咸菜发霉了还能吃吗 腌的咸菜上面发霉了能不能吃
腌的萝卜咸菜长黑毛了还能吃吗
腌酸菜长黑毛不能吃，最先腌渍时间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够 服用。
腌酸菜储藏存放应留意下列问题
(一)温度。
因为微生物菌种都是有自身的最合适温度，一旦温度适合便会使酱腌菜产生品质的转变，因此 酱腌菜一定要在超低温中存放，储藏自然环境的最好是温度是0°C--4°C，酱腌菜不适合太阳底下暴晒，不适合在暧气片周边烤制，器皿不适合盖得很严。
(二)坚持不懈“菜离不了汤“。
存放酱腌菜时，要坚持不懈“菜离不了汤”，原汤侵泡的方法降低产品曝露在空气中，那样既可降低因为水分挥发而导致的干耗，又能降低空气中的氧及商品温度上升，降低微生物菌种繁育，对产品品质的影响。如腌水芥，腌雪里红等，缺原汤时，能用10斤沸水，2斤大盐的占比融化后，制冷倒进腌酸菜中侵泡。糖蒜缺汤，可按10斤沸水加4斤白砂糖的占比做成卤液，用火熬对外开放凉后倒进主缸。
(三)做好仓库的清洁卫生。
做好仓库的清洁卫生，对酱腌菜勤看、勤嗅、勤梳理，降低微生物菌种侵浊的机遇和场地。
如何吃腌酸菜才身心健康
吃萝卜咸菜以前，有一些建议期待能帮上大伙儿。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分钟或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。平常常吃祛毒食品，例如蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。如蒜头中的蒜素能够 抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低。荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生。含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。
腌菜的做法
1、腌芥菜
九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥。干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。介菜堆黄后，切短，放器皿中。再加适当的盐，一般是10斤新鲜介菜用1斤盐。用力揉搓，至出水量。放进器皿中，用力夯实。夯实后的介菜上边压上吊物。那样过上四个礼拜上下，就可以吃完。
2、腌萝卜
箩卜、红萝卜切条，用盐腌渍大半天。放到太阳下晾干一天。在晒好的萝卜条中加上辣椒面和五香面反复搓揉至萝卜条变松。晒好的萝卜条。在晒好的萝卜条中加上辣椒面。和五香面。反复搓揉。至萝卜条变松。用保鲜袋封好，放到室内温度下腌渍十几天。吃时淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
现在的人们对于饮食要求越来越高，但是家里在吃早餐的时候，特别是东北人，都喜欢准备一些咸菜。咸菜是腌菜的一种，虽然盐放的多，味道比较重。应该不会轻易的就坏掉。可是时间久了，还是会发生一些变化的。人们也不要忽视，因为咸菜如果变质了，也不可以再食用的。所以咸菜长白醭能吃吗？

防止腌菜生白醭及保藏法咸菜表面常常出现一层白醭，不及时处理会使咸菜腐烂变质。

为什么生白醭?因为在空气中有一类好气性的野生醭酵母菌。这种细菌生命力强，繁殖快，专门生长在盐水表面。生长白醭并不是不可避免，往往是由于方法不当造成的。主要原因不外四种：一是腌菜长时间处于高温条件下，二明腌器不干净为细菌生长创造了条件;三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件;四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。处理方法：可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸。

