泡发鱿鱼的最佳方法 如何快速泡发鱿鱼干的方法
然后再加入三四滴白醋，这样既可让鱿鱼的肉质更加有嚼劲，而且还可以消除腥臭的味道。最后只要在盆里倒入温水就行了，水量没过干鱿鱼既可。
这样浸泡之后，需要等待10分钟左右。时间一到就会发现干鱿鱼已经蓬松了不少，这个时候就可以煮来吃了。
不管是凉拌还会炒菜都非常好吃，吃起来的口感简直跟新鲜的没什么两样。关键是这个的方法非常方便，使用的也都是厨房常见的基础调料，所以对食材的口感没什么影响。而且泡发的速度很快，再也不会泡发半天还是硬邦邦的了。
喜欢吃鱿鱼的小伙伴赶紧记下来吧，这个泡发干鱿鱼的小技巧实在是省事不少。每次想吃的时候就不用等待半天还不能动手了，这样一泡只需要10分钟之后就可以烹制喜欢的食材，是不是觉得非常简单呢，不信的话赶紧试一试吧。
泡发干鱿鱼别用碱，教你正确做法，营养损失少，鲜味不流失
随着大家生活水平的提高，海鲜也逐渐变成我们餐桌上常见常吃的食物，我们这个地方并不是沿海地区，也没有什么海鲜市场，平时想吃海鲜只有去超市碰运气。众所周知，海鲜虽然鲜美好吃，但是它们的保鲜期却很短，只有当天最好吃，如果放入冰箱冷藏，后面取出来再吃也全都不好吃了。
因此许多商家看中了这一点，会把一些海鲜制作成干货，也就是干海鲜，比如干鱿鱼。最近几年，鱿鱼出现在大家的视线中的频率越来越高，尤其是深受小孩子还有年轻人的喜爱，可能因为大家对鱿鱼的需求量增大了，导致干鱿鱼的价格都上涨了不少，前两天我买的干鱿鱼价格是前两年的差不多一倍呢。如果照这个形势发展下去，未来的某一天，说不定干鱿鱼都吃不起了。
干鱿鱼虽然被晒干制作成了干货，但是它的味道和口感都不输新鲜的鱿鱼，并且还易于保存，不用担心变质变坏，所以不少人家里都会备一点。不过想吃干鱿鱼，我们第一步就是要将干鱿鱼泡发，只有干鱿鱼泡发好了，做出来的菜才会好吃。说到泡发干鱿鱼的这个问题上，不少朋友都是比较闹心的，甚至一些朋友根本不知道怎么泡发才合适。
最近许多网友和我说，最近泡发的干鱿鱼的时候都是用碱来泡发的，虽然简单省时，但是泡发出来的鱿鱼都没有什么味道了，一点鲜美都没有，根本都不叫吃鱿鱼了。其实那是因为碱会对鱿鱼内的蛋白质起到破坏作用，虽然泡发鱿鱼快速省事，但是会造成鱿鱼损失大量的营养和鲜味，并且如果用碱泡发后不冲洗干净，或者常常食用用碱泡发的鱿鱼，时间久了是会影响我们身体健康的。
今天呢，就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法，别用碱，食用碱也别用，学会这样做，干货变海鲜，鱿鱼内的营养损失少，鲜味也不会流失，和吃新鲜鱿鱼一个样。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内，倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水，放入冰箱浸泡15-20个小时，中间一定要记得换两三次水，等到鱿鱼泡发，肉质厚嫩的时候，就可以取出冲洗干净切片或者切块了，最后下锅做熟就可以了。
夏天的天气炎热，把干鱿鱼放在室内正常环境下，这么长的时间里很容易引起鱿鱼变质，但是放入冰箱内就不一样了，完全不用担心鱿鱼变质。另外在浸泡的过程中，如果浸泡鱿鱼的水变成黄色或者出现泡沫，其实这是一种很正常的现象，我们不需要管它。虽然这种清水浸泡干鱿鱼的做法用的时间久，可以说有点不方便，但是这种做法是最健康的泡发方法，鱿鱼内的营养和鲜味都不会损失和流失
干鱿鱼别只用清水泡了，立马学会这诀窍，轻松泡干净肉质还鲜嫩，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家解决烦恼，谢谢
干鱿鱼泡发的正确方法~
鱿鱼干洗净，撕开鱿鱼爪，分成两半，盆中倒入淹没鱿鱼的水，浸泡两小时，换水，加入和清水比例1:100的碱水，搅拌均匀，放入冰箱或阴凉处浸泡8小时，多次换水洗净碱水，泡水1至2小时，倒掉换新的水，重复至少3次，直到泡出的水没有滑滑的触感，也减少了碱水味。
鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“枪乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳;鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，之形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。在挑选时谨记上述要点即可。
我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。
