多汁鲜肉包子馅的配方（肉包子馅多汁的秘密）
方法步骤：
食材：嫩茄子两个，猪肉馅一斤。
调料：包子馅可随自家的口味放入各种调料。
我主要放了盐、香油、生抽、姜末、葱末、花椒粉、蚝油等。
制作过程：
1、茄子去蒂削皮，洗净后分别切片、切丝、切丁。
2、切好丁后放在盆内，放入少量盐腌上。
腌15分钟左右，用屉布挤掉水分。
3、放入各种调料调好肉馅。
4、把挤掉水分的茄子丁放入肉馅中，搅拌均匀。
5、用面包机发好面，是原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
或用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就表明发酵完成。
揉面排气，挤出面团里面的气泡，揉成光滑面团。
6、做剂子。
将面团搓揉成长条后切成大小合适的面剂。
7、擀皮。
将面剂压成厚片，然后将面片擀成中间厚四周薄的大圆片。
注意面皮一定不能过薄，那样蒸出来的包子，会像死面的一样不白更不松软。
8、开始包。
左手托起圆片，将调好的馅放在圆片中间，拎起边，右手中指将圆片的边向里推，拇指和食指捏出一个褶，依次捏下去，听专业人士讲，包子最好捏出18个褶，才好看。
左右手要配合好，右手提边捏褶，左手轻颠并旋转包子，最后收紧封口即成生坯。
我的技术有待提高，包子不太美观。
9、包好的包子，放在面板上盖上保鲜膜，再醒15分钟。
10、凉锅上屉。
大火开锅后蒸15分钟。
11、我的包子褶少、不规律，外形也不美观。
但吃起来还是相当不错
把肉绞好，把调料用热泡下，然后用调料把肉里搅拌均匀，再放些食用油这样把水份锁住，然后放些别的调料，用发好的面包
肉包子馅多汁的秘密肉包子馅多汁的秘密：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收，这样肉馅汁水丰富些。
2、放包子鸡精肉包子馅多汁的秘密：包子鸡精富含酵母提取物、I+G鲜味物质，并含有大量的保水物质，放入馅料中具有增加包子馅料汤汁感的功能，能使包子的馅料美味多汁，口感鲜嫩。
3、发肉皮冻肉包子馅多汁的秘密：肉皮冻是用猪肉做出来的，其富含油脂和胶原蛋白，放入包子馅中可增加包子的油脂水分，从而达到多汁的美味，很多汤包的做法就是采用肉皮冻的加入才能达到汤汁四溅的效果，其肉皮冻的具体做法如下：
材料：猪皮、姜、八角、料酒、蒜、大葱。
做法
1、把猪皮放在清水中焯水，炒出猪皮中的血沫。
2、焯好水的猪皮用刀刮掉肉皮上的肥肉，然后洗干净。
3、然后把猪皮切成上小丁状，切的时候会有点难切，建议用厨房剪刀剪，虽然耗时，但不费力。
4、把肉皮冻、姜、蒜、八角、葱放电压力锅里煮25分钟。
5、用漏勺把食材过滤掉，将汤汁倒入碗里，然后放冰箱里冷藏备用。
6、包包子的时候适量放入一些在馅料里即可。
包子馅不散的诀窍包子馅不散的诀窍：想要做出的包子馅抱成团，不散的秘诀有以下几点：
1、采用生肉馅做包子，肉炒熟后是不会抱团的。
2、充分搅拌肉馅，而且还要边搅拌边加水，有条件的可以加入高汤代替水，搅拌时必须朝一个方向搅拌，这样可使肉中细胞破裂而释放出蛋白质，游离出的肌球蛋白，同时在搅拌力的作用下，使肉中的球形的肽链逐渐伸展并相互连接形成网络结构，此时大量的水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。
注意：切勿从正反两个方向来回搅拌肉馅，否则其网络组织很难形成，吸水量便会大量减少，肉馅的数量便显得少很多，这样调制成的馅也不好吃。
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怎样做才能使肉包子的馅更多汁?
