煲汤不是越久越养生，对此你的看法是什么？

一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失定时定到了高压锅上面的煲汤档，结果时间一到，打开锅盖，发现鸡肉全部散掉了，吃起来口感也很柴。同样的时间，用来煲猪骨汤就刚刚好，肉质软烂可口，也不会烂到散架的地步。

而且无论炖多久，汤里的营养成分远远没有肉中的多。有人做过估算，5斤排骨汤中的蛋白质只与2两猪排差不多。与肉相比，汤的营养微乎其微。要营养，汤里的肉也要吃。煲汤，基本上都是与肉有关的事情。要讨论煲汤用多长时间比较好，无非就是三个问题：1、营养问题，2、健康问题，3、口感问题。

髈汤中的营养物质在加热一小时的时候达到最大值，而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；不但会导致营养的破坏、流失，还会增加汤中的嘌呤、草酸盐等的含量，易伤肾。煲汤时间越久，其中的维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越多，一些小分子风味物质也容易被破坏。

而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；老鸭汤中的营养物质也是在加热一小时后基本保持不变。而后随着加热时间变长而减少；草鸡汤中蛋白质在加热一点五小时的时候达到最大值，脂肪在零点七五小时时达到最大值；老鸭汤中的营养物质也是在加热一小时后基本保持不变。

我的看法是煲汤不应该时间太久，做的时间太长，里面的食材会被消耗营养元素，这样就无法去吸收了。

确实是这个样子的，无论什么食材都是有固定的火候的，如果太长时间很容易导致有害物质的出现。

时间够了就可以了，不要太久，因为太久的话里边的一些营养物质都会流失的，对人体其实并没有太多的好处。

是的，我们应该选择适合自己的养生方式，才可以让自己的身体越来越好，不是说天天煲汤就可以养生。

~

煲汤不是越久越养生 这些误区你千万别犯
答：爱喝汤的你知道这些误区吗误区1：汤煲越久，营养越好 广东人认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，长时间的煲煮，会破坏一些营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

喝汤养生,熬得越久,营养更高,这句话对吗?
答：长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。喝汤是可以养生的喝汤对于我们身体的好处确实非常多，老百姓在民间养生的总结当中，有一句话说得非常有道理，那就是吃饭先喝汤，到老不见伤。这句话充分地体现了吃饭前喝汤对于我们...

汤是不是煮的越久越好
答：可是，营养学专家指出，食物过多地在火炉上烧煮，时间越长，损失的营养越多。动物骨骼中所含钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是，炖骨头汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，慢慢加温，烧开后可适量加醋，促使骨头里的磷、钙溶解到汤内。整个加热过程以1小时为最佳。

为什么医生让我们少喝汤,多喝汤有什么危害呢?
答：第三，煲汤时间越长，汤里的嘌呤含量也会越高。这嘌呤可不是个什么好东西，它的代谢产物是尿酸，尿酸通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。尿酸一高，就容易引起痛风，对肾脏也会产生损害，严重时，还可能诱发肾衰竭。所以，不要过分迷恋老火靓汤，这种汤喝多了，不养生反伤身。...

喝汤的12种误区不养身反伤身
答：营养师解析：过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。有些食物煲汤的时间甚至需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤...

这三个看似健康的生活方式,正在损害你的健康,你知道吗?
答：1、饭后喝酸奶消食！真相：不能消食，反而会增加热量，让饱腹感更加严重。有的朋友觉得酸奶中的益生菌能够促进肠道蠕动，起到健胃消食的效果，但实际上这种作用微乎其微。除了吃一些特定的药物，真正能消食的方法是站起来走一走、动一动。2、汤煮得越久越美味、越 健康 ！真相：汤煲得久，更容易...

美味的养生汤提升食欲
答：随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1、5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。美味的养生汤，不仅能够提升食欲，还能起到养生滋补的功效。因此越来越多的朋友都迷上煲汤。掌握住正确的煲汤...

喝汤到底能不能养生?喝哪些汤,就相当于在喝慢性毒药?
答：不少人对熬汤有一个认识上的误区，觉得煮得越久，食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。实际上，在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1至2小时左右，在汤中加蔬菜应随...

很多养生建议其实并不健康,那你知道哪些养生建议会误导老年人吗?_百 ...
答：我们每天吃热的饭才会对我们的身体有害呢,因为这样很容易让胃粘膜受伤害。2.睡前喝红酒,有助于睡眠 很多人有睡前喝红酒的习惯,这样大家会觉得有助于睡眠,因为酒精可以让人们加速入睡,但是这样的想法是错的,时间长久之后,我们就会发现自己的身体出现很多问题,例如大脑缺氧和大脑工作不足等现象 ...