做菜时熟油和生油有什么作用 生油和熟油哪个更有营养
http://baike.baidu.com/view/61279.htm
生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了
生油有点油腥味，熟油没有
生油和熟油有什么区别?哪个更好?~
经过炸过的熟油也会浮在汤的表面，但不是很显眼；那生油就不一样了，哪怕只有一点，汤上面就会漂一层，油光光的，像是不知道放了多少油。
生油分两种：1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100度。 只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。
生油http://baike.baidu.com/view/61279.htm
生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了
生油有点油腥味，熟油没有
做菜时熟油和生油有什么作用
答：生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了 生油有点油腥味，熟油没有 ...
炒菜时候,油的具体作用是啥啊
答：油的具体作用是杀灭微生物；鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米...
炒菜生油和熟油哪个好
答：生油包括植物油和动物油，适用于做溜、炒、炸、拌的菜肴通常选择花生油，而熟油则更适合用于炖菜。
“生油”、“熟油”、“葱油”和“料油”到底有什么区别?
答：生油分俩种；1是食用油，2是动物油脂，食用油仅有花生油和香油是能吃生的。熟油是加热过的油。做菜的情况下，油加热到7－8成情况下能够放菜，如果是商场买回来的植物油在加热情况下一是拿手挨近锅核心来觉得.二是看油翻转,不要等锅起烟,假如等锅起烟那温度是100了。水饺一般是蔬菜水果和肉类...
生榨油和熟榨油哪个健康
答：其次，生榨油具有天然纯净、香味浓郁等特点，在保留植物原味的同时，不含任何添加剂，对人体健康无害，对心血管系统的保护也更加明显。而熟榨油则可能含有工业添加剂、食品添加剂等酸化成分，对健康有一定的危害。最后，生榨油和熟榨油的应用范围也不尽相同。生榨油适合在中餐料理、凉拌菜、沙拉、炸鸡、...
炒菜放油的作用是什么
答：2.油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。3.炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。4.油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。5.在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味，提升食感。炒菜...
炒菜时,油的作用是什么?
答：第三点是可以增香。放入油的话，可以使菜那些蕴含的自然香味从蔬菜中释放出来，这就导致菜闻起来十分的香。就比如油煎五花肉的时候，五花肉的香味会在用油煎的时间变得越来越香。第四点是可以使口感变得美味。如果你炒菜不放油的话，那么菜即使是用各种调料调制，也不见的这个菜会多好吃。
“生油”、“熟油”、“葱油”和“料油”到底有什么区别
答：生油分两种；1是食用油，2是动物油脂，食用油仅有花生油和香油是能吃生的。熟油是加热过的油。做菜的情况下，油加热到7－8成情况下能够放菜，如果是商场买回来的植物油在加热情况下一是拿手挨近锅核心来觉得.二是看油翻转,不要等锅起烟,假如等锅起烟那温度是100了。水饺一般是蔬菜水果和肉类...
厨师炒菜总说放明油,什么是明油?
答：明油，简单来说，就是提炼的熟油，可以用葱、洋葱、姜、香菜、八角香叶等，小火熬制出来的，可以直接食用，菜肴勾芡后淋入明油，部分油脂在高温的作用下，明油则会吸附在芡汁的表面，形成一层薄薄的油脂，犹如“镜面”一般，再通过灯光反射出来，色泽明显，让人看着就想吃，另外还能香飘万里，如果...
生油和熟油哪种腌菜不会坏?
答：生油和熟油哪种腌菜也不会坏，只要盐放的合适，腌制菜加点油主要是起到一定的密封效果和香味，加熟油比较好，千万要注意熟油凉了后再加，以免烫菜或者变色。
