拌饺子馅时，到底要不要加水？肉馅与素馅的做法不一样吗？

由于水饺馅加水的全过程太费劲，全是抡圆了手臂，扎着马步，将肉馅沿着一个方向搅拌，模样如同揍人，因此无论是做包子，做饺子或是是做生汆丸子，要是是往肉馅里加水必须打上力的，大家都说打馅。用加水的方式打出来的肉馅美味可口，软嫩汁多。行业内做包馅大多数这般，不内行人的做肉馅就不知道加水，仅仅加些调味品三搅两搅就成了，口味就没法比了。取一个锅放少许水，水里添加麻椒、大料、葱和姜，走红烧开，随后晾凉。

将麻椒大料等捞起来，将晾凉的水的一点点的加到肉馅中，要顺一个方向不断的拌和肉馅，肉馅还是很喝水的，但也不必加过多，最终水太多了就不太好包了，依据自身的分辨加吧，加水的办法或是依据亲人学的，比加点油好哦。姜蒜花椒泡水，滤去只剩水，调准肉馅，逐渐给馅退浆，沿着一个方向搅，边搅边加水！水饺肉馅有三个指标值，所有合格才称之为合格：“一鲜二香三嫩”。“鲜”肉多和火锅配菜获得；“香”有调味品获得；“嫩”就靠水份加上获得。

水饺馅大致有2种，一是熟馅就不需耍加水，二是生馅就必须加水，目的是使肉馅更为进味，口味嫩滑。仅有通过实践活动才知道，水饺究竟需不需要加水？加或不用，两种方法都有做过，口味差别很大。水饺馅关键分成素馅和荤馅，如果是韭菜馅的，自然没放加水，原料原本水份较多，加了反倒四不像，因此素馅饺子都无需加水。一般荤饺子馅儿里能够加水，由于饺皮筋道能包起来适当汁液，吃起来也比不加水的好嚼。水流量跟肉的胖瘦配制，蔬菜水果出浆水平有关系，无需全部肉馅都务必是多少水。

一般加水后，拌和或辗压到肉馅较为滋养有黏性(如果不加水只放盐，通过抓拌辗压也会出现黏性，但加水后更圆润)有延展性，就无需加上。除非是是汤包，能够略微多加一点打进很稀的水平，加上猪皮冻翻拌冷冻了包制。素馅的水饺，蔬菜水果自身就带有很多的水分，此刻不应该添加水，反而是应当胃口的增加一些油，蔬菜水果没有油是不好吃的，那样做出来的水饺也味道不好，因而，要依据状况来更改加上的物品。

我觉得是不需要加水的，肉馅一般是需要加水的，可以让肉更香，素馅一般不需要加，要不然素馅不好包饺子。

当然是需要加水，为了好吃可以加入鸡蛋液，做法是一样的。

我认为是需要加水的。做法确实不一样，一般肉馅是不需要加的。但是素的话是需要在最后的时候撒上一些热水。然后多加一些酱油。

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拌饺子馅时,到底要不要加水?肉馅与素馅的做法不一样吗?
答：“鲜”肉多和火锅配菜获得；“香”有调味品获得；“嫩”就靠水份加上获得。水饺馅大致有2种，一是熟馅就不需耍加水，二是生馅就必须加水，目的是使肉馅更为进味，口味嫩滑。仅有通过实践活动才知道，水饺究竟需不需要...

饺子馅要加水吗
答：饺子馅儿一定要看你的饺子馅儿是什么馅儿。如果你包菜馅儿素馅儿，就不用加水。如果你肉馅儿例如牛肉馅儿。必须加水。

拌纯肉饺子馅时要放多少水?
答：拌纯肉饺子馅时不要放水，只需要放生抽、料酒、蚝油即可。下面介绍纯肉饺子做法：准备材料：猪肉200克、大葱适量、姜少许、盐半勺、生抽10克、料酒10克、鸡精1克、蚝油8克、猪油20克、中筋面粉250克、清水（和面用）125...

饺子馅一定要加水吗?为什么?
答：饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子好吃馅难拌。一是因为这是个"力气活"，费时费劲;二是因为拌馅也是个"技术活"，拌不好肉馅...

做饺子或春卷用的肉馅,是否要加水活?
答：可以加一点点水，但是不要加太多，要不然会很难吃，如果喜欢吃比较有咬头的，那么就不要加水，并且要朝一个方向使劲搅肉陷，直到做上劲为止。菜水多的话，最好给挤掉，要不然搅不到一起去，煮出来的饺子也不好吃。

做饺子馅是往肉里打水好吃还是不打水好吃呢
答：不论是哪种馅料的饺子，加水都会使它更鲜嫩多汁。只不过如果里面蔬菜本身带有汁，就应该先把汁打进去，再打入适量水。打水的水是要根据馅料作适量删减的。所以总体上，打水的虽然麻烦，但只要掌控好水量，一定比不打水的...

饺子馅里到底该不该加水,为什么?
答：本人觉得做饺子馅大体有两种，一是熟馅就不需耍加水，二是生馅就需要加水，目的是使肉馅更加入味，口感嫩滑。加水是有要求的，并不是水而是汤，有鲜汤、鸡汤、蘑菇汤等。鲜汤是由猪大骨、脊骨、排骨、猪蹄、土鸡和香辛...

做肉馅饺子为什么肉馅要放水呢
答：肉馅加水不是简单地把水倒进拌好的肉馅里，正确的步骤应该是先将纯肉馅加入各种调料拌匀（不放配菜），然后分次加水，向一个方向不停搅拌肉馅，直到肉馅起粘性上劲为止，整个肉馅占馅儿料大约三分之二左右，然后再加入油、...

猪肉韭菜饺子馅需要放水吗
答：韭菜相比白菜、瓜类等，比较干。剁肉馅时应加入适量的水，使馅料含有较多水分，做出的饺子就有较多汤汁，好吃。但加水的方法，加多了，包饺子时难度大些。最好的方法是加入剁碎的肉皮冻，也就是“灌汤”的方法。这样，容易...

拌饺子馅时,别只会傻傻加水,多加这“1步”,味道才鲜美
答：我们做饺子馅儿的时候，一般都是以猪肉馅儿为主，那在拌馅的时候，除了要加一些调料品之外，有经验的人还会用水来调猪肉馅儿，否则拌肉馅的时候容易干，可是很多拌馅是也加了水，但加了水之后肉馅也不鲜嫩了，其实加水...