鲜肉包如何调馅才能鲜嫩多汁？应该蒸煮多长时间？

做猪肉馅包子，不要加料酒去腥。大厨教了我一个技巧，肉馅很好吃，没有鱼腥味

无论是包子、饺子还是馅饼，猪肉馅都是需要准备的。制备的猪肉馅可以随意搭配各种蔬菜，整体口感更佳。在拌猪肉馅的时候，很多人喜欢加料酒去腥，其实这样做是不对的。掌握了方法和技巧，猪肉馅的口感会更好。我从大厨的朋友那里学会了混合猪肉馅的方法，大厨和我分享了一个小技巧，猪肉馅会更美味，而且不会有鱼腥味。对于喜欢吃猪肉馅的朋友，非常推荐学习猪肉馅的制作方法，以后想吃的时候可以做。现在我就和大家详细分享一下猪肉馅的做法。

如何制作猪肉包子：

备用配料：小麦粉500克、酵母粉5克、猪肉馅300克、茴香500克、酱油1勺、食盐适量、食用油；

制作工艺：第一步是将面粉和酵母粉混合，分几次加入30度左右的温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好放在一边发酵，过程中准备馅料；

第二步：将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入胡椒粉、盐、酱油，锅内加入少许食用油，煮至八成热，倒入肉馅中，准备好预先泡好的辣椒水；

第三步，将花椒水稍微倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，准备适量茴香，洗净，控水，将茴香切成细粉；

第四步，放入馅料中，搅拌均匀，将醒发后的面团移至案板上，揉搓排列成条状，排列成小圆面包，放入馅料揉成小圆面包；

第五步：盖上保鲜膜醒发20分钟，锅里放入上水，将馒头放入水中开始蒸20分钟左右，熄火后焖5分钟。

边肖总结：猪肉包子经常是我做的，每次做包子我都会选择不同的食材。韭菜白菜茴香都是不错的选择，但是夏天茴香大量上市，当然不能错过吃。茴香包子和猪肉包子好吃又有营养，非常推荐大家可以学习。由于使用了大厨，分享的调整猪肉馅的方法，我再也不用烧酒来闻鱼腥味了。大厨法简便易行，效果较好。每次用这种方法做猪肉包子，上桌后总是得到家人的青睐，馅料也很好吃。烹饪技巧：

1.猪肉馅，加酒除蟑螂是不对的。分享一个妙招，就是用辣椒水代替。提前将辣椒颗粒放入热水中浸泡一段时间，将辣椒的气味挤出来调节猪肉馅。是很好的选择，有助于起到除蟑螂提神的作用，口感特别好；

2.做包子的面条要尽可能的软。注意分几次慢慢加水。这将更好地控制面团的柔软度和硬度。过程中的两次发酵也很重要。发酵到位，包子会更香。柔软可口；

3.蒸馒头的时候，大火蒸，一般15-20分钟就熟了。馒头关掉后不要急着开盖。炖一段时间后，馒头的口感更好，表面不易塌陷。

我觉得在拌馅的时候，用一些比较重的调味料，这样在蒸制的时候就会有水汽，把它的咸味带走就会留下更多的汁水了。一般是猛火蒸20分钟就可以熟了。

备用配料：小麦粉500克、酵母粉5克、猪肉馅300克、茴香500克、酱油1勺、食盐适量、食用油；步骤：第一步是将面粉和酵母粉混合，分几次加入30度左右的温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好放在一边发酵，过程中准备馅料； 第二步：将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入胡椒粉、盐、酱油，锅内加入少许食用油，煮至八成热，倒入肉馅中，准备好预先泡好的辣椒水；第三步，将花椒水稍微倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，准备适量茴香，洗净，控水，将茴香切成细粉；第四步，放入馅料中，搅拌均匀，将醒发后的面团移至案板上，揉搓排列成条状，排列成小圆面包，放入馅料揉成小圆面包；第五步：盖上保鲜膜醒发20分钟，锅里放入上水，将馒头放入水中开始蒸20分钟左右，熄火后焖5分钟。

鲜肉包调馅时要加入水，一边加水一边搅，加入两次水进行搅打，肉馅就能鲜嫩多汁。鲜肉包应该蒸30分钟，蒸时间太短了，包子熟不了，蒸时间长了，包子就糊了。

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正宗鲜肉包馅调制方法
答：3、肉馅放入大碗中，然后把准备好的250克水多分几次加入到肉馅中，每加进一次水就顺着一个方向搅拌，直到看不到水就再加入少量的水，就这样每次加一小部分的水进去，然后就顺着一个方向搅拌，只有吸足水分的肉馅吃起来的口感才鲜嫩多汁。4、把水全部加完后就可以给肉馅调味，一般500克的肉馅可以加5...

