怎样调肉馅好吃又嫩
肉馅调制方法如下：
1、猪肉剁成细腻的肉末，剁得过程中避免有筋膜，记得去掉，肉馅若不细腻吃起来口感差，嫌弃麻烦的话可以用料理机，只是不要打成泥状，否则也不好吃。
2、肉馅装碗后，先加生姜末、食盐、生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀后腌制一会儿。
3、腌制时也别闲着，给碗里放入切好的葱段和生姜丝，倒入半碗温水，反复抓揉，做出葱姜水，再泡一会儿，气味越浓郁越好，如果有破壁机更好，生姜和葱放进去加水搅打一下，再用滤网过滤就可以了。
4、葱姜水做好，肉馅也腌制差不多了，把葱姜水分次加进肉馅内，始终朝着一个方向搅拌，一斤肉馅放二两葱姜水就可以了，不过不要一次性倒进去，只有分次去加才能处理的更好，也就是前一次加水被肉馅充分吸收后，再加第二次，再次朝着一个方向搅拌。
5、给肉馅里放葱姜水这一步就是调馅时多加的1步，相信很多朋友调馅时只会加调料，从未加水，所以做出来干柴不香。而加葱姜水后，既能增嫩又能增香，做好后鲜嫩多汁。
6、接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油，搅拌均匀，调好后看起来很油润说明肉馅调好了。
怎样调肉馅好吃又嫩
在家里做饭，总是喜欢要多变换一些花样来让家人换换口味。也常常会调制肉馅，做肉丸呀饺子呀什么的。下面我们来讲一下，肉馅怎么调好吃又鲜嫩。
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工具材料：
肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱。
操作方法
01
要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
02
肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
03
然后放一勺淀粉。
04
再放一勺生抽一勺耗油。
05
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
06
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
特别提示
1 肉馅需要打水才会滑嫩。干巴巴的肉馅是不会好吃的。
2 肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩。
3 适当加一些调味料味道会更好。
首先，要用前腿猪肉，瘦肉多肥肉少，把肉洗干净冻一个小时左右，这样好切小碎块，在准备一些大葱切碎沫，还要切一些老姜去皮也切成碎沫备用，准备花椒粒，大葱叶，姜片三样，用开水冲泡备用，最后，把肉馅打散分三次加葱姜水，使肉馅充分吸收水份，边加边搅拌均匀，然后，加料酒去腥，五香粉，味精，白糖增鲜，在加入生抽老抽调色，一个方向搅拌均匀，最后加花生油锁住水份，这样饺子馅就调好了。
让肉又嫩又好吃，最主要是要使用前腿肉，前腿肉做出来就不会显得肉质很老，在做肉的时候肉片切好以后要放入一些水淀粉继续腌制，这样炒出来的肉片就会又嫩又滑
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饺子馅的配方?
答：把韭菜碎倒入肉馅中拌匀,这时候韭菜猪肉馅就做好了。 13.这样调好的饺子馅鲜美嫩滑。 小贴士: 1用刀剁的肉馅肯定比机器搅碎的肉馅口感更好,因为手工剁的肉馅没有破坏肉纤维组织结构,吃起来有嚼劲,更香更好吃. 2.这里大料配方过滤的大料水加入肉馅搅拌不仅能够让肉馅滑嫩适口同时还能去腥味作用。 3.韭菜容易发...
在家做馄饨怎么做?
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馄饨馅怎么调又鲜又嫩
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怎样调肉馅好吃又嫩窍门
答：材料：瘦猪肉、大葱、鸡蛋、姜、胡椒粉、酱油、料酒、味精、盐、香油。做法：1.将所有的食材全部准备好。2、将大葱清洗干净以后，全部切成葱花沫以后备用。3、将新鲜的瘦猪肉清洗干净以后，先切成小块以后再切成肉末。4、将准备好的肉馅和葱花沫放入到盆中。5、完全的搅拌均匀以后，再加入适量的姜末...
做饺子肉馅怎么拌好吃
答：2.把肉馅放入容器内，水多次少量加入，肉馅嫩好吃。3.搅拌饺子馅时，顺着一个方向搅动。做法：首先，肉、菜比例要适当，最好比例是1:1。肉馅要选肥瘦适中的，肥三瘦七是最好的比例，肥而不腻，肉馅也不至于太瘦，煮熟饺子才会香气十足。1.五花肉剁成泥，放入少量的酱油、盐、香油、糖、葱末。如果...
如何做饺子馅吃起来比较嫩
答：搅拌均匀饺子馅吃起来比较嫩，常见的有西葫芦剁肉馅 主料：猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量 调料：香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量 做法步骤：1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅，也可以用...
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包饺子的肉馅怎么做好吃
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