答：方法:肉馅剁好,调馅时放入花椒水、葱姜末、酱油、蚝油、鸡精、盐,用筷子一个方向搅拌上劲,最后放入适量香油搅拌即可。这样做出来的包子馅汁多爽口。和包子面要软饮适中,包好一定要饧20钟以上。学会了吗,关注小艺君互相学习好吃的 美食 。 肉包子馅要多汁加三种原料。1、是用高汤,把肉剁成小碎粒后加料酒花椒...
肉包子馅吃起来鲜嫩多汁,需要注意哪些呢?
答：很多人做猪肉馅都是先直接打水，以为肉包子就可以又香又多汁，但其实这并不是说没有，而是直接剁碎的猪肉馅细胞壁没有完全破碎，此时吸水能力不强。如果直接先加水搅拌，每斤肉只能吃200克左右的水，而不能吃半斤水。另一方面，如果你在肉馅中加入盐、姜末、胡椒和其他香料，搅拌直到你挣扎，它会更大...
多汁鲜肉包子配方
答：多汁鲜肉包子配方 和面 食材 中筋面粉300g、酵母3g、水适量步骤0面粉倒入酵母，搅匀后倒入水，一边加一边快速搅拌2)搅拌到面团呈絮状，揉成光滑面团盖上盖子或布，放1小时发酵)发酵到两倍大小，戳一个洞不回缩的状态就可以了4O醒发好后，揉一下排气，搓成长条，切成块搓圆挣成片 和馅:酱香粉丝包...
如何让包子馅多汁
答：让包 子馅儿多汁，和做法有直接关系，教你一道带汤汁的鲜 包的做法：食材准备：猪肉、花椒、面粉等做法步骤：做带有汤汁的鲜肉包 子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包 子。取适量花椒粒放在小碗里，...
好吃的包子馅做法 这个独特肉馅配方鲜嫩多汁
答：香油20克，盐适量。2、肉末里放入葱花，鸡蛋，生抽，老抽，再加入生姜，料酒，白糖，耗油，十三香，鸡精，搅拌均匀。3、加白糖和耗油是为了增鲜。加鸡蛋是让肉质鲜嫩，不柴。4、接下来就是加花椒水，花椒水可以去除肉的腥味，还可以开胃。5、加了水后还要加香油，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。
鲜肉包子馅的最佳配方
答：先冷冻一下就更好包。6、如果是晚上调哈的肉馅第2天来包的话，那么低天就要提前拿出来解冻一下即可使用。以上调制好的肉馅可以说是万能馅，比如要加葱花的就按照自己喜欢的比例加葱花进去，喜欢韭菜的就加韭菜进去，喜欢香菇的就加香菇进去。这样一份鲜嫩多汁的鲜肉包子馅就完成了。
在家制作肉包子的馅,有什么做法可以让馅鲜嫩多汁?
答：需要用的时候拿出来解冻即可。第 三 中就是 加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。以上三个就是肉馅多汁的 小技巧，要像 包子好吃，还需要...
鲜肉包子馅料配方
答：1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗。2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收。3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀。4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好...
鲜肉肉包子馅的做法窍门
答：1、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。2、辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。3、将腿肉搅碎。4、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀 。5、加入食用油，搅拌均匀 。6、加入葱末。
怎样做出来的小笼包肉嫩多汁,皮薄馅大?
答：蒸小笼包好吃到极致，外观小巧精致。薄皮里面全是汤和馅。如果夹住了，就破不了皮了。轻轻咬一口一侧皮肤。在你的嘴唇和牙齿上留下香味。一口吃完剩下的包子，肉质鲜嫩，不要太好吃。那么怎样做出来的小笼包肉嫩多汁，皮薄馅大？一、食材准备 猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把...
