煮猪肉用冷水还是热水

煮猪肉最好用冷水下锅。

如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。

煮肉中途最好不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，不要将猪肉煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

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红烧肉焯水用冷水还是热水
答：红烧肉焯水用冷水。做红烧肉焯水一般建议冷水下锅，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬。需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西。焯水方法如下：1、五花肉二斤，分成段，方便一会烫猪皮。2、配料：花椒，大料，香叶，葱，姜。把锅烧热，把猪皮放...

猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅???急
答：冷水下锅好，冷水下锅可以保持肉的原味，而且能让肉更好定型

猪肉用热水还是冷水煮哪个出成高?
答：一般情况下，冷水煮肉可以保证蛋白质没那么容易消散在汤里面，很容易使得蛋白质凝固，也就是说冷水煮的肉汤，肉质的蛋白质含量会高些。不过我们大多数时候是使用热水下锅煮肉的，而且肉会提前焯一遍，这样就可以使得肉里面的血水被煮出来，热水下锅之后，肉质会比较紧致，然后汤也比较好喝。如果是做鱼汤...

煮猪肉用凉水还是热水啊?
答：6. 喝汤时，可以根据个人口味适当加盐调味，简单而美味。7. 如果是想要红烧肉，则在煮沸后先将肉捞出，放入凉水中浸泡一下，以锁住肉汁。8. 热锅倒油，加入葱姜爆香，再放入猪肉煸炒至微黄，一次性加入足够的热水。9. 接着，加入料酒、酱油、料包等调料，继续煮至肉酥软，这样制作的红烧肉风味...

焯猪肉丝是凉水下锅焯还是开水下锅焯?
答：炒猪肉丝的时候要用开水下锅，水开了把肉丝下入焯一下大约十几秒左右就可以。

猪肉解冻是用热水还是冷水?
答：猪肉解冻需要用冷水，不要热水。热水解冻出现肉类表层变软，但里面还未解冻的情况，且解冻时间过长，肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失也较多。用冷水或盐水浸泡肉类，但别让肉类直接接触水，这样解冻的肉类口感较好，营养流失较少。应注意的是，不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养...

焯肉用冷水还是热水
答：焯肉用冷水好。首先冷水在变热的过程中，肉肉能够在水里待更久的时间，慢慢的由外至内的受热，有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来，后期做汤时味道也会更加鲜美，当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！如果用热水焯的话，肉肉表面的肉会熟的很快，但是为了防止太老会很快捞出来，这样的话...

猪肉三鲜用冷水还是用热水蒸?
答：猪肉三鲜一般采用清蒸的方式，可以用热水蒸，这样可以让猪肉更加入味，加快蒸制速度。你可以在将猪肉放入蒸屉前，先将腌制好的肉块用热水稍微冲一下。这样可以去除猪肉表面的血沫和血水，让猪肉更加干净。然后放入预热好的蒸屉里，大火蒸20分钟左右即可。

肉焯水用冷水还是热水
答：这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水，水热之后再把肉放进去，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开之后表面就会有许多浮末，这个时候需要用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净的时候再把肉放在碗里用冷水清洗...