煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅?

煮猪肉最好用冷水下锅。

如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。

煮肉中途最好不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，不要将猪肉煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

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猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅???急
答：冷水下锅好，冷水下锅可以保持肉的原味，而且能让肉更好定型

红烧肉吋,煮猪肉是冷水还是开水下锔?
答：切记，红烧肉必须焯水，只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上，记得换水。而且在焯水的时候一定要用冷水，这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，千万不要过久，会影响肉的质感。

炖肉的时候是冷水下锅还是热水下锅好?
答：猪肉，在一般都是开水下锅，五花肉做红烧肉，就要开水下锅焯水，用勺子在锅底划散肉，再捞出倒入清水中搓洗干净，要搓两三遍才能把浮沫清洗掉，焯肉的水弃用。这样可以去掉血沫和土腥味，烧出来的红烧肉更好吃。清炖排骨的时候，也可以开水下锅，这样去掉血沫，炖出来的排骨更加的鲜美，汤鲜味美；腥...

煮肉凉水下肉还是开水下肉
答：凉水下肉。如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。凉水下锅，要多加水，猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升，从而被蒸发出来。冷水下锅煮猪肉的鲜味，要比热水下锅煮出来的肉更滑嫩。

肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
答：1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水，不建议热水。因为禽类本身都带毛，因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味，并且...

猪肉是冷水下锅还是开水下锅
答：炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖，一是因为冷水中有漂白粉,会将肉中的维生素B1破坏掉,使其失去营养;二是肉中的鲜味容易散失。肉味鲜美是由于肉中含有谷氨酸、肌苷等呈鲜物质。用热水炖肉,可以使肉块表面的...

讲一讲焯肉是凉水下锅还是开水下锅呢?
答：例如牛羊肉和猪蹄，还有就是内脏等一些食材，都是需要用冷水下锅焯水的。要是用开水下锅的话，肉中的血污就会凝固，肉中的脏东西和异味就出不来，那样制作出来的美食就不好吃。所以这几样食材最好是选择开水下锅焯水比较好。用开水焯水的话，适合一些新鲜血水少的肉类，例如：猪肉，鸡肉等。等锅中的...

煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅?
答：煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅，取决于想吃肉还是想喝汤，凉水下锅煮肉的汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。之所以煮肉的水温有所不同，...

炖肉用热水还是用冷水好?
答：炖肉用热水好。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；二是不要用旺火猛...

煮猪肉用凉水还是热水啊?
答：1. 煮猪肉前，应先将猪肉洗净，然后和凉水一起下锅煮沸，撇去浮沫。2. 在煮猪肉的过程中，需要将猪肉切成适当大小的块，这样可以保证肉质紧实，口感更佳。3. 煮猪肉时，应确保加入足够的水量，因为煮沸后会撇去较多的血沫，避免中途加水，以免影响肉的口感。4. 放入葱姜和大料等调料，转中小火...