煲汤时间越长，汤越有营养，这个观点真的正确吗？

蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是维生素C的流失及B族维生素的破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。好汤不仅香气四溢、口感鲜美，还追求搭配合理、益于健康。就要注意酸碱平衡，合理膳食，荤素相间搭配，使喝汤者的身体酸碱平衡，才是健康的好汤。

除了考虑锅的密封性、保温性、材料等因素，还要注意同汤品，搭配不同锅子的基本原则。这3种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间去煲的。通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。鸡汤、排骨汤一般在1～2小时左右，超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、 痛风及心脑血管疾病。

只有掌握正确的煲汤时间，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成分。相信很多人和我一样，长久以来都有个误区，以为煲汤时间越长越好。煲汤时间越长，汤越有营养，火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急 煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟。

这个观点不正确，因为煲汤是有时间限制的，如果时间太长，一定会影响到口感，而且也会影响到营养成分，所以我认为这个观点不正确。

这个观点不正确，煲汤的时间太长了之后就会导致食材不新鲜，而且还会导致营养流失，所以是没有营养的。

这个观点是特别不正确的，如果没有一个特别好的时间，可能会让营养价值流失。所以应该把控其中的时间。

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煲汤越久营养价值越高吗?
答：煲汤的时间并不是越久就营养价值越高。因为煲汤超过一定时间以后，食物里面的营养成分已经不会再溶解到汤里面了，继续煲下去只会让汤的味道更浓一些，营养价值不会再升高了。

鲫鱼煮的时间越久汤就越有营养,是真的吗?
答：生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。鲫鱼汤不宜炖煮过长的时间，一般15-20分钟就好，尽量控制在半小时内，以免影响口感，降低营养价值，同样，若是喜欢喝浓汤的话，也可以多炖煮几分钟，根据个人...

煮半小时,汤更有益
答：汤煮的时间越长营养价值越高？南方人爱喝汤。很多人认为汤煮的时间越长，营养价值越高。这是一个误解。消除疑虑肉熟了之后，再煮半个小时。一般来说，汤里的蔬菜和肉都要煮熟，小火慢炖半个小时。经过两三个小时或更长时间的烹饪，肉类释放出更多的嘌呤，进入人体的代谢产物是尿酸，容易引起高尿酸...

煲汤不是越久越养生,对此你的看法是什么?
答：髈汤中的营养物质在加热一小时的时候达到最大值，而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；不但会导致营养的破坏、流失，还会增加汤中的嘌呤、草酸盐等的含量，易伤肾。煲汤时间越久，其中的维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越...

为什么鸡汤炖越久越营养
答：鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩...

煲汤应煲多长时间?
答：长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，营养专家进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现，蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大...

煲汤时间真的越长越好吗?
答：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量加热45min时升至最高值。可见，并非煲汤时间越久，营养就越高，而且溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化也并不多，所以煲汤一般控制在1-1.5个小时内为最好。煲汤时间过长，反而会影响原材料中蛋白、维生素的利用以及蛋白质的口感，而汤中蛋白质以及...

煲汤时间很重要,煲汤时间越长越营养吗?
答：用大火煮然后用小火煮煮汤时加入丰富的食材营养均衡有利于消化吸收。但是烹饪时间过长会造成食物中蛋白质、脂肪等营养物质的流失。所以建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质是不能煮溶于汤的。中药材不宜煮超过一小时。汤里除了肉，肉不能长时间煮，那么辅助中草药呢？专家认为，根据中药的煎煮时间，...

营养汤是不是煲的越久越好?
答：汤并不是时间越长越好的，有些材料时间长了就会失去原有的营养成分的。坐月子的人不应该吃太多的调料类的东西，喝鱼汤容易吸收营养又好。鲫鱼汤的最原始的做法:1、锅内加少许植物油，加入花椒爆一下锅，把鱼放入稍微煎一下，两面都要煎，加入少许料酒（料酒和花椒可以去腥）；2、加入适量冷水，如果...

营养汤是不是煲的越久越好?
答：汤并不是时间越长越好的，有些材料时间长了就会失去原有的营养成分的。坐月子的人不应该吃太多的调料类的东西，喝鱼汤容易吸收营养又好。鲫鱼汤的最原始的做法:1、锅内加少许植物油，加入花椒爆一下锅，把鱼放入稍微煎一下，两面都要煎，加入少许料酒（料酒和花椒可以去腥）；2、加入适量冷水，如果...