红烧鲥鱼要去鱼鳞片吗？ 鲥鱼为什么不能刮鱼鳞？
配料:鲥鱼中段1.2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克 熟大油50克，整葱、姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。
特色：鱼色金红，鲜嫩适口。
操作:(1)将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁
(2)把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开，再转小火焖15分钟，收浓汁即成。
红烧鲫鱼要去鱼鳞片吗？红烧鲫鱼也要去掉鱼鳞片的。那样做出的鱼才能完整的。
鱼一般都要去鱼鳞，除了个别类型的鱼是可以不用去除的，应该几乎没有或者是很软（仅供参考）
清理鲥鱼，开膛破肚、去鳞
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剁成三截
看看这肉
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你好，首先不管做什么鱼类，如果有鱼鳞都一定要去鱼鳞才能烹饪的，这是毫无疑问的。
红尾鱼需要去鳞片吗？~
需要，红尾鱼的鳞片较硬，会影响口感。
鲥鱼鳞片富含脂肪，烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味
为什么鲥鱼不能去鳞?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答：不能去鳞的原因是这样可以不让鲥鱼的鲜美味道流失，尽量锁住它的香味。而且鲥鱼在家是很难做好的，不如出来吃吧，苏浙汇的清蒸鲥鱼做得是最好的，上桌后的鲥鱼，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼鳞 汁美丰腴，令人食指大动，被誉为创新上海菜的点睛之作。
鱼类鱼鳞都不能食用加工 时必须去掉对吗?
答：不是的。能吃鱼鳞的鱼种类并不多，而光鱼是其中的一种，光鱼在某些地区是宴请贵客的上等佳肴，在烹煮的时候不去鳞片直接吃掉是其一大特色，并且鱼鳞当中含有丰富的胶原蛋白、钙质，口感鲜脆，不粘牙不黏喉，具有独特的营养价值和药用滋补功效。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉...
江团鱼怎么做味道好?
答：江团鱼，又称作长江鲥鱼，是一种在中国长江流域特有的珍稀鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。要做好一道江团鱼菜肴，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是一些烹饪江团鱼的建议，以确保其味道美妙。选材：选择新鲜的江团鱼是关键。新鲜的江团鱼肉质紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃...
清蒸鲥鱼在烹饪上有哪些细节需要注意?
答：1.选材：首先，选择新鲜的鲥鱼是非常重要的。新鲜的鲥鱼肉质地细腻，色泽鲜亮，鱼鳞紧密，鱼眼明亮，鱼鳃红润。如果鱼体表面有黏液或者鱼鳃呈暗红色，那么这条鱼可能已经不新鲜了。2.处理：将鲥鱼清洗干净后，需要去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后，从鱼背部切开，但不要切断，以便在蒸的过程中能够更好地入味...
清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃
答：鲥鱼杀好后去鱼鳃和内脏部分，记得千万不要刮掉鱼鳞，然后用清水冲洗干净鱼身内外，并在鲥鱼身上划上花刀待用。清蒸鲥鱼的两种做法，清蒸鲥鱼怎么做好吃 清蒸鲥鱼的做法一 原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。准备：把猪网油用清水冲洗干净，...
清蒸鲥鱼如何烹饪才能让其味道更好?
答：清蒸鲥鱼是一道经典的中式菜肴，鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，通过清蒸的方式可以最大程度地保留其原汁原味。要想做出一道美味的清蒸鲥鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鲥鱼是做出美味清蒸鲥鱼的前提。新鲜的鲥鱼鱼鳞紧密，鱼眼清澈，鱼肉弹性好，没有异味。准备：将鲥鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后...
鲥鱼怎么处理才干净?
答：首先，我们需要准备一些工具和材料，包括菜刀、剪刀、镊子、刷子、盐、料酒、姜片等。清洗：将鲥鱼放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗鱼身，去除鱼身上的泥沙和杂质。然后用剪刀剪去鱼鳍，用镊子拔去鱼鳞。这一步需要耐心和细心，确保鱼身的每一部分都被清洗干净。开膛：用菜刀在鱼腹部切开，取出内脏，注意不...
如何烹饪可以让清蒸鲥鱼更加美味?
答：清洁处理：将鲥鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，这有助于减少烹饪时的蒸汽，使鱼肉更加紧实。切口美观：在鱼身上切上几道斜口，不仅有助于鱼肉更好地入味，还能增加菜肴的美观性。切口不宜过深，以免破坏鱼肉的结构。腌制提味：用适量的盐、料酒轻轻抹在鱼...
制作鲥鱼菜肴最佳方法
答：作者：薰衣草 食材用料：生姜两片，鲥鱼一条，盐适量，油适量，蒸鱼豉油少许，大葱适量，蒜头两个，黄酒少许 清蒸鲥鱼的做法 1.把鱼洗净去除内脏，这个鱼的鱼鳞可以食用可以不去掉 2.把柠檬对切，切成片摆在鱼两边，鱼身上均匀的抹上盐 3.在鱼身上放上两片生姜，适量大葱 4.把鱼放入锅中底下放入放...
清蒸江鲜鲥鱼有哪些特别的做法?
答：选材：选用新鲜的鲥鱼，要求鱼体完整，鳞片紧密，眼睛明亮，鱼肉富有弹性。一般选择每条重约500克左右的鲥鱼，这样的鱼大小适中，便于烹饪和食用。准备：将鲥鱼宰杀后，用刀轻轻刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，清洗干净。然后用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，以便更好地入味。腌制：在鱼身上均匀地撒上适量...
