高压锅炖炖鸡汤和砂锅煲鸡汤哪个更营养味道更鲜美？ 高压锅炖出的鸡汤与砂锅炖出的鸡哪个汤更好些
二、砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
三、砂锅煲鸡汤的做法：
1、鸡半只洗干净，把鸡剁成小块。
2、砂锅里放入小葱，姜，适量水。
3、汤马上要煮开时，掀开盖，撇去浮沫儿。
4、撇去浮沫儿的汤，盖上砂锅盖，等烧滚后加入料酒，盐，开大火，煮个十分钟左右，开小火。
5、小火炖个一小时，美味的鸡汤就好了，把里面的葱，姜捞去即可食用。
没多大区别。一个是靠高压而逼出其有效成分；一个靠时间来熬出有效成分。假如有条件的话，我倒是想给你推荐用汽锅做鸡汤，这样就二者兼而有之，美味四溢哦。
我觉得是高压锅。我觉得高压锅本身会把鸡汤的火候把握更好。
沙锅！用沙锅煲的吃过！
为什么说用砂锅炖鸡汤比高压锅炖营养高~
相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化吸收。
许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等，选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎炒烹炸，抗氧化物质就会不同程度地受到破坏，其保健功能也会大打折扣。
扩展资料
炖鸡汤的注意事项
1、选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
参考资料来源：人民网—老人适合用砂锅烧菜
参考资料来源：人民网—煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱
砂锅啊，肯定的~高压锅出了省时间以外煮神马都不好吃！
给孕妇做鸡汤,用砂锅慢慢熬好还是高压锅好?为什么?
答：用砂锅慢炖出来的鸡汤更加有营养。砂锅炖鸡汤的时候，由于砂锅的隔热效果比较好，鸡肉能够均匀的受热，这样炖出来的鸡肉口感要比高压锅里压出来的肉质更入味、鲜嫩。有的人喜欢图快，就会用高压锅炖鸡汤，这样炖出来的鸡汤口感特别不好，而且营养价值较低，不适合孕妇食用。砂锅慢炖出来的鸡汤有营养，而高...
高压锅炖出的鸡汤与砂锅炖出的鸡哪个汤更好些
答：砂锅啊，肯定的~高压锅出了省时间以外煮神马都不好吃！
用高压锅和用砂锅炖鸡汤有什么区别用高压锅和用砂
答：砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。补充：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。高压锅又叫压力锅，用它可...
为什么说用砂锅炖鸡汤比高压锅炖营养高
答：相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化吸收。许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等，...
高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别我觉得高压锅炖鸡好,营养
答：高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别我觉得高压锅炖鸡好，营养这种感觉只是你个人的感觉，好与坏不代表更多人。从高压原理上来看，食物高压速熟没有慢慢炖的有营养。从速度上来看，砂锅没有高压锅来的快。
高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别
答：3、营养上的区别。一般用高压锅炖出来的鸡汤看上去会比较浑浊，喝起来的鲜味也不是很浓郁，反而喝久了还会感觉到腻口，甚至有一股浓厚的腥味，这样也就造成了营养大量流失的情况，而用砂锅炖出来的鸡汤色泽更清，香味也会更浓，鸡汤喝起来甘甜不油腻，也是砂锅炖汤的神奇之处。参考...
炖鸡汤用高压锅好还是铁锅好
答：炖鸡汤建议用高压锅，高压锅可以在短期内把汤炖熟，并且保存营养成分。相对来讲要比铁锅更好一些。下面来看看用什么煲汤比较好：1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好...
用高压锅和用砂锅炖鸡汤有什么区别
答：砂锅炖出的汤很香营养成份也不会流失。高压锅压出的汤除了节约时间，营养方面不如砂锅。补充：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，...
炖鸡汤用什么锅好?
答：理论上来说炖鸡汤或者炖汤应该用砂锅采用小火慢煨的方法，这样做出来汤的味道更加鲜美。但实际上我们要考虑是喝汤为主还是喝汤加吃肉。如果只是喝汤就应该用砂锅采用长时间小火慢煨方法炖煮，这样可以更大程度地将肉中的所有营养成分炖出来。如果吃肉加喝汤一起，其实什么锅都可以炖。因为这种方法不需要长...
炖鸡汤时,用砂锅还是高压锅?怎么做就不新鲜,腥味重呢?
答：事实上，尽管用砂锅炖鸡汤时间太长，而且比用高压锅要费事一些，但是用砂锅炖出来的心灵鸡汤，不论是味儿或是茶汤颜色，或是心灵鸡汤的营养水平，都要比压力锅好，用砂锅炖出来的心灵鸡汤，不但汤的颜色更清，香气更浓，肉更好吃，并且，吃起来还不油腻，还非常有营养。用砂锅炖鸡汤之所以能做到那么好...
