炖汤为什么最好要用砂锅？ 炖汤为什么最好用砂锅
砂锅的形状有汤钵式、深罐式、浅盆式等种类。汤钵式为带盖，无耳，上半釉或全釉，外底无釉，用于烹制砂锅鸡、清炖狮子头；广东称砂锅，有的带手把，多用于煲仔菜及煲汤。深罐式有的带耳，有的双耳安装提环，多用来制作汤菜。
煲汤为什么要用砂锅才好~
汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用.沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极.
归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点：
1.密封性和温度：容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
2.保温性：传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.
砂锅,乃食用器具也,用瓷土高温烧制而成.早在盛唐时期,中国的陶瓷业就相当发达,在全球独具一枝.
二十一世纪,随着人们物质文明的飞速发展,人们对自身的生活质量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人类的寿命已成为人类的第一渴望.中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望.
一、使用砂锅的好处
古人云：病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命.
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮,保汁保味,使食品色鲜味美.
三、使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉.
（2）锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3～5分钟,然后洗净擦干待用.
（3）砂锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水
砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
砂锅的特点是：
1. 保温能力强，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
2. 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味以及内循环比较好。
3. 不耐温差变化，传导热的速度慢，主要用于小火慢熬。
附注：
烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅各有哪些好处?
答：我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟得较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。1砂锅能保持糖水的原汁...
为什么炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅
答：砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。铁锅炖鸡时间短，口感差。砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈...
炖汤为什么最好要用砂锅?
答：砂锅的特点是：1. 保温能力强。2. 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。3. 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。
煲汤一定要用沙锅吗???/
答：可以的~~煲汤用沙锅是因为沙锅能很好的保留汤的味道，需要小火慢功时保温效果好不易耙锅糊底~~不过别的也可以，之所以裂开是因为有些人把刚煮好东西的沙锅放在冰冷的地上，或接近冷的东西的地方，一般用木头垫子或塑料...
炖汤买什么锅会比较好?
答：如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择。二、家常汤类做法推荐 1.清炖羊肉汤 需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐 制作方法 (1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用。(2)把羊肉切成小...
什么锅炖鸡或排骨香
答：炖鸡或排骨用什么锅好？煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合...
砂锅炖汤好还是铁锅好
答：加盖小火慢炖即可。而铁锅炖汤需要先将食材在油锅中煸炒，再加水炖煮，对火候的掌握要求更高。综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，砂锅炖汤相对于铁锅更加方便简单，适合家庭日常炖汤使用。
为什么煲汤要用砂锅?
答：碳水化合物变成糊精，使得汤品更鲜美，口味更好。材质安全：砂锅煲汤所使用的材料不含有对人体有害的化学物质，相对比较安全。同时砂锅也具有通气性好、吸附性好、传热均匀、散热慢等优点。因此，煲汤时通常会选择使用砂锅。
为什么说用砂锅炖鸡汤比高压锅炖营养高
答：许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等，选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎炒烹炸，抗氧化物质就会不同程度地受到破坏，其保健...
为什么熬鸽子汤一定要用砂锅
答：步骤：1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；4、山药去皮切...
