为什么淹鸡蛋一个月了还是液态状?需多长时间才能淹成? 用酒和水淹的鸡蛋,一个月后用捞出来吗？
你就是腌一年他也是液态，要想腌成固态得用草木灰之类的，就是那个松花蛋
生鸡蛋腌好也要煮熟才好吃，不煮熟打开来还是液态的。
腌鸡蛋肯定是液态啊！不煮熟怎么可能是固态呢。
淹鸡蛋要煮熟才能吃。
怎样淹咸鸡蛋？淹多长时间~
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腌鸡蛋
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腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
中文名
腌鸡蛋
英文名
Pickled eggs
主要食材
生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，香叶、小茴香
分类
家常菜，零食
菜品介绍
菜品口感
粗细均匀，肉质鲜滑，咸鲜甘香，风味独特。

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吃法
食用方法
煮食，直接吃，制作成粥均可
制作方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
不用捞出来，在里面泡着，随时吃随时捞
腌了一个月的鸡蛋打开蛋清成了黑灰色像水一样为什么
答：坏了，看看是不是进气，进油了。
为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸?
答：文章图片6 一到了晚上，它们将栖息在海滩上然后生下一个个硕大完整饱满鸭蛋，渔民们捡起鸭蛋然后拿回家制作咸鸭蛋，经过留下的腌制技术，这里的咸鸭蛋非常有名。文章图片7 现在的咸鸭蛋一般采用卤水法，就是用盐水浸泡咸鸭蛋，盐水中的盐份很快就渗透到蛋黄。所以蛋黄出油，蛋白也不咸。文章图片8 至于...
鸡蛋腌了半个月,打开蛋黄变硬了,蛋清变得跟水一样,是怎么回事呢?_百度...
答：容器要用开水烫过不能粘生水，盐水是要熬制好的，鸡蛋也记得洗好后晾干才能用
为什么我自己腌的咸蛋20天了,鸡黄还没有腌好
答：鲜蛋的成分中有蛋白质，有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，由于盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，所以咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油。 在鲜蛋直接煮熟时，蛋中的蛋白...
自己腌了几十个咸鸡蛋,过了一个月拿出来摇动里面都是会响的.敲开里面...
答：只要蛋黄不散开，是正常的，我家经常做咸鸭蛋，对这个比较了解。还有，要做咸蛋，鸭蛋比鸡蛋适合，要是用配置好的红泥包裹来腌制，半个月就差不多了，成功的咸蛋用筷子刺进去会喷油，味道很香。
农村里的咸蛋是怎么腌制的,蛋黄流油的那种?
答：腌制一个月就可以了 谢谢您的邀请! 想要咸蛋制作出来美味和蛋黄流油,首先要做的是选用上好的鲜绿皮鸭蛋(白皮次之)或者鲜土鸡蛋;其次就是将蛋上面的杂质清洗干净晾干蛋外面的水渍,然后将所有晾干的蛋在50度以上的白酒里面洗个澡并捞出再次晾干。不管无论怎么制作,上面这个预处理一定要做,这是保证菜品质量的关键所...
腌盐鸭子蛋一个月了还是谈的怎么办?
答：我觉得从健康的角度来看，淡点好，只要出了油就可以了，现在全国一再倡导低盐低油，多吃盐，一点好处都没有，会造成三高，如果爱吃咸的，也应该考虑自己的身心健康，慢慢改正，所以如果你，还是非要吃咸的话，那你就多放点盐，再腌几天，但是我奉劝你，只要比煮鸡蛋稍稍咸一点就可以了。
自己在家腌的鸡蛋总是不出油,原因是什么?
答：赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。要想把鸡蛋腌的不咸，而且油还比较多，可以准备一小杯高度白酒，准备适量的保鲜膜，先把鸡蛋放到白酒里面泡，20秒到30秒左右，然后再滚上一层盐，再用保鲜膜包裹好。想要腌鸡蛋出油不咸，有个方法很简单，第一步首先准备食用盐，白酒。
有什么办法腌出来的鸡蛋出油还好吃?
答：4. 将鸡蛋用白酒浸泡约一个小时后，撒上盐，密封在塑料袋或保鲜盒中腌制20天。5. 选取50个新鲜鸡蛋，擦拭干净后放入容器中。将香葱、生姜和花椒放入锅中，加入约4000毫升水煮沸。煮沸后加入约2公斤盐，继续煮沸。待锅中冷却至约30度，加入约20克白酒、30克白糖和适量鸡精。完全冷却后，将鸡蛋浸入...
腌鸡蛋15天了,为什么只有酒味而没盐味?
答：这样腌鸡蛋，15天就好了，但是要求20天后再吃。因为腌制食品到第20天，里面产生的亚硝酸盐才会分解到安全含量之内。对照这个办法，检查下你是怎么腌的。应该是盐少了，或者没有很好的进入鸡蛋里。当然还有很多腌蛋的方法，另一个是水泡，盐水里泡起来，一般的15天也完全进盐，不会还尝不到咸味。主要...
