煲鱼汤有营养，还是把煲汤的鱼煮了吃有营养？ 煲鱼汤用哪种鱼最好？怎样煲？

煲鱼汤营养几款营养鱼汤的做法一、鲫鱼砂锅： 　　原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法： 　　（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 （2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 　　（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 　　（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 二、豆瓣鲫鱼 【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 　　【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 【制作过程】 　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 三、蛋奶鲫鱼汤 煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 制作过程 ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 ②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 ③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 　　制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 四、葱香鲫鱼脯 [原料] 鲫鱼1条(约400克)。 　　[调料] 黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。 [操作程序] 　　1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 　　3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 　　[特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 [要领提示] 需复炸，葱要煸香。 五、乌豆煲鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 做法： 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 六、木瓜莲子煲鲫鱼 　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 　　材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。 　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。 烹制： 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 七、豆腐鲫鱼 　　用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。 制作方法： 　　1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。 　　2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 　　3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。 特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。 另外还有几款： 菜名:凉粉鲫鱼 特点:色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 　　原料:鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。 做法： ①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。 　　②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 　　③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 　　④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 菜名：豆瓣鲫鱼 特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 　　原料：活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 做法： 1、将鱼治净，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 菜名：干烧鲫鱼 特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩 　　原料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。 做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 　　3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。 　　4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
　 还可以将一些猪肉切成肉泥,塞入鱼肚子,再直接打一个鸡蛋进鱼肚子,热油锅,小炒一下鱼,加水和调料,以及一些配的蔬菜,煮出来的鱼汤又鲜又有营养,其中的那个猪肉更是味道鲜美无比.此菜性阴,不会上火. 　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

理论上来说，是喝汤更有营养，可实际上，现在煲汤的方法和时间都有限，不能很完全的把鱼里的营养给煲出来，所以说，还是整个吃下去更能全面的吸收整条鱼的营养，不过个人胃口有限，煲汤也不失为一个好的方法！只要你吃得下，整个吃是最好的！

煲鱼汤一般是小火慢炖的，营养主要在鱼汤里，喝鱼汤更有营养，当然最后还是可以把煲汤的鱼吃了，鱼肉的营养对人也还是有用的。

黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（本人不推荐使用鸡精，不是做菜的王道）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，如同苍蝇一般，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

鱼肉比鱼汤更有营养。
原因：鱼肉含有优质蛋白，汤里含的蛋白质很少，鱼肉含的蛋白质多，营养素溶解到他汤中毕竟不会全部，因此鱼肉比汤更营养。

煲汤是汤有营养还是肉有营养~

肉有营养。
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。
煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。

扩展资料：
健康喝汤的小常识：
1、喝汤速度不能太快。如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
2、感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
3、不要喝纯汤。认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
参考资料来源：
人民网-专家释疑：营养在汤里还是肉里？
人民网-煲汤喝汤怎么更营养？ 教你正确的方法

堡鱼汤最好用鲫鱼，鲫鱼胶原蛋白非常丰富，非常适合孕妇或体质虚弱的人食用。
一、用料：
鲫鱼一条（巴掌大小）、葱适量、姜适量、盐适量（根据自己的口味添加）、料酒适量。
二、步骤：
1、鲫鱼洗净备用。

2、葱切段儿，姜切片备用。

3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。

4、开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。

5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）

小贴士：
想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。

孕妇喝的鲫鱼汤,是汤更有营养还是鱼更有营养?
答：首先我们可以肯定一点，不管是鲫鱼汤也好，还是老母鸡汤也好，其中的固态食物（鸡肉、鱼肉）的营养肯定是比汤要高得多，不管这个汤是用什么锅熬煮、熬煮了多久都是如此，这是客观事实。因为众多营养物质的特性就决定了这个事实，就算把鱼肉都炖的碎了，主要营养还是存在于沉淀在汤水底部的鱼肉碎渣中，并不...

鱼肉和鱼汤哪个更有营养
答：采访：我认为（鱼）汤的营养价值更高。采访：我个人认为炖鱼的时候，这个鱼汤更有营养了。采访：我认为还是鱼汤价值高啊，因为炖的时候，营养都上了汤里去了，我就认为鱼汤价值就高了。采访：觉得鱼汤（营养更高）鱼汤在熬的过程中，熬的时间挺长，把鱼（肉）的那些营养都熬到汤...

吃鱼更营养还是喝鱼汤更营养
答：喝鱼汤更营养，因为有营养的物质都在汤里面了。主料：鲫鱼一条。辅料：面粉适量，盐3g，葱姜8g，香油3ml。步骤 1.鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉。2.锅中放少量的油，放入鲫鱼。3.煎至两面微微变黄。4.锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼。5.大火烧开后，该小火煮至汤成白色即可。6.喝时...

鲫鱼顿成汤那鱼还有营养吗?
答：经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有...

鲫鱼汤营养在汤还是肉
答：注意：期间千万不要掀锅盖，一定要等水开了再准备掀锅盖 这一部取决于汤的颜色白不白哟 放些盐，尝一下鲜不鲜，不鲜可以再放一点盐，在煮会，十几分享左右，觉得不够鲜的宝宝可以放点鸡精 葱花看个人爱好，喜欢的就放入碗底在入汤，把鱼和鱼汤盛进去就可以享用啦~~简单不~喜欢的朋友记得点赞...

鱼是烧汤有营养还是红烧
答：泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治疗小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。与虾黄同煮服，可治阳痿不举。虹鳟鱼 原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上...

鱼和鱼汤哪个蛋白质高
答：其次：汤中越煮越浓是一个什么现象呢？是因为脂肪的作用，汤越浓脂肪含量越高，所以汤越浓对有些人群是越不好的。最后：我们煮鱼汤的时候千万不能乱加调料，因为乱加调料不仅会破坏汤的口味，而且会造成汤里剩余营养的损失，鱼本身富有鲜味，所以味精，生抽。鱼露等都不宜添加，煲汤时也不宜中途加水...

吃鱼,喝鱼汤,哪个营养价值更高
答：鱼汤熬成什么样有营养？在我们生活中，认为鱼汤熬的时间越长营养价值越高，而发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真的不是这样的，因为熬的时间越长，温度就越高，就会破坏鱼的营养元素。而熬鱼汤呈现出的乳白色其实是脂肪，也就是说，鱼汤的颜色越白脂肪含量越高。有人做过这样的实验，分别拿两条...

鱼汤有营养还是鱼肉有营养
答：汤和肉都有一定营养，正常情况下吃肉的营养相对较高于喝汤的营养。因为肉中的蛋白质、肌纤维含量远高于溶入汤中的含量。但是对于在营养不良，以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速利用，提供能量，能...

鱼汤有营养,还是鱼肉有营养?有什么依据呢?
答：很多人都非常喜欢吃鱼，而且喜欢用鱼来炖汤，和那么鱼汤跟鱼肉，虽然都很美味，但是两个东西的营养是完全不一样的。鱼是一种蛋白质较高的食物，吃鱼的时候大部分人喜欢炖汤，鱼肉中含有大量的蛋白质，鱼汤里面有鱼身上大部分的脂肪，因为通过长时间的炖煮，鱼肉中的脂肪都被溶解到汤里面了。而鱼肉中...