千鲍鱼发泡方法及食用方法 干鲍鱼的做法发泡方法
泡发干鲍鱼
如果不是经常做，干鲍数量可以多一点，做好放冷冻保存。
用料
干鲍鱼 34只
姜 几大块
蚝油 半支
老抽 一碗
冰糖 150g左右
鸡 一只
猪脚 一只
金华火腿 400g左右
干贝 200g
排骨 两大条
猪筒骨 两根
垫锅底竹笪 三四张
竹筷子 两双
料酒 少许
米酒 半碗
泡发干鲍鱼的做法
25头干鲍，34只
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用一个干净无油的盒子装纯净水，加入清洗干净的鲍鱼
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加水盖过干鲍，盖好盖子放冰箱保鲜层
星期六晚上泡请点击输入图片描述
泡发第三个晚上
星期一晚上换水请点击输入图片描述
倒掉之前的水，重新换水。放冰箱保鲜层。
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泡发第四天晚上
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今晚是第5个晚上。按压有丰富弹性，泡发时间看鲍鱼大小跟泡发情况而定，中间还硬的话还要泡，每天一换水放冰箱。
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去掉鲍鱼的嘴巴
我太粗暴了🤣🤣请点击输入图片描述
辅助工具，三块竹笪，两双竹筷子
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三层竹笪用竹筷子固定好然后铺锅底，用力按下去铺好
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去掉嘴巴后清洗一遍
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加足够的水，把鲍鱼放下开始熬煮，清水煮
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我晚上9点半开始煲，现在打算煲3个小时。时间到熄火盖好自然冷却
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（由泡发开始，算第六天）第二天早上小火再煮四小时
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焖煮两次后的鲍鱼。第六天晚上捞起来放冰箱。
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连鲍鱼水也不放过，放冰箱，第二天用
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第七天中午。买好材料全部用来熬煮鲍鱼的。
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肉类全部汆烫汆熟，加点料酒劈腥
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火腿泡一下清水，稍后上锅汆烫
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把肉类煮熟
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倒入洗过的瑶柱
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姜拍松
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水开水煮五分钟
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捞起过冷水洗干净
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火腿过冷水洗净
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肉类分两锅炒香
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把肉煸香
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把猪脚鸡肉排骨放入大锅
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油➕冰糖炒糖色
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加入冰糖提鲜
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加入汆烫后的火腿
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加入小半碗米酒增香
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水开撇去浮末
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炒糖色
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加入糖色
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加入半支蚝油
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水开后慢火熬煮5～6个小时，然后熄火自然冷却
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第八天继续慢火熬煮5小时
哎，我这个月的煤气费啊😂
熬煮三天，水不够我有加水的，我随意加了冷水🤣请点击输入图片描述
今天第九日，11月30日。我中午煮了四小时。晚上回家煮夜宵，捞起两只先试吃。现在碌鲍鱼，小火收汁，耐心活啊，煮稍微浓稠再勾芡
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一定要试咸淡味，调到合适为止。我用藕粉勾芡，选自己喜欢的浓稠度
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准备装盘
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开吃啦
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切下去有吸刀的感觉☺️
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其实有6cm长，拍照拍不出来
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老公吃鲍鱼，我来舔盘
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拿面来捞汁，那个汁完胜鲍鱼😂😂
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1、将鲍鱼干放入冷水浸泡24小时，用刷子刷干净。注意表面的黑膜要刷掉，边边角角也要清洗干净。
2、放入开水锅内小火煨1-2小时，关火后，盖上盖子焖5-6小时即可。
需要注意的是：由于干鲍鱼的质地比较坚硬，所以用于烹调之前必须经过泡发处理，处理的好坏直接影响菜肴的品质。方法一：清水泡发
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3
隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4
煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
方法二：煨煮烹制法
流程：水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调
详细步骤
先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。
如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。此时鲍鱼已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。
可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼，鲍鱼面上再压鸡和排骨，其数量是鲍鱼的1-2倍。
加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至鲍鱼彻底回软。
当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时，则取出鲍鱼及剩余的汁水，加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时，取出鲍鱼装盘，收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。
鲍鱼泡发注意事项
目录
1、发制鲍鱼时间不是一成不变的，比如吉品鲍有一种香味，若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去，其营养也会流失，可以根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制，如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡第二天早上就可以煮。
2、鲍鱼浸泡清洗干净后一定要用砂锅和砂煲进行发制， 这样才能保持鲍鱼的鲜美，即使用量很大，也不建议用不锈钢桶或是铁器大量的发制，鲍鱼遇铁器颜色会变黑。
3、后期煨煲的砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
4、鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干，鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够久，这样才能使鲍鱼涨透回软。
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观察：
观察是特别重要的，不看怎么知道什么时候打呢？尽量先用一些小炮测试，然后慢慢的观察。如果突然发现鱼比较好打了，这时候可以考虑慢慢的加炮了。再过了某一阵子，发现鱼确实比较好打了，可以考虑火力全开了。过段时间，等发现鱼不好打了，立即又换成小炮。假如你以一种相同频率的炮去打鱼的话，是必输无疑的。
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心态：
这是一个很关键，又被很多玩家所忽略的问题。很多玩家捕鱼的时候，兴奋起来了，就不管不顾的一直开炮，等反应过来时，已经输了好多了。打鱼要靠节奏，还要靠心态，要收的了自己的贪念，控制的了自己的心情。该收手时就收手，该换小炮果断换。玩的嗨的时候，也别一通乱打。打不到鱼时也别咬死了一条鱼去打，先放小炮，等待一个吃分周期的过去。
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控场：
这是一个比较难的技巧。要对每个场景做出相关的打法。
1、上去第一枪开全场最大炮，打最大鱼，打不死立刻切成小炮开始点射低倍的鱼，偶尔点射大鱼，坚决不能追。点射大鱼不死的话，立刻点低倍鱼补分，如果连低倍鱼都不死，换个时间打吧。
2、刚开始打的时候，遇到大鱼阵，不要打，这个需要很好的控制力，打低倍鱼，分数不上去不要紧，但坚决不打大鱼阵。
3、要梯度式加炮，200-350-550-650-850-1000这样加。中间要灵活变化，若发觉鱼好打，大鱼多，尝试加950或者1000炮点大鱼，若大鱼抓不到，立刻切回小炮点射低倍鱼回分。
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干鲍鱼片怎么泡发
答：5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。6、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块。7、继续冷藏泡发2天～3天，...
鲍鱼发泡方法?
答：鲍鱼发泡用料 :鲍鱼 纯净水 步骤 1 将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。步骤 2 加入纯净水淹没鲍鱼。步骤 3 放入冰箱冷藏两天以上，期间要多次换水。步骤 4 两天后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠子 步骤 5 清洗干净后锅内倒入...
干鲍鱼怎么吃?
答：干鲍鱼吃法如下：1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼...
泡发鲍鱼为什么用硼砂
答：为了鲍鱼膨胀一些。泡发鲍鱼的方法：1、清水发：即将鲍鱼放入清水加热4个小时，取出后将其放在冷水中用刷子刷净鲍鱼边，并将鲍鱼边附着的肠除净，再放入锅内焖8小时即可。2、用硼砂涨发：晚上用温水浸泡，次日早晨将鲍鱼...
鲍鱼干泡发的正确方法如何泡发鲍鱼干
答：加入适当纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发，同时可以将一些冰块加入容器内，泡发效果会变得更好，期间要经常换水，浸泡48小时左右。5、干鲍鱼这时应该已经泡发好了，建议尽快食用，避免变质。
如何发泡干鲍ɱ
答：6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将...
干鲍鱼最快速的泡发方法
答：用料鲍鱼纯净水 干鲍鱼的泡发的做法1将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内2加纯净水淹没鲍鱼 3放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 4两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠这个部位在鲍鱼的顶端5清洗干净。干鲍鱼的泡发方法有，...
干鲍鱼泡发的正确方法
答：干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，...
鲍鱼应该怎么发泡?
答：干鲍鱼质地比较坚硬，用于烹制前需事先进行泡发，目前干鲍鱼的泡发方法主要有碱发和水发两种。 \x0d\x0a第一：清水发泡 首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内小火煮...
干鲍鱼买回来后,应该怎样快速泡发呢?
答：具体操作如下 先清水浸泡半天，然后清除污垢，用毛刷刷刷，不要过于用力，剪去鲍鱼肠，表面黑膜清理干净。然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微炖三个小时左右。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用...
