砂锅熬汤为什么好喝？ 用砂锅煲汤会比较好喝吗?为什么?
煲汤并不需要质量很高的砂锅，只要不漏就可以啦。
二是： 用砂锅煲汤是因为它的性质稳定，不容易与食材起化学反应，这一点尤其重要！如果没有砂锅，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响汤品的口味和营养。
动物的胶原蛋白成分要微火久熬才能分解出来，所以香啊。还有砂锅中有很多的微量元素成分对人体也是有益的。
砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
砂锅的特点是：
1. 保温能力强，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
2. 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味以及内循环比较好。
3. 不耐温差变化，传导热的速度慢，主要用于小火慢熬。
附注：
烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。
主要是汤的配料问题。中草药也是砂锅熬的，怎么哪么难吃？
一是受热均匀
另外一个是因为它散热慢，即使离火还能保持一定的温度
煲汤为什么要用砂锅才好啊?~
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展，人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望。
一、使用砂锅的好处
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。
三、使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。
（3）砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水
砂锅煲出来的汤营养价值比较高，因为砂锅是慢慢煮熟的，重要的是口感也会有所不同哦
同样是汤,为什么广东人煲出来的就那么好喝?
答：但是广东人不一样，它们煲汤搭配的食材可都是一些中药材，冬虫夏草、花旗参、党参、土茯苓等等。这些中药材可比普通的蔬菜要贵，所含的营养价值也更高，正所谓是，我们煲一锅汤的成本只有几十元，而人家煲一锅汤的成本上百元，上千元，真的是想不好喝都难。第四个方面：煲汤放的调料。我们煲汤的...
砂锅煲汤有什么好处
答：因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
煲汤为什么要用砂锅才好啊?
答：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如...
不锈钢锅熬汤好吗
答：不锈钢锅可以熬汤，但不建议使用。不锈钢锅熬出的汤较为清淡；不锈钢锅散热快，必须要用大火给全锅加热才能均匀受热，但这种方法又容易将汤水烧干；长时间炖汤容易让不锈钢中的金属与汤中的电解质发生化学反应，长期食用不利于身体健康。不锈钢锅熬汤好吗 1、不锈钢锅熬汤口味清淡 对于喜欢喝汤的人来说，...
砂锅炖菜口味为什么会和铁锅不同?
答：一、砂锅 因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持...
为何酒店大厨做菜喜欢放高汤呢?高汤的熬制有什么秘诀呢?
答：高汤怎么熬煮？高汤大致分为毛汤、清汤和奶汤，当然了还有素高汤，是用蔬菜炖煮的清汤。毛汤算是最简单，成本相对都不那么高，一般就是鸡骨、鸭骨、猪骨以及一些下脚料的碎肉之类的。冲洗干净之后，冷水下锅葱姜料酒去腥，然后水开捞去浮沫之类的，小火慢慢炖煮几个小时就完事。清汤和奶汤的区别主要...
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅各有哪些好处?
答：小火煨至入味淋上香油即可 在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅做东西为什么比较好吃?
答：因为砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴用砂锅来炖煮再合适不过。另外砂锅的均匀传热性也能使食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出来的东西口感更醇厚。 这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不...
电砂锅煲汤一夜可以吗?电砂锅煲汤的好处有哪些
答：电砂锅不仅可以炖汤，还可以熬煮中药用处还是挺大的。二、电砂锅煲汤比较适合什么人喝 电砂锅煲汤比较适合手术后正在恢复期的人食用，没有任何身体问题的人日常在家也是可以食用电砂锅煲出来的汤的，对身体有比较好的养护效果，能让身体处于时刻处于滋养的状态下，相对于用药补来说，食补的效果更加明显...
隔水炖汤和直接煲汤哪个好喝
答：2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不...
