汤煮的越久越美味，那营养会不会流失呢？

世界美食出自广东，最有名的粤菜就是汤。 煮一锅汤几个小时很好吃。 很多人以为营养就在汤里，其实不然。

肉的营养成分可以溶解在汤中，主要是白汤中的可溶性蛋白质、新鲜氨基酸、水溶性维生素和乳化脂肪，但肉中的大部分蛋白质，在汤中，除了一些游离氨基外 酸，有更多的脂肪，胆固醇和嘌呤。 汤煮的时间越长，里面的嘌呤含量就越高。 长期大量喝汤会使高尿酸升高。 产生的风险。 蹄花汤：蹄花的蛋白质和脂肪加热约1小时后会增加，然后逐渐减少，约1小时为宜。 鸡汤：鸡肉加热30分钟后蛋白质和脂肪含量逐渐增加，蛋白质和脂肪含量在90分钟和40分钟左右达到最高值。 因此，鸡汤以1个半小时左右为宜。 此外，老母鸡需要更长的时间。

喝汤的时候要注意汤不能煮太久，最长不能超过两个小时。 炖煮时间过长，会使脂肪嘌呤含量超标，蔬菜中的营养成分会流失。 煮高汤前，要尽量将食材浸泡，将血水浸出，将食材放入冷水中再加热，这样会煮出更多的血沫，加工过的高汤可以降低血沫的含量 嘌呤。 大骨汤：也是人们常喝的汤之一。 它含有大量的钙、胶原蛋白和蛋白质。 常为家里的老人和小孩炖。 大约2小时。 羊肉汤也是我的最爱。 寒冷的冬天喝一碗，全身暖洋洋的。 手脚冰凉的朋友可以多喝。 过程比较复杂。 炖羊肉的时间将近1个小时。 一些食物如果长时间加热，会破坏其中的维生素、脂肪和蛋白质，各种营养物质也会被破坏。 一般1到1.5小时比较好。 此时，营养价值很高。 不是所有的原料都煮了很长时间更好。

做汤的时候不要放盐。 先放盐，再做汤。 不仅会影响汤的鲜美。 一锅汤加热后，越喝越咸。 最好的方法是将盐直接放在汤上。 在碗里，这样可以避免摄入过多的盐。

营养可能会流失，所以汤并不是煮的越久越好。

并不会的，汤煮的越久说明里面的都是精华。所以很多人在煮鸡汤的时候就喜欢煮很长时间。

是不会的。反而我觉得煮的越久营养成分就是越高的。因为浓缩出来的才是最好的。

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关于煲汤的几个误区 汤这么煲才能留住更多营养
答：还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲这类补益汤的最佳时间不要超过40分钟。所以，可以说，炖汤不仅煮得越久越没营养，味道也不见得越鲜美。煲汤放些鸡精、味精调味更好？错 一般汤的口味若调至与菜差不多咸度的时候，一碗300毫升的汤...

为什么说熬煮的营养汤在第二天喝时就没有任何功效了?
答：一碗鲜汤，夏天喝下去让人胃口大开，冬天喝下去全身暖意，不论酷暑寒霜，汤似乎最懂人的心思。人们总说“营养都在汤里”，一碗好的汤讲究大火烧开，文火慢炖，时间越久越好，这样的汤鲜香营养，才算一碗好汤。“营养都在汤里”，时间越久越营养？其实汤并没有多少营养。其实不难理解，汤的营养来自...

千炖豆腐万炖鱼,意思是说鱼炖的时间越长越好,这是真的吗?
答：1.将买回来的花鲢清洗干净，特别时鱼肚子里的黑衣一定要清理掉，那是容易致癌的部分；2.把老豆腐用盐水泡洗30分钟，去除涩味或者焯水也可以；3. 把花鲢鱼骨和鱼肉分开，鱼骨头一会用来熬汤；片的时候一定要小心，以防割到手指；4.油锅烧热，放入姜蒜爆香，再放入鱼骨头煎几分钟，然后放入清水煮30...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：2. 炖汤的过程中,肉类和其他食材中的一部分营养成分会释放出来,融入汤里,如糖类、矿物质、氨基酸等。长时间的炖煮可以让这些营养成分充分释放和融合,所以,炖汤得到的汤也具有一定的营养价值。3. 炖汤得到的汤中还含有膳食纤维和其他营养成分。肉类和蔬菜在长时间加热中,一部分膳食纤维和其他营养素会融入...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：，还能够填补水分和流汗遗失的电解质溶液，算得上锦上添花；但病症群体，尤其是早有一段时间不怎么进食的患者，不填补高效率能量高蛋白食物的食材，而只靠喝汤来食补是揠苗助长，善心反倒耽误病症的恢复。因此结果便是，喝汤要吃汤渣才有营养成分，光喝汤是没有补充维生素的效果的。

炖汤的时候,营养在汤里还是在肉里?
答：。1、盐，普通咸度100ml的汤里面大约有1克盐甚至更多。而成年人每天吃盐量建议不超过6克。2、脂肪，肉汤里常常含有较多的脂肪，尤其是那种乳白色的汤。虽然在喝汤的时候没有油腻的感觉，但是很容易就摄入过多脂肪。3、嘌呤，它是痛风的罪魁祸首，汤里煮肉，煮的越久汤里溶出的嘌呤越多。

排骨汤真有营养吗?
答：排骨属于肉类。，不是蔬菜类，蔬菜类烧的时间太长，容易造成营养流失。排骨中含有很多营养物质，比如：蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨汤通过熬制，将这些营养浸入汤中，不仅味道香醇，而且温暖滋润。排骨汤也是补钙的好选择，但要想补钙，熬汤时一定要少放盐或者不放。

注意哪些烹饪技巧,营养不会溜走?
答：攀爬蔬菜的心脏。把蔬菜放在水中加热20秒。把准备好的酱油放在盘子里，然后把油放进去。它有一种非常美味和松脆的味道！这种吃法可以很好地保持蔬菜的营养价值。烹调方法：根据不同食材的特点，选择合理的烹调方法，控制烹调时间，尽量选择蒸汽、蒸煮、浅炸、快炸等健康方法，避免反复加热，如长时间热烫或...

煲汤的过程中,应该怎么去把控这个时间?
答：如果用老火煮四个小时以上，汤真的很入味很有营养，汤渣真的很木质，不太好吃。如果煮汤两个小时左右，一起吃营养才全面。1.为什么汤不煮得越久越好？煮汤时，由于“热破壁”的原理，食材的一些营养成分会溶解到汤里，提供汤的独特风味和基本营养。随着炖煮时间的延长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的...

要煲一锅好汤,应该避开哪些误区?
答：咱们就继续用小火慢慢的煲，因为如果火太大的话，那食材当中的营养元素就会非常容易流失掉，煲汤的时间越久越美味。然后就是关于什么时候放盐的问题，也许很多人可能为了图省事很早就把盐放进去，但是一定要记得盐一定要最后才放的，特别是在出锅之前咱们在放盐就可以了，如果说很早就把盐放到汤里面，...