预防办法：
可在盐水表面放几瓣蒜，能够防止蔬菜生长白醭。另还须注意几点：
一是腌菜的缸要注意放在通风处，高温地方不宜放;
二是腌菜的容器(陶器缸)应刷洗干净;
三是盐水浓度不能过低，同时蔬菜不能露在盐水表面，
四是倒缸应及时，把腌菜的热量排出。倒缸方法有两种：一是将原缸咸菜倒入另一缸内，二是上下逐层翻倒，把底层翻到上层，这种方法适用于盐腌制的咸菜。蔬菜腌好之后，需要长期食用，所以必须妥善保管，不使细菌生长，才能保证腌菜不腐烂变质。保藏腌菜的有效方法之一，是用盐水封顶，这样可以使腌菜与空气隔约，还可以杀菌。但盐水的浓度因季节不同而不同;冬季盐水浓度不能低于14度;夏季要达到16度以上。其二，对腌器中的咸菜，要逐层捺实，压好石块。否则由于食盐的作用。腌好的咸菜还会吸进大量水分，就会降低咸菜的脆性，影响质量。其三，腌器要放在阴凉通风的地方，防止阳光照射，最好用一个能够通风的缸盖。其四，将咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。晒干的方法适宜于一些根茎类咸菜，约晒60-65—的水分后，贮藏缸内，逐层捣实，扎好缸口，可保存几年，还可增加制品味道。
咸菜大家都吃过，它很下饭，一般胃口不好，或菜不合胃口时，一盘咸菜则成了美味佳肴。不过咸菜虽好，保存不当的话，它上面会长白霉，那咸菜长白霉了还能吃吗？对此，就由小编为大家解惑。
咸菜长白霉了还能吃吗
咸菜一般是可以长期保存的，不过如果操作不当的话，腌菜缸内盐水的表面，是很容易长出白霉的，这时候大家就不要吃了，因为长出白霉，咸菜味道很可能变坏了，严重时咸菜还会腐烂、变质，人吃了很容易吃坏肚子，到时候出现腹痛、腹泻症状就不好了。
注意事项：咸菜缸内长白霉，其实跟大家平时取咸菜有关。如果大家取咸菜的工具不洁净，咸菜缸盐水的表面是很容易长白色霉点；此外，如果有生水进入咸菜缸，也可能导致长白色霉点。针对这一情形，大家应及时发现，然后将白色霉去掉，这样也是可以正常食用的。
咸菜怎么腌制方法
在中国家庭，咸菜是大众所喜欢的，它是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，很下饭，无论是吃法还是喝酒，都非常适合。至于咸菜的腌制方法，根据材料的不同，方法是有很多种的，接下来小编为大家介绍一个家常腌黄瓜的做法：
材料：黄瓜2根、大蒜1头、小辣椒5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、1/2汤匙白糖
做法：黄瓜洗净，切成寸段放大碗里，加入盐，拌匀，腌制30分钟，到时间后将黄瓜腌制出的水倒出不要；之后将大蒜切片，小辣椒切段，加入大碗中，再放入海鲜酱油、白糖，用筷子翻拌均匀。
保存：家常腌黄瓜做好后，倒入保险盒内，放入冰箱内冷藏一晚后就可以食用了。
咸菜发霉当然是不能吃的里面有可能存在大量的腐败细菌，容易造成腹泻消化的问题。
咸菜8年的还可以吃，因为咸菜本来就是你放不放的还可以。
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紫菜发霉了还能吃吗?
答：食材发霉是我们生活中非常常见的事情，对于有的人来说，有的食物只是发霉了一点，食用并不会有不利影响。那么紫菜发霉了还能吃吗？紫菜有点霉可以吃吗？1、不宜食用紫菜发霉了是不宜食用的。一般来说，紫菜发霉后是会产生毒素的，食用可能会影响到身体健康，因此是不建议大家食用紫菜的。另外，除了发霉...
咸菜表面发霉下面的还能吃吗
答：说明咸菜受热了，而且放置时间过长，表面发霉，说明霉菌已经滋生，下面的咸菜霉菌也是在半滋生状态，为了自己的健康，不要吃了，扔掉吧，别因为这个得不偿失，那就不值得了。
腌菜发霉了还可以吃吗
答：当然不能吃。本来腌菜就是通过盐渍使蔬菜中的微生物无法生存，保存蔬菜。现在都发霉了，说明盐分不够或者方法不对，蔬菜已经腐败变质，会产生大量有害物质。轻则拉肚子，重则食物中毒。没必要为那点腌菜坏了自己性命。
部分发了霉的腌菜能吃吗
答：部分发了霉的腌菜，说明保存不当已变坏了，不能吃。正确腌咸菜的做法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净，放阳台晾干。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/72f082025aafa40fa4140f04a564034f79f0191d"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn....
酸菜上有白点还能吃吗?
答：酸菜上有白点不能吃，说明酸菜变质发霉了。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。发霉食物不仅难闻、难吃，吃了可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症。
包菜外面发霉里面好的能吃吗
答：包菜外面长霉了,里面是好的能不能吃要看具体情况而定 1、包菜外面发霉只要剥除掉发霉的部分，里面的没有发霉一般情况下是可以吃的 2、如果剥除掉发霉的部分，里面还是看着不舒服的情况下还是不要吃才好 3、为了自己的健康，即使里面是好的还是别吃为好 不可以吃了，建议不要吃了，会有看不见的...
咸菜干发霉长出米色斑点洗干净煮熟还能吃吗?
答：不能吃了。因为里面有很多的黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量...
梅菜fan潮了还能吃吗
答：您要问的是梅菜返潮了还能吃吗？不能。根据查询九州醉餐饮网显示，梅菜返潮了容易发霉变质，发霉变质的梅菜不能食用，所以梅菜返潮了不能吃。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅干菜发霉了怎么办?干菜上面有一点点的白毛,还能吃吗?
答：发霉的东西就不要去吃,不要捡了芝麻丢了西瓜,身体才是最重要的.
