自己在家做香葱包，怎样调馅才能让肉馅滋润多汁？

对于很多家庭美食爱好者或者刚入行的餐饮从业者们很多时候都在思考一个问题，那就是调出来的包子馅怎样才有粘性，不往外渗水。

我作为一个资深的餐饮从业者，今天给大家分享几个小技巧：

1：肉沫要绝对新鲜，最好不要用冻过的肉沫，因为肉里富含饱和脂肪酸，冻过之后会大大降低肉的粘性。

2：调馅一定要先放盐和调好味道，因为盐能快速锁住肉的水分，使肉馅保持足够的鲜嫩感。

3：打几个鸡蛋，一般来讲1斤肉打两个鸡蛋，因为鸡蛋可以促进肉的胶质快速融合。

4：向顺时针放向打上劲，切记不能来来回回无规律转动。

5：打上劲的肉馅逐次添加温水（记住一定是少量多次，还有就是温水比凉水更好吸收），边加边搅拌。

这样调出来的肉馅粘性高，而且鲜嫩感十足。

肉馅要想有粘行顺序一定不要错，用料主要猪肉，花生油，生抽，老抽，盐，生姜，葱花，还有要放的其他配料，比如芹菜，荠菜，韭菜等…

肉馅剁好，先放调味，葱姜盐油充分搅拌。调味主要就是油盐，生抽老抽，葱姜一定要切末，越细越好。搅拌至全部融合再打水，一次放半小碗按一个顺序搅拌如果厚了再加点水直到全部混合。然后在加入胡椒粉，香油等调出香味，最后加入配菜搅拌均匀就可以了。

50g的清水，分三次打入肉馅中，能让肉馅更加的鲜嫩多汁，搅拌一直都是顺着一个方向，快速的搅拌，每一次搅拌都要等上次搅拌到完全吸收后，在加入水，看到我们做的肉馅粘成团，我一般会放入冰箱冷藏一小时，然后开始包包子，这样做出来的包子馅很容易粘成一团。

我们可以把花椒水分几次加到肉馅里面，然后多次的搅拌到它，把汤汁完全吸收。调好后再加适量的食用油，让它更好的锁住水分，让做出来的包子滋润多汁。

多放一些油。多放一些肉。这样调馅可以让做出来的香葱包非常的好吃。

重点在搅拌肉馅，肉馅买来之后放在盆里，一定要一直顺时针搅拌，在搅拌的时候一点一点少加水，搅拌到肉有粘性，这个最重要

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大葱肉馅包子怎么做
答：1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀 2.再加入特一粉 3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟 4.利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末 5.猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲 6.加入大葱末 7.将花椒油，浇在大葱末上 8.然后将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油 9.再...

香葱饺子馅好吃的做法 香葱饺子馅怎么做好吃
答：香葱饺子馅怎么做好吃1、食材：三肥七瘦的猪肉半斤，香葱六根，生姜30克，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，鸡蛋一枚，盐看喜好调整，热油一勺，虾皮，香油。2、猪肉洗净，把皮剃掉，皮的口感是不会好的，可以用来做皮肉冻哈，放到案板上来，将它剁成泥，装入一个大一些的碗中。3、再...

猪肉大葱的包子馅怎么调好吃
答：1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，...

在家做大葱饺子馅,怎样调才能比饭店的还香?
答：猪肉大葱馅，不单是饺子可以用，包馄饨也能用得上。每逢过年都会吃饺子，饺子馅的种类也很多，将剁碎的肉馅装入调料盘中打入一个鸡蛋，放入木耳鲍鱼汁，食盐，香油，13香，胡椒粉，味精，鸡精，酱油，搅拌均匀。首先调制猪肉大葱肉馅一定要多放点肥油，这样吃起来比较香，然后用香葱和姜片炸出来的油浇在...

香葱素饺子馅做法
答：1选购食材。包饺子用来做馅子的猪肉不能太肥了，太肥了吃起来比较油腻，但是一点膘没有的吃起来又不香，所以买猪肉的时候可以买瘦一点的，带一点肉膘的最好了。买葱的时候要买那种葱白比较长的葱，葱白长的葱吃起来味道比较好。2切肉剁馅。虽说现在生活方便，买肉的时候可以直接搅拌好，回家可以加上...

猪肉大葱馅饺子怎么包
答：猪肉大葱馅饺子的包法如下：材料：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。2、大葱择洗干净备用。3、将猪肉切小块。4、用刀慢慢剁碎。5、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。6、将拍扁的大葱剁入肉里，...

大葱饺子馅做法
答：4.包的时候先将饺子皮对捏一下，不容易破 5.饺子的馅不要放太多，6.包好后就可以下锅煮了，煮的时候要在锅里放少许盐，这样煮出来的饺子不会粘 温馨提示：1、饺子面加鸡蛋：跟饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。另外，...

香葱猪肉馅怎么调好吃
答：用料 猪肉 500克 葱 姜 盐 克 生抽 勺 鸡精 勺 市售饺子皮 一斤 半碗水 饺子-香葱猪肉馅的做法 猪前腿肉洗干净，然后剁碎，剁姜末加到肉馅里面，葱切成葱花，在葱花上淋上少量的花生油，然后加入所有的调味料，顺着一个方向搅拌，半碗水分多次一点一点地加，搅拌到看不到水份，...

香葱肉饺子馅做法
答：香葱是我们平时做菜常用到的，有时候作为辅材，有时候仅作为调料，春季的香葱，最嫩、最香，这时候做上一道小葱拌豆腐是再好不过了。食材 步骤 1.面粉加清水和成光滑的'面团，盖保鲜膜醒半个小时。2.葱洗净沥干水后切碎。3.猪肉剁碎后，加油、生抽、蚝油、十三香、鸡蛋、芝麻油、姜蓉及水淀粉一起，...