泡发鱿鱼的最佳方法
高浓度碱泡发
按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。
碱水泡发
先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。
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泡发干鱿鱼的4个窍门
答：1、清水泡发 很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。2、碱水泡发 先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，...
干鱿鱼怎么泡发?要泡多久?需要温水泡还是冷水,怎么做好吃?
答：1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。2. 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。3. 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。4. 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。5. 锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。6. 不要炒太久，两分钟后即可出锅。5、红椒鱿鱼卷 用料:鲜鱿鱼一条,盐...
泡发鱿鱼的最佳方法
答：1、用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量。2、用水将干鱿鱼冲洗干净。3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。4、汤色变浑。倒去浸泡液。5、再次将鱿鱼冲洗干净。6、将氢氧化钠放入盆中。7、沿盆壁注入清水，8、轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。9、放入鱿鱼...
干鱿鱼怎么泡发
答：干鱿鱼的泡发步骤如下: 1、将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟,待其回软后捞出。 2、用清水冲洗干净,剪成小块,再次放入温水中,加入少量食碱搅拌均匀,浸泡2小时。 3、待鱿鱼干发白且膨胀后,捞出用清水冲洗干净,即可烹制。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
鱿鱼泡发的正确方法~~
答：(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可...
鱿鱼、墨鱼的涨发步骤有哪些?
答：鱿鱼的须较嫩，不能与鱿鱼片混在一起涨发，可将须撕下来，分开涨发。②鱿鱼在炉锅内浸泡10余小时，到第二天早上，即将炉锅里的碱水连同鱿鱼一起倒入大锅内，再加入冷水少许煮几开，煮时鱿鱼片卷缩，再煮就伸展开了，必须煮到鱿鱼片伸展开，就可连水带鱿鱼一起倒入炉锅里，盖好待用。因有碱水...
鱿鱼、墨鱼的涨发步骤有哪些?
答：鱿鱼的须较嫩，不能与鱿鱼片混在一起涨发，可将须撕下来，分开涨发。②鱿鱼在炉锅内浸泡10余小时，到第二天早上，即将炉锅里的碱水连同鱿鱼一起倒入大锅内，再加入冷水少许煮几开，煮时鱿鱼片卷缩，再煮就伸展开了，必须煮到鱿鱼片伸展开，就可连水带鱿鱼一起倒入炉锅里，盖好待用。因有碱水...
发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃
答：发制干鱿鱼步骤1 发制干鱿鱼的做法大全 用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量 步骤2 发制干鱿鱼的做法图解 用水将干鱿鱼冲洗干净 步骤3 发制干鱿鱼的家常做法 放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜 步骤4 发制干鱿鱼的简单做法 汤色变浑。倒去浸泡液 步骤5 发制干鱿鱼怎么吃 再次将...
鱿鱼如何泡发
答：第一步，将准备好的干鱿鱼取出来，放在流动的清水下清洗干净，将干鱿鱼上面的脏物以及灰尘给清洗掉，放入提前装有清水的大碗中，将其浸泡四个小时。第二步，时间一到，将干鱿鱼捞出，此时的干鱿鱼尽管说浸泡得有点发软，但是想跟新鲜的鱿鱼一样还是很有差距的。这个时候还不能拿去制作成美食，还需要...
干鱿鱼怎么用碱泡发起来?
答：干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，...
