里脊肉煲汤的作用 猪里脊煲汤前需要焯水吗
其实在肉汤里是有很多的氨基酸，小分子多肽类物质，脂肪等营养物质的，能溶解进汤中的物质一般是水溶性，或分子"短小"，或微粒"分散"，即便不是水溶性的物质，也可以通过一些物理过程使它"溶解"于水。比如"白汤"，其中的脂肪被乳化形成了水包油的微粒，进入小肠可以比较容易的开始消化过程。且脂肪微粒更为分散，比表面积大，消化速度快。
所以，从这个角度上讲，汤中虽然营养物质的总量较少，但是更易消化，对身体虚弱、消化能力差、急需营养补充的人来讲，是较为适合的饮食形式。而如果是正常人，吃肉获得的营养物质总量更多，但是相对汤中的营养物质，对消化系统的负担较大。所以说汤"补"，要看服用的对象，适合的，才是最好的。
再看第二个问题，"为什么熬中药只喝汤不吃药材呢？"
这是因为中药是有很多剂型可以选择的，如果吃药材，我们可以把药材粉碎成药粉，做成"散剂"，散剂颗粒越细小（比表面积越大)，消化速度越快。如果想要散剂消化慢一些，可以加入蜂蜜等辅料粘合剂制成丸剂，从而达到缓释的目的。
而汤剂，是利用溶剂将药材中的有效成分进行提取之后服用。这个溶剂可以是水，可以是酒，可以是酒水混合物，也可以是油。而熬制的过程，使得溶剂升温，加快了药材中物质的溶出；高热对一些药材中的有毒成分还具有一定的破坏作用，有一定的"减毒"能力；也有一些药材，在高温煎煮的过程中发生新的化学反应，生成新的物质作用于人体，这个"群药共煎"是必不可少的反应条件。
所以，"熬中药"，是指定了你要用"汤剂"这个剂型，既然汤剂是溶剂提取物，有效成分都在溶剂里，所以只需要喝掉溶剂即可。
如果需要吃原药材，那么会指定你使用原药材直接打粉制成的"散剂"。
有时，为了方便服用，有些散剂是需要用水冲服的，这时候就是"既喝汤又吃肉"了。
第三个问题，"颗粒粉末中药又有什么区别呢？"
这句话里实际上涉及了两种剂型"中药颗粒剂"和"中药粉末"。
中药粉末，就是我前面说的"散剂"
而中药颗粒剂，是指中药经过水提之后，浓缩干燥制成的颗粒，就是药厂把单一的中药材或者是一个中药方子，给你熬好了，然后把熬出来的水给你浓缩浓缩再浓缩，最后一干燥制成小颗粒，你在吃的时候，只需要用热水一冲，就可以喝了，比较方便。
它和汤剂的区别，主要体现在单一药材的颗粒剂上:在最后服用时，往往是几种单一药材混合组方，直接热水冲服，看似简便，但是由于缺少高温煎煮，无法"群药共煎"，所以可能会有一些化学反应无法发生，造成最后用药效果大打折扣。
但由于单一药材的中药颗粒剂出现较晚，对"群药共煎"过程中化学反应的研究不足等原因，这类剂型的实际临床效果还需更多深入研究与观察。
里脊肉煲汤的作用？
里脊肉煲汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等。
《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。
丝瓜瘦肉汤
材料
丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）
1.丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片； 丝瓜瘦肉汤
葱洗净，切段备用。
2.锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。
3.加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
淡菜紫菜瘦肉汤
基本材料
瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克
（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
里脊肉的做法是非常多的，可蒸可炸，可煮可烤，也可以用来做汤喝，比如说可以用来炖里脊肉，做出来的里脊肉非常美味，吃起来口感也非常不错，在炖里脊肉的时候应该注意适量的腌制，这样更有助于入味，做法也是比较多的，可以加入其他的一些食材，我们来看一下这方面的内容。
炖里脊肉的做法大全
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，横批成7-8片;
2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚;
3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱;
4、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味;
5、烤箱230°预热;
6、入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次;
8、出炉后撒少许熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;
3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用;
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水;
5、然后放入肉块拌匀;
6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱;
7、炒锅内倒入油;
8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;
9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油;
10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁;
11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
里脊肉是哪个部位
可能很多朋友吃过里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因为，它的肉味鲜美，肉质很好。可是，爱它的你知道脊肉是指猪、牛和羊的哪个部位吧?
