白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。
白灼是粤菜中的一种烹饪手法，就是用沸腾的水把食物烫熟。白灼用滚水把食材烫熟，滚水就是开水，所以白灼虾一定要开水下锅，如果是冷水下锅，在冷水到开水的间隔太长，虾在水里的时间过长会导致虾的肉质变老，还有冷水下锅的虾会很腥。所以说白灼只需要把食材烫熟，不需要煮太久的时间。
开水的温度大约在80~90℃，用这样温度的热水来烹煮大虾，即可让大虾也能在短时间内完全煮熟，只要掌控好烹煮时间，还能兼顾到表层虾肉和内里肉质的熟透度协调，煮出的白灼虾，肉感更加鲜嫩爽口，鲜甜无腥味。
做白灼虾的注意事项
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不勾芡，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。大虾的熟透时间非常短，在沸水状态下，其实烹煮个2~3分钟就足够让大虾外壳完全变红，这时我们就需要关火了，再煮虾肉就过老了。
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。色发红、身软、掉腿的虾尽量不吃，腐败变质虾不可食，虾背上的虾线应挑去不吃。做白灼虾时没有繁杂的步骤，没有过多的调料，可以最大程度保持虾的鲜、嫩、甜的原汁原味。
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白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
答：白灼虾正确做法是冷水下锅。如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题。在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”...
虾尾焯水应该用冷水还是热水,龙虾尾冷水焯还是热水焯
答：1.虾尾焯水要用冷水下锅，冷水下锅可以让虾肉变得更加细嫩。2.若热水下锅，虾肉会紧缩，口感会变老。3.焯水时要控制好时间，一般在水开后焯烫3～5分钟就可以，若焯烫时间过长会影响虾尾的食用口感。
白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
答：白灼虾是冷水下锅还是热水下锅呢？今天就带大家来了解下吧： 白灼虾是热水下锅，这样可以去除白灼虾的腥味，如果是冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这样煮的时间过长，虾肉就老了，而且很腥。 白灼虾也不可以用温水煮，这是因为如果使用温水煮虾的时候，锅烧水需要比较长的时间，在...
白灼虾冷水还是热水下锅
答：做白灼虾要先将洗净、去虾线的虾放入盐水中浸泡去腥，再沸水下锅熬煮五分钟左右，捞出来后迅速放入冷水内浸泡一分钟，这样即可将它盛出摆盘并蘸酱食用了。白灼虾什么时候下锅白灼虾热水下锅想要烹饪出美味的白灼虾，正确的做法应该是让虾热水下锅，因为冷水下锅的话会大大延长虾被加热的时间，从而导...
冷水还是热水煮虾 煮虾用冷水还是热水
答：1、煮虾的时候用热水，一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾也会很柴口感极差。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。2、作为一种海鲜，大虾可谓是不可多得的美味，营养极其丰富，其中...
我想煮龙虾是冷水下锅还是开水下锅,煮多长时间?谢谢
答：热水下锅，虾变色后再煮2-3分钟。主料：小龙虾500g 辅料：白灼汁子适量、姜适量 1、小龙虾拿刷子使劲刷洗干净。2、抽去虾线，如图中所示小龙虾尾巴中间那个小坑就是抽过虾线的地方，那条黑线的正上方尾巴处。3、水烧开后把龙虾放到锅里煮熟。4、煮龙虾的同时开始调汁子，非常的简单，姜切成碎倒入...
煮虾子是用冷水煮还是热水煮
答：因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。如果虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可；如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就...
煮白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
答：煮白灼虾是热水下锅。煮的时候要保持大火，在水中加入几片生姜、几段葱白，可以去除虾腥味，煮至虾的颜色变红并且紧缩即可，不要煮得过久，这样煮出来的虾口感鲜美、肉质细嫩。注意，煮虾的时间不宜太长，煮前也不需要加盐，否则会导致虾肉变硬。如果煮虾时间太短，可能无法让虾肉变熟，而且口感也...
白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
答：白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 白灼虾是热水下锅。热水下白灼虾可以去除白灼虾的腥味，冷水下锅的话，在水开之前还有一段时间，煮的时间太长，虾肉就老了，而且腥味也很重。白灼虾是传统的一道名菜，属于粤菜，也就是广东菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼的方法来做虾，为的...
做白灼虾时是冷水下锅还是热水下锅?两者有什么不同?
答：做白灼虾必须是热水下锅，如果选择用冷水下锅的话，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致虾肉肉质变老，热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道看似简单又很有讲究的菜，往往越是简单的菜肴越能体现一个人的烹饪水准，大家平时做菜时不能对任何菜肴...
