如何发泡干鲍ɱ
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。具体为：
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
二、水发干鲍鱼时需要注意的事项
1.鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3.煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4.鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5.顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
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鲍鱼干怎样泡发
答：第一：清水发泡 首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内小火煮，待干鲍鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。这样反复多次，直到鲍鱼膨胀时为止。第二：碱面发泡 首先将干鲍鱼洗净，再盆内添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞出后放入凉水盆内，抠净黑皮...
干鲍鱼泡发的正确方法
答：1、首先把干鲍鱼放入碗里,倒入水淹过干鲍鱼2、放冰箱泡发即可,盘子里铺上几片姜片。3、把它放入蒸锅里,盖上盖子水开蒸20分钟。4、再倒入水淹过鲍鱼泡发24个小时左右即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/2085749424119308108/answe...
鲍鱼干泡发的正确方法
答：1、准备适量的干鲍鱼放入到清水里浸泡四十八个小时，过程中需要每隔几个小时换一次水，换水时需要把鲍鱼拿出来冲洗干净，尤其是有沙子的位置要反复的清洗。2、在锅里加入适量的清水煮沸，之后把鲍鱼加入到里面，如果有鸡汤的话最好也可以一起煮，这样鲍鱼的味道会更加的鲜美，之后可以把鲍鱼给捞出来了。...
...仔怎么又简单又好的泡发呀?最终如何辨别干鲍鱼有没有泡发好?如何...
答：制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少...
干鲍鱼泡发的正确方法
答：干鲍鱼泡发的正确方法如下:1、将干鲍鱼表面洗干净后，浸泡在干净无油的容器内，加入足量的纯净水(水要没过干鲍鱼)，泡发24~48小时，中途换3~4次水！2、泡发2天后取出洗净，用剪刀将鲍鱼蒂和肠剪掉，用毛刷或牙刷将鲍鱼刷干净，去除杂质和细沙。3、清洗干净后的鲍鱼，放入干净无油的锅中，加入...
干鲍鱼泡发的正确方法
答：干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，...
干鲍鱼是如何泡发及制作的?
答：1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。 2、 可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加...
干鲍鱼怎样泡发
答：1、准备要食用的干鲍鱼，将鲍鱼放到盘子里面，鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的，不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。2、向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。3、然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次，有条件的可以勤换水。4、泡发2天后，用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠...
如何泡发鲍鱼干
答：把鲍鱼干用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏。每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净。第六天完全泡发。
如何泡发鲍鱼干
答：1、干鲍清洗一下，加纯净水，水量要浸泡过鲍鱼一点点就行了。2、放冰箱保鲜层泡发一天，泡发第二天的效果如图片，下一个步骤是煮。3、准备一个没油的锅煮鲍鱼，如果上面步骤鲍鱼洗干净了，泡发的水可以直接煮也可以换掉，水开后大火转小火，煮上20分钟，熄火焖4-5个小时。4、焖好后，鲍鱼水...
