泡发鱿鱼的正确方法是什么？
1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。
2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。
3，在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。
烹饪小技巧：
1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。
2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。
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鱿鱼怎么泡发又大又白
答：4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。方法二 1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1...
泡发鱿鱼的最佳方法
答：泡发鱿鱼最佳方法有三种：高浓度碱泡发 按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。碱水泡发 先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
鱿鱼怎么发
答：发制鱿鱼一般有2种方法，一种叫“油发”，一种叫“水发”。油发鱿鱼 每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，放入水内混合，放入鱿鱼，泡至胀软为止。然后清洗即可。水发鱿鱼 先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％...
如何水发鱿鱼
答：用冷水浸泡4小时即可，下面介绍做法：准备材料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml 制作步骤：1、鱿鱼干冷水泡发三小时以上 2、中途换一次水，再泡1小时 2、鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜 3、把鱿鱼切成三角形块状 4、炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，...
干鱿鱼快速泡发正确方法 干鱿鱼泡发的正确方法
答：1、清洗鱿鱼：先用清水把准备好的干鱿鱼清洗干净，清洗干净以后放入到碗中。2、泡发2小时：用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过鱿鱼。3、倒入温水：两个小时后鱿鱼已吸收了水分，之后把碗中的鱿鱼取出，碗里重新倒入40度左右的温水。4、加入食用碱：碗中放上一勺...
泡发鱿鱼的最佳方法
答：泡发鱿鱼的最佳方法如下：工具／原料：干鱿鱼400克、氢氧化钠、水、大盆。1、用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量。2、用水将干鱿鱼冲洗干净。3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。4、汤色变浑。倒去浸泡液。5、再次将鱿鱼冲洗干净。
干鱿鱼怎样泡发
答：1、每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、先用冷水泡干鱿鱼，然后放入纯碱液再泡三个小时，之后取出鱿鱼，用冷水反复漂洗即可。干鱿鱼怎样泡发 1、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。用冷水将干鱿鱼...
怎么用碱水发鱿鱼?
答：3、再把鱿鱼表面一层膜去掉，然后把鱿鱼全部洗净 4、把洗净的鱿鱼放入深一点的容器内，我用的砂锅，加入1500毫升清水，相当于把鱿鱼全部浸没，把食用碱加入，等融化后搅拌一下后泡4小时 5、时间到了之后把鱿鱼全部取出用流动水洗净碱液后再用清水浸泡10小时以上，中间水浑浊了就要换清水 6、发好的鱿鱼...
鱿鱼干的正确泡发方法 鱿鱼干的3种正确泡发方法简单介绍
答：一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。3、方法三：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，...
干鱿鱼的正确泡发方法 干鱿鱼怎么泡发
答：1、首先买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。4、...
