蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸，想把鱼肉蒸成又老又腥那就必须怎么蒸呢？

鱼的家常做法较多，能够清炖，还可以用食油煎着吃，或者立即蒸着吃，吃起来都那么美味，我一般晚饭比较喜欢做清蒸鱼，由于清蒸鲈鱼能够很好地保存鱼类的鲜香，吃起来也较为清爽不油腻，用它来做晚餐非常不错，并且清蒸鲈鱼还可以算得上是一道快手菜，蒸上数分钟就可起锅，清蒸鱼的过程中还能够炒个蔬菜，那样鱼蒸好啦，也就能够开饭啦。清蒸鲈鱼用材非常少，因此一定要将鱼处理好，除去鱼身上的腥臭味，那样蒸出去的鱼才够鲜，我身边的朋友以前跟我说，清蒸鱼应当开水上锅蒸，或是应当凉水上锅蒸，那样秋秋今天就和大伙儿分享一下，清蒸的鱼去腥的办法和清蒸鱼的详尽方式。

【清蒸鱼】

提前准备食物：鲈鱼、葱、姜、尖椒、植物油、米酒、海鲜酱油、糖、味精。制作流程：1、要想蒸出的鱼类吃起来细嫩美味，并没有腥臭味，在挑选鱼的情况下，尽可能挑选鲜鱼，那样鱼类较为新鲜的，蒸出的鱼才不非常容易有腥味儿，鲜鱼杀之后，要把鱼肚子里清理干净，尤其是鱼肚子里和剁椒鱼头中的积血一定要清洗干净，要不然腥臭味便会比较重。2、鱼洗之后放到砧板上，将鱼身上斜刀割两刀，这种既便捷吃也可以让鱼更为进味，将鱼放进盘里，倒进少量米酒，拿手给鱼做一个全身上下360度无死角的推拿，这一步是为了更好的地去除鱼腥味，推拿的情况下要记得将鱼肚子里都用米酒擦抹一下，擦抹之后让鱼腌制一会，腌渍之后将鱼用冷水清洗一下，这样可以除去料酒的味道，让鱼类吃起来更为美味好吃。

3、将冬茹和生姜片铺在盆底，将鱼摆放在菜盘正中间，在鱼身上也铺平一层冬茹和生姜片，不锈钢蒸锅先加热一下，等不锈钢蒸锅上汽汽车后，再将鱼放进不锈钢蒸锅中蒸10min上下，依据鱼的尺寸，假如鱼较为大就时长延长一点，鱼非常小就再缩短数分钟，沸水上锅蒸鱼，就是为了让肉质更为细嫩美味。4、清蒸鱼的情况下我们一起来调一个料汁，碗中倒进海鲜酱油，再添加糖和味精，用筷子拌匀就可以。5、时间到了鱼蒸之后将鱼盘里的汤扔掉不必，随后将鱼身上铺的葱、姜全部去掉不必，在鱼身上再铺平京葱、姜片、尖椒丝，锅中加入适量植物油，油烧开后将滚油浇在鱼身上，这一步是用于激起鱼和葱、姜、朝天椒的香气，再将刚调准的料汁顺着菜盘边倒入盘里，我们这道鲜香气美丽的清蒸鲈鱼就能够上菜了。

一道细嫩爽口的清蒸鱼，吃起来鱼类鲜美鲜嫩，可以能够更好地吃到鱼类的鲜香，鱼类营养丰富，如今春季恰好是孩子长人体的情况下，因此每日的饭食需要注意多给孩子及时补充一些营养成分，那样对孩子的成长发育很有协助。

蒸鱼一定要冷水上锅蒸；想要把鱼肉真的又老又腥，那么就要一直用大火去蒸，并且不要放料酒，也不要放葱，不要放姜，这样蒸出来的鱼肉就又老又腥。

蒸鱼一般是等到水开之后再蒸，如果用冷水来蒸的话，随着蒸锅里面气温上升，鱼肉的营养物质和纤维会流失掉，这样蒸出来的鱼不仅味道不好，而且也没有营养价值。

在蒸鱼的时候，那么我们一定要选择冷水下锅，因为中途放鱼的话，会导致我们鱼肉的味道发生改变

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蒸“鲈鱼”,用冷水好,还是开水好?正确的烹饪方法是什么?
答：正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。

蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢?
答：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。清蒸鱼要蒸多长时间清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。鲈...

蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
答：很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼...

蒸鱼时热水起蒸还是冷水 蒸鱼要热水蒸还是冷水蒸
答：1、鲈鱼肉质鲜嫩，无需加盐腌制，加入姜片及料酒腌制去腥即可，上锅蒸制前鱼身放上姜片、淋上柠檬汁也是为了更好的去腥增香；2、蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩，一般蒸制时间根据鱼的大小和改刀方式决定，不要超过10分钟，否则口感又老又柴；3、出锅前一定要将盘底的...

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?
答：倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。6、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。7、如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。9、出锅。

清蒸桂鱼用冷水蒸还是热水蒸?
答：2、蒸鱼时，许多人会往蒸锅里加入凉水，然后将鱼放入锅里蒸，这样做不仅会影响鱼肉的鲜美程度，还会造成营养损失。因为随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼肉里的营养物质会流失到蒸出的汁水里。不仅间接延长了蒸鱼的时间，还会使鱼肉变老，口感变差 温馨提示：水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤...

蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅
答：准备材料：鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤：1、葱段洗净切开，放在盘底，再放上大蒜。2、鱼洗干净，脊背切开。3、淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜，实在不喜欢可以不放，不过会少许多味道。4、冷水入锅，大火水开后，转小火蒸10分钟。淋上一点酱油，继续蒸2...

蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼是开水下锅蒸。蒸锅中的水烧开之后再蒸。 水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，...

蒸鱼是水开了放还是冷水蒸
答：蒸鱼是水开后放进蒸锅开始蒸，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩味美，而且不腥。如果是冷水就下锅，鱼在锅内加热的时间过长，不仅会导致鱼肉变老，腥味也会更重。可在水开后蒸10分钟，出锅后把汽水和姜蒜去掉，加蒸鱼豉油后淋上热油即可。烹饪小技巧：1、掌握“热锅凉油”的原则，炒菜时，应先把炒锅烧...

蒸鱼用冷水还是热水?掌握哪些技巧,才能又鲜又嫩,不柴不腥?
答：蒸鱼的时候要用热水蒸；要把鱼提前腌制好，要用小火慢蒸，时间也不要太长，控制在20分钟左右，这样做出来的鱼就非常好吃。