酸菜只淹了一个月，刚起醭,不知道能不能吃 酸菜长白醭可以吃么
不能吃，必须等腌透了才可以，否则亚硝酸盐很多，会中毒的
找一个高粱穗搅一下缸，最好放置于较凉处
不能吃，含有亚硝酸钠
腌酸菜要一个月能吃为什么辣白菜几天就可以吃~
泡菜要泡两周以上才能吃，酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸 ：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。
氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸）有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
酸菜是将新鲜白菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。
扩展资料酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质（有机酸），酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，有机酸是指一些具有酸性的有机化合物，有机酸可与醇反应生成酯，低级的酯是有香气的挥发性液体。
高级的酯是蜂蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。氨基酸的种类很多，其中的色氨酸能促进胃液及胰液的产生。氨基酸是一种营养物质，而不是一种活菌。
参考资料来源：百度百科-酸菜
酸菜长白膜不可以吃了。
酸菜吃前一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。
好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
扩展资料：
吃酸菜还有诸多的好处：
1、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
2、一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
3、酸菜有助促进食欲，但要注意食盐摄入量。酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多的盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。
参考资料来源：
人民网-酸菜吃前多洗洗
人民网-冬吃酸菜好处多 开胃又进补
...制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
答：2022-09-23 · TA获得超过2610个赞 知道大有可为答主 回答量:197 采纳率:100% 帮助的人:41.6万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西? 前两天在家淹咸菜,虽然菜不坏,但在淹菜的坛子里,上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明,...
淹那减菜岀白皮绿毛能不能吃?
答：当然不能吃，它是出现霉变的结果，会有大量的黄曲霉素，是最强致癌物，在日常生活中，避免食用此类食物。
咸菜发霉了还能吃吗
答：腌酸菜长黑毛不能吃，最先腌渍时间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够 服用。腌酸菜储藏...
淹咸菜,盐水为什么长醭?
答：盐水的话 盐水他这个整那个葡萄籽那个是细菌发酵的 结果发现了 以后他就会长白色的东西
腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?
答：如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，...
腌的酸咸菜,为什么上面漂了一层白色的膜?有害吗?咋除去?
答：上面的一层白膜当然有害不能食用，可用干净的汤勺去掉。起白膜的原因有：坛内盐水不够菜放进后盐水要接近坛口并且盐水要把菜完全淹没为宜，用了不干净特别是带油的器具取泡菜。坛内温度过高。解决办法：加入适量的泡菜盐（不是普通的食用盐）和白酒，把泡菜坛移至阴凉处并把坛盖打开数分钟再盖上，...
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
答：可以吃。用勺子把上面的白毛盛出去，然后再菜坛里加点盐即可。一、防止泡菜长白霉的方法：泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，是经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻和其它污渍。在泡菜坛中放一些花椒，可防止白霉生长。泡菜坛中放少量...
怎样防止酸菜长白醭
答：酸菜长醭原因是产膜酵母在作怪，此酵母菌为需氧菌，因此只需将腌制的酸菜全部浸于汤汁之下，在用地膜之类的东西盖在汤汁表面起到隔绝空气的作用就能防止腌制酸菜过程中张醭的现象。另为说一句一旦张醭了要在第一时间去处，不然酸度会降低，时间久之将影响酸菜风味哦。你可以放点白酒进去的，但是不要太多...
泡菜坛子长白泡怎么办
答：这种方法听名字就知道，它需要用到甘蔗。泡菜起白了以后，最先要做的就是要将这部分给撇干净，接着再用红皮的甘蔗，这个甘蔗要洗干净，并且将其水分去掉。然后对半切开放进里面，这一招相当的简单，并且效果明显，见效速度也快。最主要的是，用这种方法并不会影响到泡菜水的质量。不过这个方法也有一个...
怎样淹咸菜不坏?我淹菜为什么老是出毛烂掉?
答：4、第二天继续压菜，使得缸内的菜变得紧实，当里面的菜汁水超过菜面时，停止压菜。 5、盖好缸盖后，放在通风处，等它自然发酵，约一个月后可以品尝一下，这样酸白菜就制成了。 这样做出的酸白菜颜色微黄但很光亮，味道香，有点酸，而且清爽可口。怎样用酱油淹咸菜 酱油淹咸菜方法 一、原...
