不锈钢锅和砂锅哪个好？

砂锅和铁锅不锈钢锅区别：

一、

1、砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。

2、传统砂锅经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等 特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

3、 本土砂锅的制作由宋朝延续至今，  能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。古人云：砂锅具有“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味，煮水无水垢，栽花不烂根”的特点。

二、

1、  铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

2、 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

三、 不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

拓展资料

铁锅的正确用法：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。

不锈钢锅相对更轻一些，砂锅会更厚重，所以不锈钢锅可以做到很大，但是砂锅最多做到六七升的样子，你还得悠着点满水状态那个提把部分会不会断裂。砂锅用久了会开裂，频繁使用的话最多两三年要换新。不锈钢锅如果是食品级的材料不会生锈，只是如果底薄可能会烧穿，起先是发黑，总之刷洗起来也比较麻烦，你要知道刷洗的过程就是要摩擦掉一层，越磨越薄，所以必须一开始就买复合底的。而且最好是以炖煮的方式来烹饪，也就是不要干烤，得多盛点水，这样有助于延长锅底的使用寿命，不易致锅体变形。所以选一口质量好一点的不锈钢大汤锅，基本上用个几十年不成问题，要正宗304无磁材质。容量能选大尽量选大，可以防止煮沸时发生溢锅，而且不用另外再买蒸锅，也就是汤锅可以涵盖蒸锅的功能，甚至偶尔可以充当油炸锅。当蒸锅用的时候，锅里摆一格蒸架，上面还够放一口小点的锅具，最好就是不要带手柄的大号调味盅一类的深口直体的容器，或者手柄是90度直角冲上设计的小汤锅，这种更好用，只是比较少见，得市场里多淘一阵。但如果外面那口锅容量不够宽裕，内里就塞不下一只大点的碗，或者不够多层蒸架叠起来用，总之我个人不建议汤锅上面架蒸笼，一来会显得体积过于庞大，不用的时候摆着占地方，而普通人家用蒸锅的概率不是很高的，所以蒸架绝对比蒸笼屉性价比高，关键是容易清洗。最后就是，不建议买玻璃盖的，你以为玻璃“容易观察内部情况”，其实是滑天下之大稽，烧的过程全是水蒸气，等于看了个寂寞。玻璃盖的很重，会摔碎，而且通常是平盖，这就没有不锈钢高盖那样有加大内部空间的作用，而且玻璃盖的四周都是金属卷边，很容易藏污纳垢。我个人喜欢桑拿锅的盖子设计，就是西餐厅端牛排的那种大高盖，可以回笼水蒸气，蒸煮的时候省水，同时内部空间会增大很多，尤其适合“汤锅变身蒸锅”，蒸馒头的时候可以保持形状完整，圆圆胖胖的，而不会因为顶盖的限制被压扁。总之盖子就是要不锈钢一体的，越光滑越好，甚至上面的提扭最好也是一体的，不要弄螺丝拧的塑料头，烫手的话自己扎条硅胶带，用个把月脏了就换新。少点凹凹凸凸的设计，刷洗起来更爽快。如果没有这种设计，可以自己组合，找准了口径单独去配，反正买一口用多少年都不坏，怎么顺手怎么来。

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煮粥用沙锅和普通不钢绣有什么区别?
答：不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些，砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多

砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别
答：材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋...

砂锅、铁锅、不锈钢锅做饭时的差别
答：依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。特点 保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。不耐温差变化，主要用于小火慢熬。铁锅 铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰...

鸽子用什么锅炖比较好
答：该食物可以用不锈钢锅或砂锅炖。鸽子的营养价值比鸡还高，在炖鸽时在选锅上面也需要注意，炖鸽子可以用丕锈钢锅，其特点为容量大、耐煮。也可以用沙锅煲汤炖鸽子，这样可以保持食材原汁原味，而且沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。

炒菜用什么锅好?
答：不锈钢锅：不锈钢是一种由铁和其他金属混合而成的金属。它通常含有10%-30%的铬。年轻的时候，我们可以说平平安安的锅是白铁做的，我们可以把它叫做不锈钢。而且不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性好，强度高。相对价格很贵。然而，不锈钢锅会沉淀锰，从而导致帕金森氏症。我国对不锈钢制品中锰的迁移水...

铸铁锅和砂锅哪个好?
答：铸铁锅比较好一些，因为人体内不能缺少铁，缺少铁容易产生各种毒素。引发贫血或者造成血癌。但是砂锅吃点做出来汤也比较有营养。二者都对身体有好处，但是多我用点铸铁锅能更好的一些。保护好自己的身体最关键，身体是革命的本钱，身体健康最重要，减少疾病的发生，提高免疫力。

为何不锈钢锅严禁熬中药
答：铝锅、铁锅、不粘锅也不适合熬煮药物，因为这些锅子同样容易产生化学反应。不粘锅也很容易糊锅，粘锅，另外不粘锅底部一般有特殊涂层，这类物质也会影响药物疗效，在熬制完药物之后还要注意将药垢清洗干净。锈钢锅的优缺点 不锈钢锅能耐腐蚀，而不会生锈。不锈钢锅不只具有很强的化学稳定性，同时也有...

砂锅与铁锅炖鸡汤有什么区别
答：两者的主要区别如下：1、材料不同 铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟铁锅。砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。2、特性不同 铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用炖鸡...

铁锅同砂锅哪好?生锈吗?
答：铁锅砂锅虽然都是锅，但它们的作用不尽相同，铁锅传热快，适合爆炒，特别是绿叶蔬菜，在短时间内炒熟，能减少对维生素的破坏，蔬菜的色泽也能像翡翠般的鲜艳。砂锅的材料一般都用陶土制成，虽然砂锅传热较慢，但是它的锅体温度却非常均匀，如果用砂锅煲汤，汤的味道一定特别地鲜美透彻，原汁原味。如果担...

砂锅铁锅哪个炖肉好吃?
答：砂锅和铁锅各有其优点，炖肉的口感也会有所不同。砂锅的优点是保温性好，热量均匀，炖出的肉质鲜嫩，肉汤浓郁，味道醇厚。砂锅的材质能够帮助肉类更好地保持原汁原味，而且砂锅炖肉还能让肉类更加入味，炖出来的汤汁也更加浓郁可口。铁锅的优点是导热性好，能够迅速将热量传递到肉类中，使肉类更加入味，口感...