干鱼肚泡发技巧是什么？

1、在炸发时也应控制好油温，若过高，易将鱼肚炸焦；而过低，易使鱼肚的膨胀程度不够，都将会影响涨发的效果。此外，还要用漏勺不断地翻拨鱼肚并按入油内浸炸，待油面微冒气泡，鱼肚用手一捏就断，完全膨胀，饱满松脆时即可取出。

2、鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。

由于鱼肚在涨发时经过了其中的焐油和炸发两个阶段，这时虽已浸泡，但油腻仍然很重，待吸水后应放入温碱水中，利用碱的脱脂作用，洗去油质，然后再用清水漂净碱液，方可供烹调之用。

花胶的食用禁忌

一、别和凉食同吃

花胶本来就是寒性的食物，如果和同是寒性的食物一起吃，就达不到它滋补的效果了，而且可能还会引起身体的不适之症。比如冰镇汽水、黄瓜、空心菜等等，都是不能和花胶一起吃的。

二、别和啤酒、葡萄酒同吃

吃了花胶后，不要喝啤酒和葡萄酒，会因此而引起痛风症。

三、姨妈期别吃花胶

因为花胶有很强的补充胶原蛋白的效果，所以它修复人体组织的效率非常高。在姨妈期吃花胶，往往会出现坏死的组织还没排出体外，新的组织就长出来了，长期以往，就会形成子宫肌瘤，给身体造成很大伤害。

四、花胶最佳食用时间

花胶特别适合空腹的时候吃，因为这个时候是吸收最好的时候。在早上7点到8点之间和晚上10点到11点之间，是吃花胶的好时候。

以上内容参考 人民网--缺少胶原蛋白 多吃花胶补回来

锅里放水大火煮5分钟然后关火，让花胶在里面泡2小时左右即可，

主料：鸡1只、花胶4个、瑶柱2个、小鲍鱼4个。

辅料：姜片适量、小葱适量、盐适量。

花胶鲍鱼煲鸡汤的做法

1、准备好4个花胶。

2、锅里放入姜片、小葱和花胶，大火煮5分钟，让花胶在里面泡2小时左右。

3、将花胶取出，反面清洗。

4、图中是洗干净后的花胶。

5、将小鲍鱼清洗干净。

6、在上面划十字花。

7、锅里加水，放入姜、葱和鲍鱼，煮沸，捞出，备用。

8、将瑶柱洗干净，备用。

9、准备好所有材料。

10、将鸡切成几大块。

11、锅里加水，放入鸡块。

12、加入花胶、鲍鱼和瑶柱。

13、大火煲5分钟。

14、转小火煲2个小时左右。

15、这时煲出来的汤油比较多。

16、用滤网将油过滤掉，加入适量盐即可。

17、成品。

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鱼肚怎么泡发
答：泡发好的鱼肚需用清水冲洗干净，并用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，根据需要切割或加工处理，注意泡发后的鱼肚质地柔软，要轻柔处理以避免破碎或影响口感。5、烹饪与享用。根据个人口味选择合适的烹饪方式，如炖煮、红烧、清蒸等，可加入高汤或调味料提升口感，烹饪完成后即可享用。6、以上步骤涵盖了鱼肚泡发的...

鱼肚干如何泡发?
答：鱼肚干最好的泡发方法就是油发。把鱼肚干放到锅里蒸五分钟，然后取出来放到冷油锅。小火慢慢加温油温升至三成热控制火候，这样发15分钟左右就可以了。发好的鱼肚干状态好像泡发好的银耳一样。达到这种形态的就是完美标准，然后使用一点面碱加温水浸泡一个小时，用清水冲凉就可以了。

干鱼肚泡发技巧
答：1、准备一个盆，往里面放入适量清水，然后放入干鱼肚，静置6小时。2、在锅中放入适量清水，再将姜片和鱼肚放进去，煮开后关火，让其放凉。3、放凉之后把鱼肚放入清水中，反复清洗几次直至洗净，鱼肚即泡好。

干鱼肚泡发的正确方法
答：2、将泡好的干鱼肚取出以后，要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。3、在蒸锅中放适量清水，然后把干鱼肚放在基架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10-15分钟，这时干鱼肚的体积会扩大到原来的3-4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼肚就能完全泡发而且质量特别好。

干海参,干鱼肚怎么水发?
答：用水泡发干海参、干鱼肚是要讲究技巧的，用对了方法，泡发的时间快而且出品好。下面分享一下泡发方法。一、干海参的泡法 干海参的泡法 1、干海参冲洗一下，用纯净凉水浸泡一天一夜，让海参回软，隔8小时换一次水。2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮约10分钟后熄火焖泡。3...

泡发鱼肚最简单做法
答：泡发鱼肚最简单做法 泡发鱼肚，也称作鱼鳔，是烹饪中常用的一种食材。经过正确的泡发，鱼肚可以变得柔软、滑嫩，并充分吸收调料的味道，为菜肴增添丰富的口感。下面介绍一种简单而有效的泡发鱼肚的方法。准备材料：干鱼肚 清水 姜片（可选）料酒（可选）步骤：1. 清洗鱼肚：首先，将干鱼肚放入清水中...

怎么发鱼肚的做法大全
答：3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团...

鱼肚的泡发方法
答：用料 花胶 若干 饮用纯净水 超市的桶装水5升装 陶瓷大碗 1只 陶瓷碟 若干只 花胶鱼肚泡发方法的做法 准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。请点击输入图片描述 把洗净的花胶放入碗里，加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米，确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12...

怎样泡发鱼肚
答：以免外焦里不发。在加热时要用漏勺将鱼肚压在油中，不使其受热卷曲。当鱼肚在油中慢慢涨发起泡时，随时将鱼肚翻动，促使受热均匀，里外发透。炸至外表呈金黄色即可随时取出。发透的鱼肚应一掐就断，断面如海绵状。烹制时先用温水泡软，再用温碱水洗去油分，最后用清水漂净碱味，浸在冷水中备用。

干鱼胶怎么泡发
答：2、在蒸锅中放适量清水，然后把干预胶放在蒸架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10~15分钟，这时干预胶的体积会扩大到原来的3~4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼胶就能完全泡发而且质量特别好。干鱼胶是什么东西 鱼胶是鱼鳔的干制品，平时可以适当吃一些鱼胶有利于身体...