新鲜鱿鱼怎么泡发变大？ 鲜鱿鱼怎么泡发？
可以采用以下两种方法泡发新鲜鱿鱼：
1. 小苏打泡发法：首先准备一个碗，加入两勺小苏打，接着倒入半碗温开水，用筷子搅拌至融化。然后准备一个大盆，把需要泡发的鱿鱼放进去，再加入没过鱿鱼的温开水，当然也可以用凉水，只是泡发时间会长一些。最后，再把刚刚准备好的苏打水倒进去，用筷子搅拌均匀，让苏打水能够融入温水，充分地起到作用。泡发两个小时后，鱿鱼就被泡发得又大又软了。
2. 白醋香油泡发法：首先准备一个碗，加入适量的白醋和香油，接着加入适量的温水，将鱿鱼放进去浸泡即可。大约泡发两个小时左右，鱿鱼就被泡发得又大又软了。
以上两种方法均可以让新鲜鱿鱼泡发变大。您可以根据自己的实际情况选择合适的泡发方法。
怎样把鱿鱼变肥变大？是用泡发还是。。。。？~
鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼 泡发干鱿鱼的方法有两个： 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
鲜鱿鱼不用泡发，洗净直接做着吃就好了。干的鱿鱼才用泡发。
干鱿鱼泡发方法几种：
方法一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
方法三
1、发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。
每次换开水时，都要少加一些碱，连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。
而且发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
但是需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
泡发鱿鱼别再用清水了!老渔民:教你一招,2个小时增大5倍
答：泡发鱿鱼的方法不怕多，多学一个就赚到一个，接下来我们会用到白醋和香油，白醋在食物上可以起到改善味道的作用，下面我们就用它们来泡发鱿鱼。把需要泡发的鱿鱼放进大盆里，同样的倒入没过鱿鱼的温开水，接着加入两勺白醋，再倒入少许的香油，用筷子搅拌搅拌，也是一样把鱿鱼浸泡上两个小时。白醋...
鱿鱼怎么泡发 鱿鱼怎么泡发又大又白
答：1、盐水泡发：用温水直接将盐搅拌融化后，再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右即可。2、小苏打粉泡发：苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打，浸泡2-3个小时即可。3、香油泡发：温水中加入香油，浸泡2-3小时即可。鱿鱼：鱿鱼，也称柔鱼、Q乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总...
新鲜鱿鱼怎么泡发变大?
答：新鲜鱿鱼不需要泡发。干鱿鱼需要泡发。1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3、3小时后，用手触摸鱿鱼...
鱿鱼怎么泡发又大又白
答：泡发鱿鱼的基本步骤：1. 选择鱿鱼：首先，选择新鲜、无异味的鱿鱼干。新鲜的鱿鱼干质地较硬，颜色偏黄，这是未经过多处理的标志。2. 清洗：将鱿鱼干放入清水中浸泡约30分钟，以软化表面并去除灰尘。然后用流动的清水冲洗干净。3. 初步泡发：将清洗过的鱿鱼放入温水中（约40-50°C），加入少量的...
鱿鱼泡发的正确方法
答：第一步，先将鱿鱼放在温水中浸泡两小时左右，待其发软时，撕去软膜和头尾(另发)，分别切成3.3厘米见方的小块，装入炉锅里用冷水浸泡一小时左右，滗出水，放入纯碱抓匀，再倒入冷水或温水浸泡，水量以淹没鱿鱼为度，上面压一瓷盘，以免鱿鱼浮出水面。鱿鱼的须较嫩，不能与鱿鱼片混在一起涨发，要将...
买新鲜鱿鱼怎么变大的
答：发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个： 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 ...
泡发鱿鱼的正确方法是什么?
答：1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的...
鱿鱼泡发的正确方法~~
答：(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可...
卖的水发鱿鱼为何那么大?
答：还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水...
快速泡发鱿鱼的方法 鱿鱼如何泡发
答：2、干鱿鱼小苏打粉泡发法：碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。3...