干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“福尔马林”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。 所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
自己如何泡发鱿鱼干，既鲜嫩又健康,而且还劲道,只需要掌握这些
干发鱿鱼的制作过程
答：干发鱿鱼的方法：第一种方法，想要泡发得快，可以用盐水法，四杯温水用5大勺盐，一盆温水（不能用温度过高的水），按比例估算盐巴的用量，把干鱿鱼放入泡发2-3个小时，可以放1瓷勺米酒去腥味，然后冲洗干净，就可以烹饪了。第二种方法，先准备一大盆凉水，将由于泡个4到5个钟头，然后换水，用...
大批量的发涨鱿鱼用什么方法
答：3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。方法二 1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。...
发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃
答：发制干鱿鱼的家常做法 鱿鱼(干)400克 辅料 水大量、食品级氢氧化钠40克 发制干鱿鱼步骤1 发制干鱿鱼的做法大全 用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量 步骤2 发制干鱿鱼的做法图解 用水将干鱿鱼冲洗干净 步骤3 发制干鱿鱼的家常做法 放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜 步骤4 发制...
发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述
答：1、先准备好干鱿鱼一张。2、取不锈钢盆，放入60克碱面。3、盛入温水，淹没鱿鱼。4、切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片。6、将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时。7、将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦...
怎么发鱿鱼最佳方法
答：水发干鱿鱼多采用碱发法。碱发法是将干料先用冷水浸泡后，再放在碱水里浸泡，以使其涨发回软。碱发能使坚硬的原料质地松软柔嫩，如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方法是利用碱所具有的腐蚀及脱脂性能，促进干料吸收水分，缩短涨发时间，不过也会使原料的营养成分受到一些损失。碱发分为生碱水发和熟碱水...
鱿鱼怎么发泡肉厚
答：鱿鱼泡发方法：方法一：大家可以先准备一大盆，然后倒入温开水，然后放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后捞出后将水倒掉，再重新倒入干净的清水，清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了。然后放入食用碱水，浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了，然后捞出反复清洗，一般需要清洗十分钟左右，最后再放入清水...
干鱿鱼如何发泡
答：鱿鱼干泡发：1、用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。2、碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。3、高浓度碱水浸发：用冷水把...
泡发鱿鱼的最佳方法
答：泡发鱿鱼最佳方法有三种：高浓度碱泡发 按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。碱水泡发 先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
怎么用碱水发鱿鱼?
答：3、再把鱿鱼表面一层膜去掉，然后把鱿鱼全部洗净 4、把洗净的鱿鱼放入深一点的容器内，我用的砂锅，加入1500毫升清水，相当于把鱿鱼全部浸没，把食用碱加入，等融化后搅拌一下后泡4小时 5、时间到了之后把鱿鱼全部取出用流动水洗净碱液后再用清水浸泡10小时以上，中间水浑浊了就要换清水 6、发好的鱿...
市场上卖的鱿鱼是如何泡发的
答：涨发干鱿鱼，中国吃网比较推崇碱水涨发，用的陈村枧水。具体方法如下：1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20...
