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显...

哪两种调料在炖鸽子汤的时候是不能够加的?
答：实际上，经常喜欢做菜的朋友可能已经看出，在制作这道鸽子汤的时候，并没有放入花椒和八角香，在很多人看来，制作肉食的时候放入八角和花椒是可以起到去腥作用的，但是在制作鸽子汤的时候，千万就不要放这两种调料了，因为，...

炖鸽子汤的正确做法
答：3、将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。4、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两...

鸽子汤禁忌放什么
答：2、海鲜鱼虾 海鲜鱼虾属于发物，嘌呤含量也比较高，鸽子汤一起食用容易导致体内嘌呤代谢紊乱，引发或加重痛风症状，因此不能放鱼虾等嘌呤含量较高的食物。3、猪肉猪肝 猪肉猪肝中含有活性酶、一些微量元素以及其他生物营养素，...

鸽子汤的做法
答：秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。 点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。 云腿鸽子汤 主料: 主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 调料 料酒50克,葱...