白水煮虾，冷水下锅还是热水下锅？怎么做虾肉又鲜又嫩呢？

近年来，人们餐桌上除了猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉以外，海鲜这种肉类也占据一席之地。以鱼和虾为首的众多海鲜，在人们心目中占据着重要位置。就拿虾肉来说，不管是青虾、河虾、草虾、明虾还是龙虾等虾，都深受人们的喜爱。大家除了在平时吃点虾过过嘴瘾，在逢年过节的时候，虾也是必不可少的一道大菜。

虾的做法有很多，白灼、水煮、油焖、清蒸等，这些做法做出来都是美味。在虾的这么多吃法中，我最爱的就是白灼虾，白灼虾可以最大程度的保留虾肉的鲜美，还能减少有营养的流失。还有最关键的一点，就是它做起来很省事，简单一煮，再配上鲜香的料汁，一道美味就做好了。虽然白灼虾的做法很简单，但是在做的时候还是有一些技巧要掌握的。就比如说虾下锅的时机，有的人是冷水下锅煮，有的人则是开水下锅煮。其实这两种做法不管是哪种都是错的，煮虾的时候既不能用冷水也不能用开水，最好是用温水煮。

我家常常吃龙虾，长此以往，我就对一些做虾的方法都比较熟悉了，我觉得对这种情况，就是她用错水的原因，白水煮虾的情况下，有些人喜爱凉水入锅煮虾，也有得人喜爱开水入锅煮虾，别以为仅仅冷水热水之分，实际上他们煮出去虾的口味，那可是拥有较大的差别的。总得来说，要想煮出又鲜又嫩的虾仁，用什么水入锅煮是很关键的，白水煮虾，凉水入锅或是开水入锅？好多人不明白，怪不得虾仁不鲜不能。

实际上白水煮虾的情况下，凉水入锅和开水入锅煮全是不正确的，准确的行为该是温开水的过程中入锅，其实就是中国的水即将煮沸的情况下，见到底锅往上面冒气泡，这个时候大家就应当把虾放进锅内了。由于这样做，煮下来的大龙虾虾仁才能是又鲜又嫩的，很好吃，一点也不会老、不容易柴。

怎么回事？是因为假如大龙虾凉水入锅得话，大龙虾在锅内煮的时间久，虾仁当然就失去细嫩，虾仁顺理成章就越来越又老又柴了。假如是开水入锅，其实就是开水入锅，冰冷的虾仁碰到滚热的开水，因为温度差比较大，虾仁会立刻收拢，因此一样还会越来越很柴。

白水煮虾是需要热水下锅。因为热水下锅之后，虾一下子就烫熟了时间短更新鲜以及口感更好。做虾肉又鲜又嫩的诀窍是一定要挑选新鲜活虾，下热锅的时间不超过两分钟，这样的虾煮出来的口感是最鲜嫩的。

一般是热水下锅。根据我的经验，冷水煮大虾，虾在煮的过程都随着温度不断的上升，它的香味也就会被激发出来，所以吃到嘴里的口感腥味会更重一些，甚至根本就吃不下去 ，而热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶。

应该冷水下锅，冷水下锅的虾肉更加的Q弹紧致；其实我非常喜欢吃白灼大虾，只需要在水里把虾肉煮熟之后再调一个蘸料即可，这样做出的虾是非常脆的，在调料汁的时候可以加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一些小米辣，适当的香油麻油即可。

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我想煮龙虾是冷水下锅还是开水下锅,煮多长时间?谢谢
答：热水下锅，虾变色后再煮2-3分钟。主料：小龙虾500g 辅料：白灼汁子适量、姜适量 1、小龙虾拿刷子使劲刷洗干净。2、抽去虾线，如图中所示小龙虾尾巴中间那个小坑就是抽过虾线的地方，那条黑线的正上方尾巴处。3、水烧开后把龙虾放到锅里煮熟。4、煮龙虾的同时开始调汁子，非常的简单，姜切成碎倒入...

白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅
答：白水煮虾要开水下锅，下面是具体做法：准备材料：虾250克，葱两小段，干辣椒三个，花椒十个，八角一个，盐一勺 1、买来新鲜的虾放入盆中清洗干净，多掏几遍水。2、锅中放水，在水里放葱段，辣椒，花椒，八角和一勺盐用大火烧开。3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾。4、待虾集体变色...

做水煮虾,到底用冷水还是热水来煮?
答：热水。虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。扩展信息:注意事项:煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分...

在煮虾的时候有人热水下锅,有人冷水下锅,究竟哪个方法正确呢?
答：1.煮虾时冷水下锅，还是开水下锅 煮虾的时候建议冷水下锅，因为虾不是生活在深海当中，就是生活在河水当中。它可以适应冷水的温度，一般温水对于虾来说就属于烫水，可能会对虾的肉质造成一定的影响，并且还有可能会出现腥味。所以煮水煮虾时，建议冷水下锅。2.水煮虾的简单做法 在市场上买回来的新鲜的...

煮活虾是冷水下锅还是热水煮活虾的方法
答：1、煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。2、虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种...

水煮大虾冷水下锅还是热水下锅
答：你好，其实冷水和热水都不对，正确的做法是温水下锅，这样的虾肉才会鲜美。 温水50度左右下锅后，倒入大虾，放几片姜片、加几滴料酒和几粒花椒，去腥的同时还能提升鲜味。 大火烧开，煮3分钟就熟了，大虾很容易熟的，只要壳变红就可以关火盛出，煮时间太长，虾肉会很硬，也就是煮老了，也会不...

水煮大虾是凉水还是热水下锅 水煮大虾怎么煮
答：1、水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。2、煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥。3...

热水下锅煮几分钟虾
答：煮大虾一般都是热水下锅，即水开下锅理由如下冷水煮虾易丧失口感因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃冷水煮虾易破坏营养由于虾肉。水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅 答案就是热水了，先把水烧开之后再放入大虾煮，热水下...

冷水煮虾还是热水煮虾
答：煮熟的虾颜色会变成橙红色，虾身弯曲变紧实即可。取出虾后可以通过冷却或者冷开水过一下，使虾壳更容易剥离。需要注意的是，煮虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟，口感变硬。同时，选择新鲜的虾也十分重要，新鲜的虾质地更好。清理虾的注意事项 1、剥壳：先将虾头扭下来，然后从虾背沿着中线用手指...

罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅
答：开水下锅。水煮虾是热水下锅煮虾，热水下锅能够迅速让虾变熟，保护虾的营养元素不流失。冷水下锅的虾受热时间更久，蛋白质会被彻底破坏，肉质也会变老，吃起来口感就非常的柴。此外，煮好后还要将虾过凉到冰的状态，这样的虾肉不老并保持脆嫩的口感。吃罗氏虾注意事项 罗氏虾是一种高营养食材，它...