煲汤是不是时间越长越好？
专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
参考资料：http://www.511511.com/A5/200512/A5000014220051209084952546.shtml
煲汤时间越长越没营养
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。那么，这种说法有科学依据吗？
针对这个说法，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间煲汤。
专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
别听店家胡说，他们煲汤时间长短是根据生意好坏来决定的，生意好的情况下，只要不是生的，就给你喝了。生意不好，卖不掉只能煲着。
也别信专家，如今的专家只要给钱就帮你吆喝。
事实情况是，煲5小时以上就不是给人吃的了。
错，其实三个钟的时间已经足够了。
三个钟以上的与三个钟的营养值来相比，反而少了，
所以老火汤基本2-3个钟足矣。。
这是看电视节目实验得出来的。。。
谢谢。。
不是
有的东西煲时间长了
营养就“FLY”了！
肯定不是啦~虽说佛跳墙的汤要煲24小时，但是一般的汤，应该控制在4到5小时为宜
煲汤是不是时间越长越好？~
煲汤时间越长越没营养
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。那么，这种说法有科学依据吗？
针对这个说法，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间煲汤。
专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
不是时间越长越好,时间过长会让事物的营养流失,口感也不是太好,
营养汤是不是煲的越久越好?
答：不是，因食物不同而要求不同，要求和我们平日煲汤一样，不需额外加时间.一般孕妇喝猪蹄加黄豆芽煲的汤下奶比较快;黑鱼汤有利产后伤口恢复;老母鸡汤补产后体虚，可适当煲长一点时间;适量喝红糖汤有利产后子宫收缩及排出恶露，要适量，不然会上火.切记煲任何汤都不能光喝汤，而不吃汤里的肉，光汤没太...
为什么煲汤要很长时间,是不是时间越久越好吃
答：先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。 药材熬制不宜超过一小时 除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类...
煲汤是否煲的越久越好,越少越好?
答：骨头汤是的，越久越好
煲汤时间越长越好吗 煲汤一般要多长时间
答：长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，...
鲫鱼汤熬的越久越好吗?
答：鲫鱼汤不是越熬越有营养的，熬太久了营养也会流失的。一般熬2~3小时最佳。 鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小...
肉汤炖得越久越有营养吗?最佳的炖汤时间应该是多久?
答：许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。很多人都认为煲汤时间越久越好，事实真的是如此吗?1、一般来说，制汤的...
骨头汤,是不是水越多越好,熬的时间越长越好?
答：许多人认为只有炖煮的充分，才能把骨骼中的钙质溶解出来，但从现实层面来说，无论多高的温度，我们也不能将骨头中的钙质溶解的，因为动物骨头中的钙质不易分解，反而煮的时间越长会破坏其中的蛋白质，再者骨头上会附带一些肉类，炖煮的时间长了，炖煮出来的汤会非常油腻，也会影响口感。在煮骨头汤时...
煲汤的时间越长就越好吗?
答：在我们的日常生活中，很多人都喜欢煲汤喝，好一点的汤，能够利用我们的身体健康，而且喝的时候我也感觉很舒服，学会煲汤真的很重要，可以适量的对自己进行食补。一.煲汤时间不宜过长 也许有的人觉得煲汤的时间越长越好，其实不是这样的，我们在煲汤的时候一定要控制，在一定的时间内，平时如果是以猪肉...
煲汤的时间越长,汤的营养就越高吗?
答：煲汤的时间越长，汤的营养不会越高。长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5...
煲汤时间越长越好吗
答：很多人爱喝煲汤，不过对于大部分的人来说，最好的还是选择适量的喝汤，吃肉也是必须的，一起来看看吧！煲汤时间越长越好吗 不是。很多人爱喝汤，尤其是原味的骨头汤，其实也是因为里面富含丰富的营养，不过煲汤的时间越长，营养也是会慢慢的被破坏掉。煲汤的时间越长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养...
