蒸蛋的做法 蒸鸡蛋的做法
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
材料：鸡蛋2个、蘑菇20g、虾仁10g、食盐适量、调和油适量。
蒸蛋的做法如下：
1、准备好两个鸡蛋。
2、将鸡蛋打入碗中，搅匀。
3、在水中倒入适量盐，倒入鸡蛋中，此时要搅拌。
4、将虾仁泡在水中化好。
5、准备好蘑菇，泡发洗净控水。
6、将蘑菇放入鸡蛋内。
7、将虾仁放入鸡蛋内。
8、放入饭锅内随饭一起蒸，蒸到冒小气泡，鸡蛋熟了停火，可以吃了。
蒸蛋的做法？~
食材清单*
花蛤 400g、鸡蛋 3g、盐 少许、蒸鱼豉油 1勺、香油 少许、香葱 1根、温水 180g
*烹饪步骤*
1. 花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
2. 冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
3. 碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。
4. 将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。
5. 将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。 出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。
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