其实，里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、羊的，还是牛的都是这样哦，现在知道了吧。
南枣炖里脊肉可以护肤美容，开胃滋补，
南枣炖里脊肉的做法
1 做之前最好将里脊肉提前洗净，南枣也要提前1个小时用温水浸泡。
2 锅中加适量的冷水，大火烧至水沸腾后，加入洗净的里脊肉。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。
3 水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。
4 捞出里脊肉，用热水洗干净。
5 放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。
6 加入切好的葱姜。
7 加入适量料酒。
8 加入醋。
9 加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。
10 盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。
11 加入浸泡好的南枣，炖20分钟。
12 出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜，调一下味，即可盛出享用。
山药150克、猪里脊肉100克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量
做法编辑
1、猪里脊肉切成片，放碗中，加入黄酒、葱段、姜片和适量清水拌匀。山药洗净煮熟，切滚刀块。
2、锅置火上，加入清汤，烧沸后倒入猪里脊肉和泡猪里脊肉的水，烧开后，待浮沫浮起后，撇去浮沫；加入山药、盐、味精，起锅淋色拉油，倒入汤碗中即成。
小贴士编辑
1、山药煮熟后在做汤，以便原料成熟时间一致。
2、猪里脊肉煮至变色即可，不宜久煮。
汤谱：
苹果雪梨瘦肉汤
苹果雪梨瘦肉汤
(1)中型苹果半个，中型雪梨1个，猪里脊 500克，无花果干3个，南北杏仁各15克，枸杞3克。
(2)无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净。苹果和雪梨洗净去核，但不用去皮，改刀切成大块。
(3)将里脊肉洗净后切成4大块，沸水中焯烫3分钟后捞出，冲掉肉表面的浮沫。
(4)把焯烫过的里脊肉和其他处理过的食材放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。食用前加盐调味。
汤道：
苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤润肤润肺，最适合空气干燥的秋冬季。
这样会更好：
无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。如果没有也可不放，或用蜜枣代替。
丝瓜瘦肉汤
材料
丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）
1.丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片； 丝瓜瘦肉汤
葱洗净，切段备用。 2.锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。 3.加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
淡菜紫菜瘦肉汤
基本材料
瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克
（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
猪肉的哪一部分炖汤最好? 后腿肉还是里脊肉？~
猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
还是焯下水比较好点，去除肉腥味
里脊肉的功效与作用,里脊肉有什么营养
答：从中医角度来讲，里脊肉还可以补肾养血、滋阴润燥，对于一些气血亏虚，五心烦热等虚弱症状有很好的改善作用。里面含有大量的蛋白质、铜离子，适量的吃一些里脊猪肉可以有效的维持身体内的酸碱平衡，并且有一定的消除水肿、降低血...
猪里脊肉的营养功用有哪些?
答：猪里脊肉还有一定的药理作用，食用猪里脊肉可以补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有...
有人坚持每人都喝瘦肉汤吗?效果如何?
答：苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤润肤润肺，最适合空气干燥的秋冬季。这样会更好：无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。
里脊肉是什么肉 里脊肉的来源和营养价值?
答：此外，里脊肉中还含有丰富的钾、镁、铜、锌等矿物质，这些矿物质对于人体的生长发育、免疫力和神经系统等都有着重要的作用。里脊肉是一种非常好的瘦肉，它的营养价值非常高，而且烹饪方法也非常多样。在烹饪里脊肉的时候，...
猪上肩肉可以烧汤吗
答：猪上肩肉，一般情况下也是可以用来烧汤的，但是最好可以采用嫩一点的里脊肉来进行煮汤，出来的味道才会更加鲜甜。猪肉不但味道非常的好，营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等微量元素。...
牛肉哪个部位适合炖汤喝
答：首先，常被食用的牛肉分为以下这些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（后腰脊肉）、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味...
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答：猪里脊肉是纯的瘦肉，经常吃些瘦肉可以有补充铁质的作用，可以强身健体。你知道猪里脊肉的好处吗，食用方法有很多，可以补气血，还可以健脾胃，可以炒着吃，炖着吃，煲汤等等，来看看小炒猪里脊肉的做法吧，来看看。小炒...
脾胃虚寒又突然被寒邪侵犯导致突然胃肠疼只能进食面汤水,请教可以用...
答：1、当归生姜羊肉汤：具有温中补虚、祛寒止痛的作用，当归是中医常用的补血药材，其性质偏温，有活血、养血、补血的功效，生姜既是烹调食物的调料，也是作用广泛的中药材，具有温中散寒、发汗解表的功效，羊肉性质温和，有...
花旗参煲瘦肉怎么煲
答：2.瘦肉切成小块，放入冷水锅中，大火煮沸1分钟汆烫去掉血水和杂质后捞出。瘦肉也就是里脊肉部位，油脂少，有提高免疫力的作用，是广东人夏天比较喜欢买来煲汤、炖汤的肉类部位。3.把汆烫过的瘦肉块、莲子和花旗参全部放入...