肉包子馅吃起来鲜嫩多汁,需要注意哪些呢?
答：二、做法 1.五花肉去皮，剁成肉末，放入碗中；2.依次加入盐、姜末、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油搅拌至浓稠；3.分三次加入250g清水，朝一个方向继续搅拌至浓稠；4.加入一勺熟油，拌匀。加入适量葱花，再次搅拌均匀。猪肉馅又香又多汁。三、为什么要打水做饺子馅？因为猪肉馅本身不含太多...

调肉馅时,记住“万能”口诀,入口饱满、鲜嫩多汁,真的太香了
答：为什么肉馅要怎么去调呢？往下看你就知道了， 这可是饭店大厨，都在用的万能口诀， 包你做出来的肉馅，是饱满油润的同时，还鲜嫩多汁，做啥啥好吃，一起来看看吧。调肉馅的4步万能口诀 一、先挑肉 想让肉线口感变得细腻，不是所有部位的猪肉，都适合用来调肉馅。在众多猪肉部位中，只有 前腿肉这块...

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
答：4、这就是打完水的肉馅，看起来很水润，将肉馅封上保鲜膜，放入冰箱，冷藏2小时或一晚即可，包子馅这样做，不但鲜嫩多汁，而且肉丸牢牢抱在一起。技巧总结 1、这些包子馅，能配500克面粉的量，大约能做30个包子，具体看个人情况。2、给肉馅加的清水，也可以换成大骨汤，味道会更鲜美。

多汁鲜肉包子馅的配方(肉包子馅多汁的秘密)
答：注意面皮一定不能过薄，那样蒸出来的包子，会像死面的一样不白更不松软。8、开始包。左手托起圆片，将调好的馅放在圆片中间，拎起边，右手中指将圆片的边向里推，拇指和食指捏出一个褶，依次捏下去，听专业人士讲，包子最好捏出18个褶，才好看。左右手要配合好，...

如何调出“鲜嫩多汁、粘糯成团”的饺子馅儿?
答：姜和胡椒粉可以一步加入，起去腥增香的作用。生抽最好分两次加入，蛋可以一步加入。2、补水：这一步决定肉馅的滑嫩。可以加葱姜水、花椒水、高汤等，我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备，葱姜我喜欢直接加，我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅，所以加蔬菜汁最合适。蔬菜汁是准备...

包子馅怎么才能鲜嫩多汁
答：包 子馅鲜嫩多汁的做法步骤 要想包 子馅调的香浓又多汁，教你如下正确调配步骤：全部食材：五花肉1斤、清水250克、姜末、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油适量1、将五花肉去皮剁成肉末，装碗；2、依次加入食盐、姜末、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油搅拌至上劲；3、分3次加入250...

肉馅怎么调鲜嫩多汁
答：鲜嫩多汁的肉馅做法如下：食材：姜，葱，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），盐，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，鸡蛋，食用油，蔬菜。1、首先调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。将配好的葱姜水放凉备用。2、将...

怎样调肉馅好吃又嫩
答：再次朝着一个方向搅拌。5、给肉馅里放葱姜水这一步就是调馅时多加的1步，相信很多朋友调馅时只会加调料，从未加水，所以做出来干柴不香。而加葱姜水后，既能增嫩又能增香，做好后鲜嫩多汁。6、接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油，搅拌均匀，调好后看起来很油润说明肉馅调好了。

肉包子馅怎样才多汁
答：需要在馅里加些葱姜水。这样才多汁。做法如下：一、用料 1、皮：中筋面粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g 2、肉馅：肥瘦混合均匀的肉 450g左右、鸡精少许、蚝油、 酱油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜葱水、葱、麻油 。二、松软多汁的肉包子的做法 1、面粉分...