蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅

蒸鱼是开水下锅
要想蒸出来的鱼鲜嫩，要注意以下三点：
1、首先选鱼的时候一定要选鲜活的鱼，新鲜的食材是前提，没有这个前提一切都是白搭。
2、把鱼肉提前腌制一下，可以取出鱼的腥味。
3、一定要把水烧开之后再把鱼放进去蒸，而且要开大火蒸，蒸的时间越短，鱼肉才会越鲜嫩。
【清蒸鱼的做法】
食材：黄鱼、葱、姜、花椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐、橄榄油。
做法步骤：
1、先把鱼处理好，把鱼鳞刮去，刨开肚子去掉内脏，然后将其清洗干净，在鱼的两面各拉上几道口子，然后撒上点食盐和料酒腌制10分钟。
2、找一个盘子先放上点葱段和姜片，然后把鱼放进去，再铺上点葱段和姜片，锅中倒入足量的水，大火烧开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右。
3、蒸好之后取出来，倒掉盘子里的水，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝；锅中倒入橄榄油，放入花椒炒香，之后把花椒捞出来，然后把热油浇在鱼上就可以了。

参与最好是冷水下锅，因为等你水处理费的那个鱼刚刚好就熟了参与最好是冷水下锅，因为等你水处理费的那个鱼刚刚好就熟了。但是你要热水下锅的话就要看经常看一下自己，确定一下鱼到底有没有蒸熟。

把水烧开后，一斤半的鱼大概大火蒸7~10分钟（具体还得看各位灶台火力），如果切了花刀且锅盖有透明窗，那么当看到鱼眼全白鼓起，鱼肉变乳白色那么基本已经熟了。

蒸这一步非常重要，基本决定了你成品的质量，按周世中老师的说法，蒸制讲究水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。所以全程大火，越大越好，且中间你别忍不住去掀锅盖了，老老实实一边数时间就好了。

如果是整鱼的话就要冷水下锅，大火烧开，等上汽开始计算时间，如果是切薄片的话，就要等上汽才开始将鱼上屉蒸，就开始计算时间了，时间要把握的好

，蒸鱼吃的话，一定要开水下锅，然后蒸15分钟，关火以后再焖三分钟，最后一定要用热油浇一遍，这样蒸出来的鱼味道鲜美，肉滑。

蒸鱼是用冷水下锅还是热水下锅~

蒸鱼是热水下锅，

做法如下：
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。

3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

开水下锅。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。
1、鲳鱼去除内脏，然后清洗干净备用。

2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。

3、把姜丝、枸杞放到鱼身上，然后淋上豆豉。

4、蒸锅倒入大火烧开，水开后，把鱼放到锅中，大火蒸10分钟左右。

5、鱼蒸好后，放上葱丝，然后再淋上热油。

6、最后淋上适量的蒸鱼豉油，即可盛出享用。

水煮鱼冷水还是热水下锅 水煮鱼冷水还是热水下锅好呢
答：1、其实水煮鱼如果想做得好的话，建议的是开水下锅，这样做出来的鱼片，不管是口感还是质地都会比较好。其原因有以下几个。2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄，所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟，这样的话吃起来才会滑嫩，不会变老。因此将汤煮开之后，然后把鱼片放入进去，这样的话高温快速将鱼肉...

炖鱼是冷水下锅还是热水下锅
答：当然，炖鱼的时候也能用热水，如果只是想喝鱼汤，可以用热水，这样炖出来的鱼汤味道好一些。但若想吃鱼肉，则要用冷水下锅，虽然用冷水炖煮的时间会比较长，但做出来的鱼汤更鲜美。用热水下锅炖鱼，鱼肉很容易散掉，这样炖出来的鱼口感虽然也不错，但鱼肉都散掉了，不如用冷水炖煮出来的鱼肉好。

做鱼时候加热水还是冷水
答：1，很多人在熬煮食材的时候都习惯食材冷水下锅加热，但是在煮鱼的时候并不适用这种方法，煮鱼正确的做法是让鱼热水下锅，主要不仅能煮出发白的鱼汤，还能让鱼的口感更加鲜嫩而且不腥。2， 煮鱼加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。

红烧鱼用热水还是凉水
答：4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。 炖鱼用热水还是凉水好 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经...

炖鱼用开水还是冷水好
答：冷水下锅和热水下锅，对于炖鱼都有各自的特点和适用场景。冷水下锅：可使鱼肉逐渐加热，更加温和，有助于保持鱼肉的嫩滑口感。炖煮均匀，鱼肉在温水中缓慢炖煮，有利于使鱼肉受热均匀。肉质较嫩的鱼：如带鱼、鲈鱼等，建议选择冷水下锅，以保持鱼肉的嫩滑。热水下锅：炖煮速度快，由于水温高，热水下...

煮鱼开水下锅还是冷水
答：煮鱼开水下锅与冷水下锅的区别 而煮鱼开水下锅与冷水下锅的区别如下：冷水下锅的鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，开水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持...

蒸鱼用热水还是冷水
答：热水。在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。我们家最爱的...

清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅
答：开水下锅。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。1、鲳鱼去除内脏，然后清洗干净备用。2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。3、把姜丝、枸杞放到鱼身上，然后淋上豆豉。4、蒸锅倒入大火烧开，水开后，把...

煮鱼用开水还是冷水
答：煮鱼用开水比较好。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来会比较嫩，最关键是不会让其腥味散发出来。如果冷水煮鱼，会让鱼肉很快就变散，还会散发出腥味。煮鱼加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。炖鱼...

烧鱼用冷水还是热水
答：烧鱼用冷水还是热水1 烧鱼用冷水。做烧鱼的时候要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味。提前对鱼进行处理，我们要像松鼠鱼那样，先将鱼肉煨料，接下来再炸一遍，最后再做菜，这样的鱼就可以用冷水了，也就这样才能使鱼肉不碎，而且不腥。凉水下锅，原料表面...