鲈鱼冷水蒸还是热水蒸

蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。理由如下：

1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差。

2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多，因此鱼肉内的腥味无法被水蒸气带走并留在了鱼肉内，最终蒸出来的鱼肉自然腥味重，很难吃。

蒸鲈鱼的时长：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

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蒸鱼冷水下锅还是热水
答：蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不...

蒸鱼是冷水上锅还是热水上锅
答：蒸鱼应该用热水上锅。蒸鱼是烹饪鱼类的一种方法，通过将鱼放在蒸锅或蒸笼中加热，利用蒸汽的热力来将鱼蒸熟。蒸鱼的时间和温度是蒸鱼的关键因素，如果用冷水上锅，那么蒸鱼的时间会延长，而且鱼的口感可能会受到影响。热水上锅则可以缩短蒸鱼的时间，同时保持鱼的鲜嫩口感。需要注意的是，不同的鱼需要蒸煮...

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸
答：蒸鱼最好用热水蒸，这样鱼肉才更加鲜美可口。若是用冷水蒸鱼，不仅间接延长了蒸鱼的时间，还会使鱼肉变老，口感变差，影响鱼肉的鲜美程度，还会造成营养损失。应先烧开水，再将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，大概10分钟后可以取出即可。清蒸鱼注意事项 1、在鱼的选择...

清蒸鲈鱼冷水下锅还是开水下锅
答：清蒸鲈鱼是开水下锅。正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。因为热水下锅蒸鱼避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。

蒸鱼是冷水下锅还是热水下锅
答：蒸鱼热水下锅。因为鱼肉本身鱼腥味是比较明显的，而冷水下锅水温太低，没有蒸汽，鱼肉需要较长时间后才能开始受热，在此加热过程中鱼肉就会被缓慢蒸透导致腥味无法正常挥发出来，最终导致鱼肉腥味重。蒸鱼一定是热水下锅，且需水开上汽再下锅。冷水下锅还会导致鱼肉受热太慢，鱼肉会伴随着水温的上升而同时...

做清蒸鱼时,用冷水还是热水?用错了鱼肉干柴发硬,而且还腥味大
答：做清蒸鱼不是我们想的那么简单，直接放上锅就可以开蒸，这其中有很多需要注意的细节。一旦没有处理好的话，做出来的清蒸鱼不仅腥味很大，而且肉质发柴、发硬。所以一定不要怕麻烦，该处理的一定要处理，有的细节也一定要注意！首先，做清蒸鱼时用热水还是冷水？大部分人都会选择用凉水，以为这样可以...

蒸“鲈鱼”,用冷水好,还是开水好?正确的烹饪方法是什么?
答：正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。

蒸鱼是热水下锅还是冷水下锅
答：蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是中华民族的传统美食之一，也是家庭聚餐和宴请客人的佳肴。蒸鱼的做法简单，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。蒸鱼的时间和火候是关键。一般来说，蒸鱼需要用热水下锅蒸。这是因为热水下锅可以更快地让鱼受热均匀，避免鱼肉蒸得过久而变得过老。同时，热水下锅也可以让鱼肉更加...

清蒸鱼热水蒸还是冷水蒸
答：清蒸鱼为了保证他的营养和新鲜和口感，首先一定要用热水去蒸

清蒸长江刀鱼是凉水蒸还是热水
答：热水。清蒸长江刀鱼的蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，否则肉质不够鲜嫩。