煲汤不是越久越养生，对此你的看法是什么？

一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失定时定到了高压锅上面的煲汤档，结果时间一到，打开锅盖，发现鸡肉全部散掉了，吃起来口感也很柴。同样的时间，用来煲猪骨汤就刚刚好，肉质软烂可口，也不会烂到散架的地步。

而且无论炖多久，汤里的营养成分远远没有肉中的多。有人做过估算，5斤排骨汤中的蛋白质只与2两猪排差不多。与肉相比，汤的营养微乎其微。要营养，汤里的肉也要吃。煲汤，基本上都是与肉有关的事情。要讨论煲汤用多长时间比较好，无非就是三个问题：1、营养问题，2、健康问题，3、口感问题。

髈汤中的营养物质在加热一小时的时候达到最大值，而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；不但会导致营养的破坏、流失，还会增加汤中的嘌呤、草酸盐等的含量，易伤肾。煲汤时间越久，其中的维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越多，一些小分子风味物质也容易被破坏。

而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；老鸭汤中的营养物质也是在加热一小时后基本保持不变。而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；老鸭汤中的营养物质也是在加热一小时后基本保持不变。

我的看法是煲汤不应该时间太久，做的时间太长，里面的食材会被消耗营养元素，这样就无法去吸收了。

确实是这个样子的，无论什么食材都是有固定的火候的，如果太长时间很容易导致有害物质的出现。

时间够了就可以了，不要太久，因为太久的话里边的一些营养物质都会流失的，对人体其实并没有太多的好处。

是的，我们应该选择适合自己的养生方式，才可以让自己的身体越来越好，不是说天天煲汤就可以养生。

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颠覆!这16个你认为健康的饮食生活方式,其实真的没那么健康…_百度知 ...
答：5. 汤煮得越久越营养、越美味真相:汤煲得太久,更易诱发痛风常说喝汤养生,而且汤要慢慢熬,熬得越浓,营养越高。南方医科大学南方医院营养科关阳2017年谈到,汤的营养和煲汤时间没关系,汤只要煲一会就已经有鲜味了。而且有研究发现,汤熬的时间越长,味道越鲜美,其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：这句话不完全准确。炖汤的时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。具体来说:1. 肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里,所以肉的营养价值不会损失太多。但是,部分水溶性维生素如维生素C在高温长时间加热中会有一定损失。2. 炖汤的过程中...

垃圾食品还是养生精华,老火煲汤为何被称为广东痛风高发祸首?
答：4、煲汤不具有传说中的“ 养生 功效”,在营养成分上甚至乏善可陈,美味是它的价值。因此需要把它置于整体的饮食结构中,通过合理的搭配,既享受美味又不至于太过不利 健康 。 广东几乎人人每天必食之的煲汤,近期似乎“惹祸”上身。网上爆炒这种流传数百年的老火靓汤是一种“垃圾食品”。 称“任何久炖的汤,当然包...

教你健康喝汤的知识
答：教你健康喝汤的知识 导语：如今，人们越来越认识到喝汤的养生好处。在南方，人们会有顿顿喝汤的好习惯。健康饮食专家告诉你，了解和掌握健康喝汤的正确方法，就能让你的健康得到更多养护。如何正确喝汤养生？教你健康喝汤的知识 一、餐前别喝老火汤 “宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样...

汤的营养比肉高?乳白色的汤最滋补是真的吗?
答：在很多人看来，汤越白就代表越有营养，其实这个说法有失偏颇。汤的颜色之所以会变白，是由于其中含有大量的微小颗粒，而这些物质多半是脂肪！煲汤时间越长，其中的脂肪含量就越多，颜色会越白。如果长期依靠喝这样的汤补钙，可能得到的结果反而是肥胖，而且骨头中的钙几乎不溶于水，炖了很久的骨头变软...

喝鸭汤,真的有益于养生吗?
答：3、老鸭汤还具有极好的滋阴作用，服用老鸭汤具有一定的滋阴润肺、养胃生津的作用，对于一些有口干舌燥、潮热盗汗、心烦易怒症状的人群有极好的保健调理作用。老鸭汤虽然是一道极好的滋补品，但是也不是所有人都适合服用的，因为老鸭汤的性质寒凉，所以一些体质寒凉、脾胃虚寒、寒性痛经、腹痛腹泻、肠胃不...

生活中,你们怎么看待“吃肉不如喝汤”的这种说法?
答：在饮食生活中我不会刻意去喝汤而不吃肉,按正常的饮食,既喝汤也吃肉。如果吃肉不如喝汤,只喝汤不吃肉,你会把肉扔掉吗?显然不会,否则是一种浪费。吃肉不如喝汤是某些 养生 专家的说法,如果把肉熬成汤汁,这汤汁就比肉营养价值高了,但从我们日常生活中的烹饪方法,吃肉还是比吃汤有营养,比如白切鸡肉,白切牛羊肉等...

喝汤养生 如何正确喝汤最养人
答：很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。以下为常见的五个错误喝汤习惯。二、五个错误的喝汤习惯要纠正 1、要喝纯汤 很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很...

煲汤不健康,为什么很多南方省份的人认为养生?
答：不仅暖胃，还能够给身体带来足够的营养，特别是在寒冷的冬天，没有什么是一碗汤不能解决的。其实，不管是南方人还是北方人，气候的差异会影响到饮食习惯，在北方人眼中，也许煲汤并不能养生，但这对于生活在气候湿润潮湿的南方人来说，煲汤能够去除体内的湿气，这就足以说明煲汤具备一党的养生作用。

「沪上女名医」朱文熹医师:关于喝汤那些事,浓汤就是精华?
答：医生介绍 常常走进病房或者进行膳食调查时，我们就会发现家长朋友们常常把各路高汤作为补偿营养的首选。似乎汤这种东西方便吞咽，味道鲜美，炖煮时间长，添加材料多，就可以集各种食材的营养价值于一身。东南沿海的人们日常饮食中似乎也缺少不了各种 养生 汤料，每家每户仿佛都有自己的煲汤秘籍。但是高汤真的...