蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸 清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？

蒸鲈鱼是开水下锅蒸。 

蒸锅中的水烧开之后再蒸。 水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。

鲈鱼蒸多久最佳时间 ：

常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。 鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。 

判断鱼肉是否蒸熟的方法： 

打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。

蒸鱼都是水开以后再上锅蒸，大火按1斤8分钟的时间基础，时间到后不要焖，关火拿鱼。蒸之前鱼身下垫根筷子，可以让蒸汽更好地在鱼身循环，鱼肉熟的比较均匀，鱼肉也嫩。另外鲈鱼背肉较厚，不介意的话可以贴背鳍处两边竖着划开鱼背，也是为了鱼可以熟得比较均匀。

当然是开水蒸。首先把鲈鱼处理好，然后再划几刀，切点葱姜丝和料酒腌制一个小时，然后将腌制好的鱼放入盘中，待水烧开后放入锅中蒸熟。最后出锅再次放入姜丝和葱丝，再淋上热油，激发出香味，并倒入蒸鱼豉油即可。

蒸鲈鱼要用冷水蒸这样蒸出来的鱼才会鲜香味美

广式清蒸鲈鱼，开水上锅蒸还是凉水上锅蒸，教你最简单的家常做法

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蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼使用冷水蒸就行了，做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。步骤：1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。3、姜和葱切成丝备用。4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。5、锅内加上适量的清水。6...

清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 清蒸鲈鱼水开后蒸多久
答：1 清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。2 清蒸鲈鱼水开后蒸多久...

清蒸鲈鱼冷水下锅还是开水下锅
答：清蒸鲈鱼是开水下锅。正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。因为热水下锅蒸鱼避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。

清蒸鲈鱼水开了放还是冷水放?
答：因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。清蒸鲈鱼注意事项 清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口...

蒸“鲈鱼”,用冷水好,还是开水好?正确的烹饪方法是什么?
答：正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。

鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
答：蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。理由如下：1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差。2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多，因此鱼肉内的腥味无法...

蒸鲈鱼是冷水蒸还是开水蒸啊?
答：蒸鲈鱼是开水下锅蒸。蒸锅中的水烧开之后再蒸。 水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，...

清蒸鲈鱼要开水蒸吗 鲈鱼冷冻后还能清蒸吗
答：鲈鱼本身肉质鲜嫩，长时间冷水蒸不仅会破坏鲈鱼的营养，还会破坏鲈鱼的口感。2 鲈鱼冷冻后还能清蒸吗 可以清蒸的。首先使冷冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，尽可能保持鲈鱼的原味。解冻后，在鲈鱼表面划花刀，再用盐，姜，葱等腌制5分钟之后，放入装有开水的锅里清蒸。清蒸鲈鱼是最能保证...

清蒸鲈鱼蒸多长时间 清蒸鲈鱼要开水蒸吗
答：清蒸鲈鱼一般建议用热水蒸，因为鱼表面遇高温凝固，鱼的鲜味和营养能被锁在鱼的内部，这样蒸出来的鱼肉会非常鲜嫩；同时用热水蒸能减少鱼腥味，也会使鱼肉口感更好。若是长时间用冷水蒸会破坏鱼的营养和口感，故不建议用冷水蒸。3 清蒸鲈鱼的正宗做法 做法：1、将杀好的鲈鱼洗净，鱼背上切花...

清蒸鲈鱼要用开水蒸吗
答：鲈鱼肉质细腻，鲜味独特，尤其适合清蒸，我们都知道清真有冷水上锅和开水上锅的区别，那么这清蒸鲈鱼要用开水蒸吗？1 清蒸鲈鱼要用开水蒸吗 清蒸鲈鱼要用开水蒸。鲈鱼和草鱼、鲤鱼相比较肉质更加细嫩，尤其适合清蒸，并且其清蒸的时间还要更短，短时间内把肉蒸熟，鲜味才能最大限度保留，因此，鲈鱼清蒸...